3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Самоподнимающаяся мука, что это такое?

Мука С.Пудовъ Кондитерская Самоподнимающаяся Пшеничная — отзыв

Что такое Самоподнимающаяся Мука? Две упаковки странной смеси из Фикс прайс. Какая выпечка получается? + Рецепт блинов; Оладиков на Кефире. СтОит ли заменять обычную муку самоподнимающейся?

Здравствуйте, мои читатели!

Увидев на сайте Фикс прайс самоподнимающуюся муку я заказала ее, сама не знаю зачем.

Меня абсолютно устраивала моя обычная мука, но любопытство — вещь упрямая.

За 50 рублей предлагалось две пачки муки по 500 гр каждая.

За один раз приготовления, к примеру блинов, расходуется пол пачки муки, поэтому я даже не стала пересыпать ее в контейнер, как делаю это обычно.

ЧТО ТАКОЕ САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА?

Нетрудно догадаться из названия, эта мука помогает тесту быстрее подняться. В ней находится низкое содержание белка и состав смеси зависит от производителя.

В основном, обязательными компонентами являются: сода, соль, пшеничная мука.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ САМОПОДНИМАЮЩУЮСЯ МУКУ?

Самоподнимающуюся муку нельзя использовать в тех рецептах в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи итак обеспечат воздушность и пышность теста.

Также нельзя ее использовать если вы решили приготовить армянский лаваш, потому что он должен быть плотным, а не пышным.

Хлеб на домашней закваске тоже не готовят из самоподнимающейся муки.

По идее, этот вид муки должен облегчить процесс приготовления выпечки. Ведь она заменяет сразу несколько компонентов.

После муки С.Пудовъ я покупала муку других производителей, в которых, слава Богу, нет в составе лимонной кислоты. И она мне понравилась намного больше.

На мой взгляд, лимонная кислота в блинах (сырниках) совершенно лишняя.

Производители самоподнимающейся муки С.Пудовъ так не считают, поэтому их состав состоит из: муки пшеничной, морской соли, соды и лимонной кислоты.

Конкретно я, никогда не пользуюсь содой, только разрыхлителем. Я постоянно чувствую ее в выпечке, мне не нравится вкус.

В муке С.Пудовъ, мне кажется, соды положили 1:1 с мукой, а потом всю эту смесь ОЧЕНЬ щедро посолили.

Ее обязательно нужно просеивать!! Кроме того, что тесто насытится кислородом, в этой муке очень много какого-то мелкого хлама.

Я готовила из нее блины, оладьи и пиццу. И ничего из этих блюд, с этой мукой мне не понравилось по вкусу.

Хотя производитель и рекомендует нам готовить выпечку, а именно блины, оладьи и т.д., конкретно для блинов эта мука не подходит!

Мой рецепт блинов по которому я готовлю с 5-ти лет выглядит так:

— 2 стакана муки;
— 2 стакана воды (либо 1 — вода, 1 — молоко);
— 2 яйца;
— 0,5 стакана сахара;
— 4 ст.л. подсолнечного масла;
— ванилин по желанию.
При этом, сковородку маслом я уже не смазываю.

Из такого количества ингредиентов получается 12-13 блинов.

Из самоподнимающейся муки блины получаются резиновыми.
И на вкус, и на ощупь.

Если вы хотите чем-то фаршировать блины, то они будут ломаться, рваться, несмотря на то, что они резиновые.

По вкусу, блины напоминают «соленую соду». Естественно, блины они и есть блины, но вкус соды мешает почувствовать, что ешь ты именно их.

Читать еще:  Будущий писатель рос в бедноте: самые бедные звезды России

Моя дочь, обычно, поедает блины чуть ли не со сковородки, но блины на муке С.Пудовъ не понравились даже ей.

Оладьи я пеку исключительно на кефире либо домашнем йогурте. Всегда добавляю в тесто разрыхлитель.

— 1 стакан кефира;
— 2 яйца;
— 180 — 200 гр муки;
— рыхлитель 0,5 ч.л.
— сахар 0,5 стакана;
— ванилин по желанию.

В случае с самоподнимающейся мукой разрыхлитель в тесто не добавляется.

Оладьи на самоподнимающейся муке получаются, почему-то совсем не пышными.

С использованием обычной муки и разрыхлителя, как я готовлю обычно, оладьи получаются более пышными.

В оладиках не так чувствуется сода и соль как в блинах. Но наличие лимонной кислоты ощущается.

Тесто для пиццы получается по вкусу идентичным блинам. Содовый, соленый вкус вперемешку с лимонной кислотой.

В моем случае, ситуация усугубляется тем, что я продукт ДО покупки не вижу, так как товары заказываю. Если бы я видела состав муки до покупки, естественно, я бы ее не купила.

Самоподнимающуюся муку С.Пудовъ я не рекомендую. Как, в принципе, и всю остальную муку такого плана.

Мне удобнее самой контролировать количество ингредиентов, а не зависеть от производителя.

Удобства я особого не почувствовала. Но если сильно хочется пользоваться самоподнимающейся мукой, то ее замечательно можно сделать самому.

На 1 стакан обычной пшеничной муки нужно взять одну чайную ложку разрыхлителя (и/или соли). Смесь хорошо размешать, просеять и пересыпать в контейнер.
Обращаю Ваше внимание!
Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов необходима АКТИВНАЯ ссылка на ресурс. Согласование использования материалов производится с администрацией ресурса и автором отзыва

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Ссылки

Цитатник

Нежнейший шоколадно-сливовый бисквитный рулет «Мария» Нежнейший бисквитный рулет. С насыщ.

Варианты фраз для гравировки колец. Неcколько вaриaнтов фрaз для гравировки нa коль.

Луковая шелуха от вредителей Не всем известно, что хорошим удобрением и отличным средством о.

Самый полезный в мире завтрак: Овощная запеканка «Минутка здоровья» Овощная з.

Всё под рукой/Всё, что нужно начинающему блогеру(обновленный материал) *****Внимание : Если хоть .

Рубрики

  • Это личное (178)
  • А а Медицина (6)
  • а мои шп (22)
  • всегда под рукой (4)
  • закладки (25)
  • медицина (36)
  • моделирование в я (3)
  • нужное (53)
  • сумка (9)
  • Тв (3)
  • технология шитья я (1)
  • шпаргалки (16)
  • АЗБУКА ГУРМАНА (2)
  • АЗЕРБАЙДЖАН, БАКУ,БАКИНЦЫ (467)
  • aзербайджанская кулинария (396)
  • ВИДЕО (58)
  • ВКУСНО ЖИТЬ (4)
  • ВСЕ ДЛЯ ЛИРУ (1456)
  • Faq для компьютера (188)
  • Faq для работы в Ли.Ру. (138)
  • Paint (12)
  • все для создания рамочек (14)
  • генераторы,программы (154)
  • разное (19)
  • рамочки (222)
  • ссылки (1)
  • уроки оформления дневника (54)
  • уроки по созданию рамочек (23)
  • флэш (15)
  • фоны,разделители,шрифты и разные украшения (122)
  • ВЫПЕЧКА (3134)
  • виды теста (128)
  • десерты,кремы (554)
  • из слоеного теста (152)
  • кексы,маффины,куличи (199)
  • книги, журналы (3)
  • пироги, пирожки, булочки, бублики (728)
  • подборки рецептов (49)
  • рулеты (114)
  • сладкая выпечка (пирожные,печенья) (312)
  • советы (53)
  • торты (581)
  • украшение выпечки (196)
  • хлеб и несладкая выпечка (91)
  • чиз кейки,торты без выпечки (133)
  • ВЯЗАНИЕ И РУКОДЕЛИЕ (3054)
  • сумки, пледы (23)
  • unisex (149)
  • вязание для взрослых (386)
  • вязание для девочек (962)
  • вязание для мальчиков (148)
  • вязание уроки,советы,узоры (788)
  • головные уборы (69)
  • журналы по вязанию (73)
  • пинеточки,носочки,гольфы (69)
  • поделки (285)
  • узоры (145)
  • хитрости в вязании (31)
  • ДЕТЯМ (333)
  • питание малыша (44)
  • ЗАГОТОВКИ (504)
  • варенья,джемы (171)
  • заморозка и сушка (40)
  • квашения,соленья и маринады (215)
  • напитки,компоты (81)
  • подборка рецептов и советы (16)
  • ЗДОРОВЬЕ (765)
  • диета, постные и диетические блюда (152)
  • жить здорово ! (10)
  • здоровье животных (1)
  • о самом главном (18)
  • тайны китайской медицины (4)
  • ИНТЕРЕСНО (333)
  • КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА (1)
  • КРАСИВЫЕ КАРТИНКИ (19)
  • КУЛИНАРИЯ (3807)
  • блюда из мясного фарша (47)
  • блюда из мяса (286)
  • блюда из овощей и грибов (254)
  • блюда из птицы (242)
  • блюда из рыбы и морепродуктов (218)
  • блюда из суб.продуктов (34)
  • блюда из яиц (82)
  • бутерброды (54)
  • видео кулинария (281)
  • гарниры (9)
  • грузинская (13)
  • десерты (10)
  • детям (14)
  • запеканки (28)
  • итальянская (59)
  • каши, пловы (79)
  • кулинарные рамочки (48)
  • молочные продукты и блюда из них (67)
  • мучные блюда (кляры, блины, кутабы, пончики, варен (336)
  • открытая кухня, 2 с половиной повара (1)
  • паста (55)
  • подборки рецептов (112)
  • праздничное меню (113)
  • рецепты Джейми Оливера (31)
  • рецепты программы Счастье есть ! Чекаловой (4)
  • рецепты Сталика Ханкишиева (76)
  • рецепты Юлии Высоцкой (14)
  • сваты у плиты (16)
  • соусы, маринады, специи, панировки (88)
  • супы и бульоны (289)
  • украшение блюд (43)
  • уроки и советы (136)
  • шашлыки,барбекю (103)
  • МОДА,КРОЙ И ШИТЬЕ (1268)
  • выкройки в программе NanoCAD (8)
  • выполнение деталей (86)
  • вышивка (127)
  • для дома (43)
  • книги, журналы, сайты (56)
  • мода и модные идеи (47)
  • моделирование (187)
  • моделирование 2 (55)
  • моделирование 4 (42)
  • ремонт одежды, переделки, хитрости (29)
  • технология шитья (257)
  • технология шитья — 3 (43)
  • ткани,приспособления и аксессуары (61)
  • ткани,приспособления и аксессуары 2 (32)
  • шторы (20)
  • шъём детям (55)
  • шъём детям — 2 (96)
  • шьём детям — 3 (74)
  • МУЗЫКА (192)
  • ОБХОХОЧЕШЬСЯ (241)
  • ОТК (80)
  • ПРАЗДНИКИ (32)
  • ПРИГОДИТСЯ (210)
  • РЕЛИГИИ (81)
  • РЕЦЕПТЫ ПРОГРАММЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ ! (5)
  • РЕЦЕПТЫ СЧАСТЬЕ ЕСТЬ (из «Доброго утра») (57)
  • САЛАТЫ (1183)
  • мясные (116)
  • с креветками (35)
  • закуски (279)
  • заправки (10)
  • овощные,грибные (230)
  • подборка рецептов (70)
  • с крабовыми палочками (35)
  • с морепродуктами (229)
  • с птицей (149)
  • смешанные (18)
  • советы (10)
  • украшение (40)
  • СВЧ (144)
  • выпечка (69)
  • кулинария (53)
  • хитрости (33)
  • ССЫЛКИ (19)
  • СТАНЕМ КРАШЕ (98)
  • СТИХИ (150)
  • СТРАНЫ (375)
  • Италия (184)
  • СТРОИТЕЛЬСТВО И РЕМОНТ (518)
  • автомобиль (49)
  • дизайн и интерьер квартир (148)
  • ремонт своими силами (212)
  • СХЕМЫ (8)
  • ХЛЕБОПЕЧКА (2)
  • ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ХИТРОСТИ (487)
  • уборка (51)
  • хим.чистка, стирка, глажка (96)
  • хитрости домоводства (106)
  • ЦВЕТОВОДСТВО,САДОВОДСТВО (369)
  • огород на подоконнике (9)
  • программа «Грядка» (7)
Читать еще:  И т д и т п запятая, так далее

Приложения

  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

Метки

Фотоальбом

Я — фотограф

Идеи вязаных изделий на малюток

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Что такое САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА ?

Что такое САМОПОДНИМАЮЩАЯСЯ МУКА ?

Cамоподнимающаяся мука – это инновационная сбалансированная смесь муки высшего качества, соли и разрыхлителя, гарантирующая пышную домашнюю выпечку. Используется для приготовления любой бездрожжевой выпечки: пирогов, кексов, тортов, печенья, вафель, блинов, оладий и т.п.

Самоподнимающуюся муку можно приготовить самой. Для этого 1/2 кг. обычной муки перемешать с 1 пакетиком (16 г.) разрыхлителя. Обычно на пакетике разрыхлителя написано на какое колличество муки он расчитан.

Разрыхлитель это пекарский порошок. Если нет готового разрыхлителя,то и его можно приготовить самой:

Для этого перемешать 1 с.л.чайной соды с 1 с.л. лимонной кислоты и 2 с.л.муки.

Потом на 1/2 кг. муки перемешивается с 1 ч.л.этой смеси.

Читать еще:  Как посмотреть удаленные заказы на Алиэкспресс?

При использовании разрыхлителя (пекарского порошка) его смешивают с мукой, а не с жидкостью. Выпечка хорошо, ровно поднимается, имеет великолепный цвет, вкус и консистенцию.

Вместо разрыхлителя можно использовать чайную соду гашеную в уксусе. Есть рецепты, в которые лучше вводить соду, а не разрыхлитель. Напрмер в тесто в состав которого мёд нужно обязательно сыпать соду.

Вместо разрыхлителя можно в 1/2 кг. муки влить 1/2 ч.л. чайной соды гашеной в 1 с.л.уксуса или лимонной кислоты.

Соды нужно сыпать на половину меньше нужного колличества разрыхлителя.

Например вместо 1 ч.л. разрыхлителя можно взять 1/2 ч.л.соды,погасить ее в 1ч.л.уксуса и влить в тесто.

а вместо 1/2 ч.л. разрыхлителя следует взять 1/4 ч.л.соды и погасить ее 1/2 ч.л.уксуса.

Самоподнимающаяся мука: приготовление, использование

Многие хозяюшки всё чаще встречают в рецептах такой компонент, как самоподнимающаяся мука. Не все знают, что кроется за этим названием, а потому нередко просто отказываются от приготовления того или иного блюда, стараясь подобрать его аналог без непонятных ингредиентов. Однако пугаться не стоит. Эта мука давно есть в продаже. Но даже если вам не удалось ее найти, этот продукт легко можно приготовить собственноручно. Наша статья поможет обо всём узнать подробно.

Особенности продукта

Как нетрудно догадаться по названию, эта мука обладает определенными свойствами – она позволяет тесту быстро подняться. На такой муке действительно получается пышная выпечка. Это главная характеристика продукта, поэтому, если в рецепте указан этот компонент, не стоит пытаться его заменить чем-то другим.

Многие считают, что блинная и самоподнимающаяся мука – это одно и то же. На самом деле в состав блинной смеси входит не менее шести компонентов: собственно мука, яичный и молочный порошок, сода, сахар, соль.

Состав самоподнимающейся скромнее. Кроме самой муки, в нем присутствует только пекарский порошок, а иногда еще и соль.

Самостоятельное приготовление

Разве сложно сделать такую смесь самостоятельно? Вовсе нет, главное – знать пропорции. А они следующие:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • порошок пекарский – 1 ч. л. (обычно именно столько в маленьком пакетике);
  • соль «Экстра» — 1 ч. л.

Перемешайте ингредиенты, и у вас получится точно такая же мука кондитерская самоподнимающаяся, которая продается в магазине.

Кстати, если у вас нет пекарского порошка, его тоже легко можно сделать дома. Смешайте 1 часть пищевой соды, 1 часть лимонной кислоты среднего помола и 2 части муки. У вас получится полный аналог покупного продукта.

Как использовать самоподнимающуюся муку?

А для чего нужен этот продукт? Этот вопрос наверняка возникнет у каждой хозяйке, которая узнала о том, что такое самоподнимающаяся мука. Рецепты с ней очень разнообразны. Это жареные и духовые пироги, кексы, торты и многое другое. Когда вы хотите получить воздушное тесто с пузырьками, смело используйте этот продукт. А вот для слоеного, рубленого и других рецептов плотного теста она не подойдет. Не стоит применять ее в том случае, когда вы хотите приготовить армянский лаваш, ведь он должен быть плотным, а не пышным. Кроме того, самоподнимающаяся мука никогда не используется для тех рецептов, в которых есть дрожжи. Ведь дрожжи и так обеспечат воздушность и пышность теста. Хлеб на домашней закваске тоже нужно готовить из самой обычной, пшеничной или ржаной.

А вот пицца и бездрожжевая тандырная выпечка на самоподнимающейся муке получаются просто отлично.

Хранение в домашних условиях

Самоподнимающаяся мука имеет свойство напитываться влагой. Кроме того, она может вобрать в себя насыщенные ароматы, если, к примеру, хранится в одном шкафу с корицей или молотым мускатом. Поэтому всегда храните такой продукт в таре с плотной крышкой. Это правило распространяется и на покупную, и на собственноручно приготовленную самоподнимающуюся муку.

Источники:

http://irecommend.ru/content/chto-takoe-samopodnimayushchayasya-muka-dve-upakovki-strannoi-smesi-iz-fiks-prais-kakaya-vyp
http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post206339881
http://fb.ru/article/285071/samopodnimayuschayasya-muka-prigotovlenie-ispolzovanie

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector