Салат Пассажирский: пошаговые рецепты с фото и видео

Содержание

1 Салат Пассажирский: пошаговые рецепты с фото и видео

Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы

Вкусный и сытный мясной салат под названием «Пассажирский» появился в 60-е годы XX века. Кто-то говорит, что его придумал повар с фамилией Пассажир, а кто-то утверждает, что блюдо было создано специально для подачи трудящимся в вагонах-ресторанах. Настоящую причину, почему салат получил такое название, сейчас уже и не выяснишь. Однако попробовать его стоит. Салат очень просто и быстро готовится и при этом имеет превосходный вкус.

Классический рецепт салата «Пассажирский»

Классический рецепт этого салата подразумевает использование исключительно говяжьей печени. Для большей нежности перед приготовлением её можно вымочить пару часов в молоке.

Ингредиенты на 4 порции:

400 г говяжьей печени;
2 ст. л. муки;
2 ст. л. сливочного масла;
1 репчатая луковица;
1 морковка;
2 солёных огурца;
70 г майонеза;
соль и чёрный перец по вкусу.

Печень не нужно обжаривать долго, достаточно 4–5 минут с каждой стороны

Для нарезки печени нужен острый нож

Солёные огурцы не нужно очищать от кожицы

Обжаренные овощи нужно немного остудить

Классический салат «Пассажирский» перед подачей должен постоять в холодильнике полчаса

Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками

Такая вариация блюда отличается очень нежным, но в то же время пикантным вкусом.

Продукты на 4–6 порций:

500 г говяжьей печени;
2 ст. л. муки;
4 ст. л. растительного масла;
1 репчатая луковица;
1 морковь;
2 яйца;
1/2 ч. л. горчицы;
100 г майонеза;
соль и чёрный перец по вкусу.

Читать еще: Что означает имя Людмила для женщины, Люда значение имени

Говяжья печень быстрее жарится под крышкой

Яйца с солью и горчицей можно взбить при помощи вилки

Из двух яиц получается четыре яичных блинчика

Соломка из яичных блинчиков должна быть не очень мелкой

Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками можно посыпать измельчённой свежей зеленью

Подачу салата можно разнообразить. Для этого нужно выпечь не четыре, а восемь или десять блинчиков и оставшиеся использовать для формирования конвертиков. Их можно начинить салатом и подать на стол как сложную закуску.

Видео: рецепт с корейской морковью

Люблю старые рецепты. Иногда в записных книжках мамы или бабушки можно найти настоящие шедевры. Рецепт салата «Пассажирский» я нашла в журнале «Работница». Сытный, вкусный и необычный — всё, как мы любим! Иногда я заменяю говяжью печень на куриную, а солёные огурцы — на маринованные.

Если вы любите экспериментировать на кухне и вспоминать забытые рецепты, то салат «Пассажирский» для вас! Его можно подавать не только как закуску, но и как полноценное второе блюдо, настолько он сытный. И на праздничном столе блюдо займёт достойное место, удивив гостей.

Салат «Пассажирский» – забытый рецепт советской кухни (а жаль!)

Как гласит история, такой салатик можно было отведать в вагоне-ресторане на пассажирском железнодорожном транспорте в 60-е годы.

Видимо, он так нравился пассажирам, что даже перешел на домашние советские кухни. И неудивительно, ведь он простой, сытный и вкусный!

Что потребуется:

300 г говяжьей печени;
2 солёных огурца;
1 средняя морковка;
2-3 луковицы среднего размера;
майонез – по вкусу;
масло подсолнечное.

Приготовление:

Подготовим печень. Тщательно зачищаем плёночки, обжариваем до готовности на сковороде в растительном масле. Остудив, печень нарезаем тонкой соломкой.
Овощи чистим и промываем. Лук нарезаем полуколечками, а морковь либо трем на крупной терке, либо тоже режем соломкой. До размягчения (но не зажарки!) обжариваем лук с морковью на сковороде в небольшом количестве масла. Остужаем.
Соленые огурцы также нарезаем соломкой.
Когда все ингредиенты подготовлены, соединяем их в салатнике, заправляем майонезом и солим по вкусу. Готово!

Салат-перевёртыш «Дамская шляпка»

«Еврейский» сырный салат – рецепт на все времена

Салат «Букет роз» – приготовила мамочке на юбилей, все были в восторге. Такое красивое блюдо, что кушать жалко

а немножко подумать? майонез+ масло растительное!?

А что здесь думать? обжаривается на раст.масле,и вместе с другими ингредиентами замешивается майонезом…

Читать еще: Салат тиффани с виноградом и грецкими

Обалденно вкусно!
вместо печени можно брать отварное сердце (говяжье, свиное)

Если заменить печень на отварное мясо и еще картошки отварной добавить будет вкуснее, я думаю.

Печень замените отварной, а потом обжаренной, куриной грудкой.Лишнее масло после обжарки курицы и овощей слейте. Остудите. Соленые огурцы в салате вкуснее порезанные тонкими ломтиками. Добавьте черный молотый перец. Заправьте майонезом. Мне вкусно! А вам?

Куриная грудка — самый бесполезный, и невкусный продукт. А печень содержит многообразие витаминов и др.веществ. Никакого сравнения.

Обожаю этот салат. Некоторые еще грибы добавляют, но мне без них больше нравится. И огурцы кладу маринованные вместо соленых, когда есть. Только не знала, как он называется ))

Не забытый это рецепт…видела его много раз,только он назывался «Салат с печенью». И что это: «-обжариваем до готовности на сковороде в растительном масле. Остудив, печень нарезаем тонкой соломкой.» А обжарить его будем целиком да??Что за тупость, режем соломкой и обжариваем, и все

Вкусно! Но ООООЧЕНЬ жирно! Лук и морковь на сливочном масле.Я такой салат есть не буду.

спасибо за рецепт. и добавки

У меня другой рецепт с печенью: печень куриная отварная + конс.огурец + фасоль отварная + маринованый в уксусе репчатый лук + майонез

Готовлю похожий салат. Только, вместо печени, отварная говядина, заправка: майонез и сметана 50 на 50 + немного готовой горчицы и огурцы не вмешиваются, а раскладываются вокруг салата, который подаётся порционно. Мне этот рецепт достался от тёти в 1984 году под названием «Мясной белорусский». Ну о-о-очень вкусно!

Делала прошлой зимой. Всем понравился. Необычный. Поаккуратнее с солеными огурцами — это самое главное. Для тех, что любит печенку — самое то.

Доброго дня всем. Этот саат и сегоня готовят хояйки, и называеся он «Абжорка». Его можно деать и с мясом и с печенью, кто как любит. Попробуйте, правда, очень вкусно.

Салат «Пассажирский»

Предлагаю вам рецепт салата из старых кулинарных книг. В нём минимум ингредиентов, но салат получается вкусным и сытным! Рецепт, я немного изменила, добавив вместо майонеза сметану. Салат еще и универсальный.

Ингредиенты для «Салат «Пассажирский»»:

Печень говяжья — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Огурец маринованный («6 соток») — 100 г
Майонез (у меня сметана 20%) — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат «Пассажирский»»:

1. У говяжьей печени удаляем пленки, протоки и нарезаем соломкой.

Читать еще: Варенье из яблок и черноплодной рябины рецепт

2. Обжариваем печень 1-2 минуты на растительном масле (не солим). Затем добавляем 1 ст. л. сметаны и обжариваем до готовности ( периодически перемешиваем). Готовую печень остужаем.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассеруем в растительном масле (1 ст. л.) до прозрачности.

4. Маринованные огурчики нарезаем соломкой.

5. Выкладываем в миску: печень, лук и огурцы. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Заправляем салат сметаной и подаем!

6. Украшаем салат по своему вкусу, я украсила корейской морковью и петрушкой.

Если вам не понравился салат, его можно превратить в печеночный паштет. Перемолоть салат блендером. Перетереть через сито. Добавить в печеночную смесь, взбитое блендером холодное сливочное масло (от 60-80 г, мелко порезанное) и перемешать. И еще раз взбить блендером. Печеночный паштет готов!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Знакомство»

47
320
20793

Опята в сырном соусе

56
563
24821

Ветчина из свиной рульки с паприкой и чесноком

135
785
19396

Комментарии и отзывы

10 ноября 2017 года veronika1910 #

10 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)

8 ноября 2017 года Wera13 #