Варенье из айвы с апельсином рецепт: как приготовить айвовый джем?

Варенье из айвы и апельсина

Баночка вкуснейшего айвового варенья с кусочками апельсина непременно подсластит чашечку чая хмурым зимним днем. К тому же это варенье из айвы поднимет настроение, ведь у него такой красивый янтарный цвет, напоминающий о летнем солнце.

• Общее время готовки – 14 часов 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 125 ккал
• Количество порций – 20 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить варенье из айвы и апельсина

Ингредиенты:

• Айва – 1.1 кг вес кожурой и косточками
• Вода – 1 л
• Сахар – 840 г
• Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

При всей своей неоспоримой пользе – айву очень часто используют в лечебных целях (она и от кашля избавит, и уровень железа в крови поднимет, и кишечник в норму приведет) – есть у этой родственницы яблок и груш один большой минус. Уж очень вяжущий и терпкий у ее плодов вкус. Айву редко едят просто так, чаще всего ее используют для приготовления других блюд. Хороша айва и в компотах, и вареньях. И немаловажным фактором является то, что даже при варке варенья айва сохраняет большинство своих полезных свойств.

Предлагаю как раз и приготовить такое варенье из айвы. И пусть вас не пугает длительность процесса приготовления, от вас потребуется совсем ничего (только айву почистить и порезать).

Начинаю с обработки плодов айвы. Для этого ее тщательно мою, а потом разрезаю на четвертинки. Вырезаю средние части с косточками и очищаю от шкурки. Режу айву кубиками.

Для приготовления этого варенья соотношение айвы и сахара идет 1:1, поэтому взвесьте айву, прежде чем готовить дальше.

Очистки и косточки не выбрасываю – они нам пригодятся. Ставлю на огонь кастрюлю с водой, кладу все то, что осталось после чистки айвы. Довожу до кипения и на небольшом огне варю 20 минут.
Получившийся отвар процеживаю, а очистки выбрасываю – они свою службу уже сослужили.

Добавляю в кастрюлю кусочки айвы и на огонь на 15 минут.
За это время айва станет мягче, но сохранит свою форму.

Сливаю жидкость, в которой варилась айва, и всыпаю сахар. На варку сиропа после закипания уйдет примерно 5 минут.

Заливаю горячим сиропом айву и оставляю на 12 часов. Можно и больше, хуже от этого варенье точно не станет.

На следующий день мою апельсин и нарезаю его на небольшие кусочки.

Я цедру не счищала – мне нравится, когда в готовом варенье попадается не только мякоть, но и цедра апельсина. За время варки она теряет свою горечь, но не аромат. Вы же можете срезать цедру, это исключительно дело личных пристрастий и предпочтений.

Добавляю апельсин вместе с выделившимся соком в кастрюлю с айвой, довожу до кипения и на медленном огне варю, давая варенью лишь слегка булькать, 35 минут.

Еще горячее варенье из айвы разливаю по баночкам и закрываю крышками. У меня из этого количества продуктов получилось четыре баночки по 400 мл.

Варенье из айвы с апельсином

Не знаю как вас, а вот меня всегда удивляла айва. Ведь айва сама по себе в свежем виде не очень: то кислая, то горло дерет… А стоит айву запечь или приготовить из нее варенье, так она сразу превращается в деликатес, в изысканное лакомство.
Попробуйте вкусное и полезное варенье из айвы с оригинальным апельсиновым акцентом.

• 3 кг. очищенной от кожуры и сердцевин айвы
• 7 стаканов воды
• 2,5 кг. сахара
• 1 апельсин

1. Очищенную от кожуры и сердцевин айву режем кубиками или дольками. Сердцевины и кожуру не выбрасываем, они нам понадобятся для сиропа.
2. Кожуру айвы и сердцевины заливаем водой и кипятим 20 минут. Процеживаем сироп и заливаем этим сиропом порезанную айву.
3. Кипятим айву 10 минут, сливаем сироп.
4. Добавляем в сироп сахар и доводим до кипения.
5. Сладким сиропом заливаем айву и оставляем настаиваться 12 часов.
6. Апельсин с кожурой режем на небольшие квадратики, а затем добавляем его к айве. Изредка помешивая, варим айвовое варенье, пока сироп не приобретет красивый янтарный оттенок. Ориентировочное время готовки 40 минут.
7. Вкусное варенье из айвы с апельсином закатываем в стерильные банки. Переворачиваем банки крышками вниз и так оставляем остывать до утра. Варенье храним в прохладном месте.

   P.S. Если хотите сварить особенное варенье из айвы, тогда попробуйте этот рецепт айвового варенья с орехами.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Юля 19.10.11
Спасибо за рецепт. Обычно делала варенье из айвы с орехами, а вот с апельсином никогда не пробовала. Обязательно приготовлю это варенье на зиму.

Алена Айва с грецкими орехами тоже очень вкусное варенье, но. более хлопотное. Что же касается айвы с апельсином, то это вкусный, быстрый и практичный рецепт.

Нина Жукова 14.02.12
Дорогие друзья, предлагаю Вам мой рецепт на один день:
Используйте 1 апельсин и 1 айву, 200г сахара.
Сахар насыпать на дно железной кастрюльки, выдавить в него сок крупного апельсина, перемешать, оставшуюся часть апельсина нарезать тонкими (как чипсы) дольками, уложить сверху на сахар. Айву порезать также тонко, (не следует снимать кожуру), уложить на апельсин. Через 20 мин. варенье на небольшом огне практически свариться. Кому очень сладко добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Варенья получиться 400 грамм, скорее это даже конфитюр. Приятного аппетита.

Алена Нина, спасибо за рецепт. В сезон айвы обязательно попробую сварить айвовое варенье по Вашему рецепту.

Полина 05.01.14
Согласна, что сама по себе айва не впечатляет, но варенье из нее получается превосходным. Только никогда не добавляла апельсин, а теперь вот очень хочется попробовать такое варенье на вкус). Вдруг поняла, что такое варенье готовлю довольно редко, пора исправляться).

София 06.03.15
Если честно, я раньше к айве относилась как-то несерьезно, пока не попробовала такое варенье. Аромат и вкус просто потрясающие! Теперь жалею, что мало заготовила, можно было больше, у нас айва растет прямо в огороде. Муж тоже сказал, что в следующем году нужно сделать хотя бы баночек 10 такого варенья, и еще я видела на сайте рецепт айвового джема, тоже хочу попробовать.

Новогоднее меню 2020

Закуски и салаты на Новый год

Горячие блюда на Новый год

Новогодние торты

Рецепты на Рождество

Это вкусно

Домашний майонез за 5 минут.

Такую картошечку вы еще не пробовали

Торт Прага – торт без хлопот!

Торт Медовик – просто, вкусно и недорого!

Торт с вишней “Монастырская изба”

Цыпленок табака – это объедение.

Таблица мер и весов

Классические и оригинальные джемы и повидло из айвы

Айва — идеальный фрукт для повидла и джема. В свежем виде продукт обладает ярким вяжущим привкусом, а также относится к тяжелой пище для пищеварительной системы. Да и вкус фрукта не всем приходится по душе.

Термическая обработка придают ингредиенту более мягкий, нежный привкус и консистенцию блюда, при этом сохраняется весь витаминный состав и бесподобный аромат. Предлагаем рассмотреть рецепты сладкого лакомства из айвы на зиму.

Джем «Нежный»

Кроме сахара и чистой жидкости добавлять к свежим плодам ничего больше не требуется. Рецепт приготовления позволяет сделать самый вкусный с натуральным ароматом джем из айвы. Технология довольно простая.

• айва — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• отфильтрованная вода — 250 мл.

1. Основной ингредиент ополоснуть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Тщательно осмотреть плоды, а при обнаружении вмятин, червивых мест и повреждений их стоит убрать, чтобы не испортить вкус готового изделия. Далее, чтобы из айвы получился джем, необходимо измельчить ее, пропустив через мясорубку, для удобства разрешается использовать кухонный комбайн. При первом методе заготовка получается более вкусная.
2. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить воды. Поставить на огонь и варить 40 минут на медленном нагреве. Кипеть содержимому нельзя. Во время прогревания на плите состав необходимо время от времени перемешивать, чтобы во время варки айва не пригорела.
3. Засыпать сахарный песок, размешать и продолжить приготовление 20 минут. Цвет джема должен стать нежно-розовый. Если консистенция недостаточно густая, то время приготовления увеличивается.
4. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и охладить при комнатной температуре. Джем из айвы хранится в погребе или холодильнике.

Повидло с корицей и апельсином

Для придания необычного вкуса и аромата рекомендуется использовать свежемолотую палочку корицы. Запах сваренного лакомства будет просто изумительным. Рассмотрим, как сделать повидло из айвы на зиму.

• апельсин — 300 г;
• айва — 3 кг;
• сахарный песок — 2 кг;
• корица — 1,5 палочки;
• отфильтрованная вода — 500 мл.

1. Апельсин промыть с мылом и дополнительно обдать крутым кипятком. Снять тонким слоем цедру. Очистить, разделить цитрусовый фрукт на дольки. Если есть косточки удалить.
2. Айву ополоснуть, разрезать на 2 части и убрать семенную коробку и другие непригодные в пищу части. Нарезать на кубики среднего размера. Пропустить через кухонный комбайн. Аналогичным образом поступить с дольками апельсина.
3. Фруктовую массу выложить в подготовленную эмалированную емкость, влить требуемое количество жидкости, перемешать. Закрыть и поставить на плиту, варить 30 минут. При этом консистенция должна быть однородной и похожей на пюре.
4. По истечении времени засыпать сахар-песок, размешать. Корицу измельчить в кофемолке. Специю в молотом виде использовать не рекомендуется, она менее ароматная. Добавить в тару с содержимым, размешать и уварить при среднем нагреве до требуемой густоты.

Важно! Повидло нельзя активно кипятить. При обнаружении на поверхности бурлящих пузырьков необходимо уменьшать нагрев плиты.

1. Разложить по чистым, стерильным банкам. Закрыть плотно, охладить на кухонном столе и убрать в погреб.

Простой рецепт джема

Оттенок джема можно регулировать самостоятельно. Розоватый тон говорит о том, что кроме фрукта, сахара и воды добавлять больше ничего не нужно. Если засыпать немного лимонной кислоты в самом начале варке, тогда айвовый джем (рецепт см. ниже) остается в неизменном виде — светло-желтым. Дополнительная добавка, на вкус готового изделия не влияет.

• айва — 2 кг;
• чистая вода — 800 мл;
• сахарный песок — 2 кг.

1. Фрукт промыть, удалить семенную коробку, гнилые и непригодные в пищу места. Используя крупную терку, нашинковать соломкой.
2. Выложить готовую массу в эмалированную кастрюлю, добавить чистой и отфильтрованной жидкости. Поставить на плиту, довести до кипения, снизить нагрев до минимума и варить 10 минут.
3. Засыпать сахарный песок тонкой струйкой и при регулярном помешивании продолжить приготовление четверть часа. Разложить в горячем виде по чистым банкам, закрыть. Хранить можно в погребе и даже комнатной температуре в течение 12 месяцев.

Повидло с медом

Желаете отличиться от всех ароматными заготовками? Данный рецепт повидла поможет сделать из айвы на зиму вкусное и полезное лакомство, да и что может быть полезней меда? Продукт пчеловодства добавляют по вкусу исходя из объема полученного фруктового пюре.

• айва среднего размера — 10 плодов;
• миндаль — 50 г;
• натуральный мед;
• мускатный орех — 2 г.

1. Плоды промыть, выложить на чистое полотенце и дождаться полного высыхания. Разложить на противень, поставить в духовой шкаф и запекать при температуре до 180 градусов, до мягкого состояния.
2. Аккуратно достать, прикрыть и оставить до полного остывания айвы. После отделить печеную мякоть от косточек и жесткой кожицы. Выложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния.
3. Измерить объем готового пюре и соединить его с медом а в отдельной кастрюле. Хорошо размешать, поставить на плиту. Для того, чтобы состав не пригорел рекомендуется использовать емкость с толстым дном. Температура нагрева варочной поверхности должна быть минимальной.
4. Миндаль очистить. Используя нож, разрезать на несколько частей. Выложить на сухую сковороду и немного подсушить, главное, не пережарить.
5. Как только повидло стало красно-розовым, разлить в силиконовые формочки для выпечки, а поверх рассыпать миндаль. Остудить на столе, а после убрать в холодное место на 3-4 часа.
6. По истечении времени десерт разрезать на кусочки, выложить в подходящую банку и хранить в холодильнике. Готовое блюдо удобно делать, подавать к столу гостям. Достаточно просто взять баночку и выложить кубики на плоское блюдо.

Повидло из айвы

Повидло с яблоком и айвой

Вкус готового изделия получается ярким, необычным. В данном варианте, повидла получается много. Если желаете попробовать приготовить небольшую порцию десерта, тогда требуется сократить количество ингредиентов до требуемой нормы.

• айва — 1,5 кг;
• яблоки — 2 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг;
• корица (молотая) — 3 г;
• отфильтрованная вода — 600 мл.

Далее поступить так:

1. Айву промыть, разрезать на 2 части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю, влить чистую жидкость и варить до размягчения.
2. Яблоки вымыть, вырезать непригодные части в пищу. Нашинковать аналогично айве, добавить в кастрюлю к содержимому и продолжить приготовление 7 минут, чтобы кусочки стали мягкими.
3. Проваренные плоды откинуть на дуршлаг, но отвар выливать не нужно. Отставить в сторону для стекания лишней влаги.
4. Тем временем переходим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отвар засыпать сахарный песок. Варить на медленном огне до полного растворения крупинок. Сироп должен приобрести небольшую вязкую консистенцию.
5. После остывания фруктов, выложить их в блендер и измельчить. Если нет под рукой кухонного помощника, то его с легкостью заменит мясорубка или простое сито с мелкими ячейками.
6. Готовое пюре соединить со сладким сиропом, тщательно размешать. Поставить на плиту и варить в течение 40-50 минут до требуемой консистенции на медленном огне, чтобы повидло из айвы не приобрело темного оттенка и осталось красивым на зиму.
7. Разложить вкусный десерт по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место.

Еще один рецепт айвового джема с ароматом мандаринов:

Полезные советы и рекомендации

Для получения вкусного, сладкого лакомства опытные кулинары рекомендуют прислушаться к некоторым советам. Именно они позволяют приготовить ароматное, нежное повидло или джем:

1. Вместо лимонной кислоты рекомендуется добавить мелкорубленную цедру лимона.
2. Не нужно уваривать повидло и джем, так как после охлаждения блюдо сильно густеет.
3. Нельзя позволять кипеть лакомству во время приготовления. Изделие получится более темного оттенка и может приобрести яркий, характерный привкус горечи.
4. Если повидло, джем пригорает и не варится, в таком случаю тару с содержимым снимают с плиты. Охлаждают, добавляют воду и ставят повторно вариться.

Источники:

http://menunedeli.ru/recipe/varene-iz-ajvy-i-apelsina/
http://www.good-menu.com/jam/jam3.html
http://zagotovki.guru/varenya/klassicheskij-dzhem-i-originalnoe-povidlo-iz-ajvy.html