Телятина с черносливом в духовке

Какой есть рецепт телятины с черносливом, запеченной в духовке?

Дома предстоит праздничный обед, хочу подать на стол запеченную телятину с черносливом на горячее. Есть ли рецепт запекания такого блюда порционными кусками? Или лучше запечь одним куском и потом нарезать на порции?

Телятину можно приготовить и целым запеченным куском, и порезанную на порционные кусочки, и запеченную в порционных горшочках. Все зависит от того, как Вы хотите подать это блюдо на праздничный стол, как Вам удобнее.

Перед приготовлением, телятину промываем вод водой и даем ей обсохнуть.

Если будем запекать телятину целым куском, подготовленное мясо натираем солью и специями. Можно сделать неглубокие надрезы в мякоти и нашпиговать её пластинками чеснока. Оставляем мариноваться, пока будем готовить овощи.

Лук очищаем, нарезаем полукольцами, слегка обжариваем в жиру.

Морковь очищаем. Дальше можно делать двумя вариантами: морковь нарезать кружочками (для тех, кто любит морковку) или просто натереть ее на крупной терке. Также, слегка обжариваем в жиру.

Чернослив (без косточек) замачиваем в кипятке, минут через 10 воду сливаем, промываем его, обсушиваем.

Отмериваем подходящего размера кусок фольги, с учетом, чтобы в него поместился кусок мяса и овощи. Складываем фольгу в два слоя и располагаем: под мясо делаем «подушку» из овощей и чернослива, сверху – промаринованную телятину, прикрываем оставшимися овощами и черносливом, можно посыпать сверху пряными травами. Заворачиваем фольгу так, чтобы получился как бы мешок из фольги. Ставим все это на противень и отправляем в духовку, часа на 1,5, при t = 170 – 180 градусов. После этого проверяем мясо на готовность: прокалываем кусок в самом толстом месте, если появляется прозрачный сок, мясо готово. Даем ему еще немного до готовиться (минут 20). При желании, фольгу можно раскрыть и дать мясу немного подсушиться.

Если запекать такое мясо порционными кусками, перед тем, как запекать его в духовке, замаринованные кусочки необходимо обжарить (до легкой корочки) на сковороде.

По отдельности, слегка, обжарить лук и морковь.

На противне располагаем кусочки мяса, сверху и между ними раскладываем подготовленные овощи и чернослив. Заливаем подсоленным бульоном (до уровня мяса) и ставим запекаться в духовку на час. Сметану (стакан) разводим водой или бульоном, солим, добавляем специи, измельченный чеснок, зелень. Заливаем мясо в противне, оставляем тушиться еще на 15 минут (жидкость должна почти вся испариться).

Если готовить такое мясо в горшочках, делается все, как в предыдущем рецепте, только ставим запекаться не на противне, а раскладываем порционно в горшочки.

На 1 кг мякоти телятины: по 2 шт. луковицы и моркови, несколько зубчиков чеснока, 200 – 300 г чернослива, соль, специи, жир для обжаривания.

Читать еще: Как проходит выпускной в 11 классе?

Телятина с черносливом, запеченная в духовке: рецепты пикантных мясных блюд

Телятина относится к числу мяса нежирных сортов. Из нее можно готовить множество интересных блюд. Ни для кого не секрет, что мясо идеально сочетается с сухофруктами. Телятина с черносливом, запеченная в духовке, завоюет сердца и желудки всех домочадцев и гостей. Ваши кулинарные старания будут оценены по достоинству.

«Пальчики оближешь»

Фаршированная телятина с черносливом – это изысканное блюдо, которым можно смело накормить важных гостей. Телятина сама по себе получится сочной и нежной. А вот сухофрукты придадут ей неповторимый вкус и аромат. Помимо чернослива, добавим еще немного кураги.

Совет! Особое внимание уделяйте не только выбору мяса, но и сухофруктов. Перед приготовлением сухофрукты рекомендуется пропаривать в кипятке.

Ингредиенты:

охлажденная телятина – 1 кг;
лук – 1 головка;
соль, смесь молотых перцев;
чернослив – горсть;
рафинированное масло оливы – 3 стол. ложки;
курага – горсть;
чесночные зубчики – 5-6 штук;
лист лавра – 4 штуки.

Приготовление:

Для приготовления этого блюда нам понадобится охлажденная телятина. Ее мы тщательно промываем проточной водой и просушиваем.
Подготавливаем остальные ингредиенты, указанные в рецепте.
Сухофрукты хорошенько промываем и погружаем в кипяток на несколько минут для распаривания.
Очищенные чесночные зубчики разрезаем пополам.
Телятину будем запекать цельным куском. Делаем в куске мяса надрезы и шпигуем его сухофруктами и чесночными дольками.
Натираем кусок телятины равномерно солью крупного помола и смесью молотых перцев.
Перевязываем кусок мяса обычными нитками или кулинарным шпагатом.
Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
В рукав для запекания выкладываем луковые кольца и добавляем листики лавра.
Перекладываем телятину в рукав, поливаем ее сверху рафинированным маслом оливы.
Плотно защепляем края рукава клипсами и перекладываем на противень.
Отправляем телятину с сухофруктами в духовой шкаф на 1,5-2 часа.
Запекать будем при температурной отметке в 200°. Чтобы мясо подрумянилось, ориентировочно за 10-15 минут до окончания приготовления осторожно разрезаем рукав.
Получается вот такая запеченная телятина. Дожидаемся, пока мясо остынет.
Осталось его нарезать порционными ломтиками и подать к столу. Кстати, подливой с луком можно приправить гарнир.

Рецепт наших предков

Телятина с черносливом в горшочке получится необычайно вкусной. Вы сможете сразу приготовить и мясное угощение, и картофельный гарнир. Чтобы блюдо не получилось сухим, добавлять в него нужно сметану или бульон.

Ингредиенты:

телятина охлажденная – 1 кг;
сметана – 6-8 стол. ложек;
фильтрованная вода;
чернослив — 100 г;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
лук – 3 головки;
соль, сушеный чеснок и смесь молотых перцев;
свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
картофельные корнеплоды – 10 штук.

Читать еще: Виталина цымбалюк романовская биография

Приготовление:

Промываем охлажденную телятину и тщательно ее просушиваем бумажными салфетками.
Нарезаем мясную вырезку порционными кусочками.
Разогреваем рафинированное масло растительное в сковороде.
Выкладываем кусочки телятины и на сильном огне обжариваем до появления румяной корочки.
Пока перекладываем мясо в тарелку.
Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
До золотистости и размягчения пассеруем лук в том же растительном масле, в котором обжаривали мясо.
Чернослив без косточек промываем водой и нарезаем ножом.
Очищенные корнеплоды картофеля промываем и нарезаем средними кубиками.
В глиняный горшочек на дно наливаем немного растительного масла.
Выкладываем картофель, обжаренный лук, мясо и чернослив.
Добавляем примерно по 2 столовых ложки сметаны.
Сюда же вливаем по 4 столовых ложки фильтрованной или кипяченой воды.
Добавляем соль, сушеный чеснок и смесь молотых перцев.
Накрываем горшочки крышками и ставим в духовку.
Запекать будем при температурном режиме в 180° в течение 1-1,5 часа.
Укроп и петрушку промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
Посыпаем зеленью приготовленное блюдо.

Совет! Вы можете подавать блюдо в глиняных горшочках порционно или выложить содержимое в тарелку.

Телятина, запеченная в фольге с черносливом

Приготовление телятины в фольге позволяет сохранить сочность мяса и его первозданный вкус. Рулетики из телятины с черносливом в духовке подойдут для украшения праздничного стола. Принцип их приготовления аналогичен.

Совет! Рулеты можно готовить порционно. Либо приготовьте один рулет, который перед подачей к столу нарежьте ломтиками.

Ингредиенты:

телячья вырезка – 500 г;
сода пищевая – 1/3 чайн. ложки;
чернослив без косточки – 10-12 штук;
российский сыр – 100-150 г;
сахарный песок – ½ чайн. ложки;
майонез – 2 стол. ложки;
молотый имбирь – ½ чайн. ложки;
соль, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Промываем под струей проточной воды охлажденную телячью вырезку.
Просушиваем ее салфеткой и выкладываем на разделочную доску.
Цельный кусок мяса накрываем полиэтиленовой пленкой и начинаем отбивать молоточком.
В итоге у нас должен получиться равномерный пласт.
Натираем его солью, смесью молотых перцев.
Сверху посыпаем содой, молотым имбирным корнем и сахарным песком.
Отправляем в холодильную камеру на 3-4 часа.
Тем временем выкладываем чернослив в пиалу, заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут.
Просушиваем чернослив на полотенце, а затем нарезаем дольками.
Российский сыр шинкуем тоненькими слайсами.
Достаем телятину. Выкладываем на мясо ломтики российского сыра.
Сверху раскладываем равномерно измельченный чернослив.
Добавляем сметану или майонез.
Аккуратно сворачиваем рулет и его края фиксируем зубочистками.
Заворачиваем рулет в фольгу и ставим в духовой шкаф на 1 час.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим телятину до появления румяной корочки.
Перед нарезкой рулет обязательно нужно остудить.

Читать еще: К чему снятся ежики маленькие женщине – к чему снится еж?

Читайте также:

Из телятины кулинары готовят блюда на любой вкус. Вы можете выбирать рецепт в соответствии со своими кулинарными навыками. Телятина и чернослив – изумительное сочетание вкуса. Желательно выбирать вяленые сухофрукты, поскольку копченый продукт будет перебивать истинный вкус мяса. Приятного аппетита!

Тушеная телятина с черносливом

Ингредиенты

Телятина (мякоть) – 500 г

Чернослив – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления

У нас часто в продаже стала появляться молодая телятина, мясо выглядит таким нежным, что отказать себе в его покупке я просто не могу. Очень люблю готовить различные подливы с телятиной.

Сегодня предложу очень простое и невероятно вкусное блюдо с телятиной – телятина с черносливом, тушеная на сковороде. Мясо в сочетании с черносливом при тушении дает вкуснейшую густую подливку, а само мясо просто тает во рту!

Подготовьте все продукты по списку для приготовления блюда.

Мякоть телятины нарезать тонкими пластинами.

В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить на сковороду телятину в один слой. Если сковорода у вас небольшая, обжаривайте мясо в несколько заходов, но мясо должно обжариваться в сковороде в один слой.

Жарить мясо на максимальном огне 3-4 минуты, посолить и поперчить мясо. Затем перевернуть мясо и жарить еще 3 минуты, также посолить и поперчить мясо со второй стороны.

Лук репчатый очистить от шелухи нарезать полукольцами.

Выложить лук к мясу.

Продолжать жарить мясо с луком, теперь уже помешивая, 5-7 минут до карамелизации лука.

Выложить в сковороду к мясу с луком чернослив.

Если у вас чернослив слишком засушенный, предварительно можно распарить его в кипятке минут 10-15.

Влить в сковороду столько воды, чтобы она покрыла мясо. Убавить огонь до медленного, накрыть сковороду крышкой и тушить телятину с черносливом до полной готовности мяса и загустения соуса, минут 30-35.

Готовую телятину с черносливом, тушеную в сковороде, подать с отварным рисом и салатом из свежих овощей.