Салат Пассажирский: пошаговые рецепты с фото и видео
Содержание
- 1 Салат Пассажирский: пошаговые рецепты с фото и видео
- 1.1 Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы
- 1.2 Классический рецепт салата «Пассажирский»
- 1.3 Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками
- 1.4 Видео: рецепт с корейской морковью
- 1.5 Салат «Пассажирский» – забытый рецепт советской кухни (а жаль!)
- 1.6 Что потребуется:
- 1.7 Приготовление:
- 1.8 Салат-перевёртыш «Дамская шляпка»
- 1.9 «Еврейский» сырный салат – рецепт на все времена
- 1.10 Салат «Букет роз» – приготовила мамочке на юбилей, все были в восторге. Такое красивое блюдо, что кушать жалко
- 1.11 Салат «Пассажирский»
- 1.12 Ингредиенты для «Салат «Пассажирский»»:
- 1.13 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.14 Рецепт «Салат «Пассажирский»»:
Назад в СССР: готовим салат «Пассажирский», как в 60-е годы
Вкусный и сытный мясной салат под названием «Пассажирский» появился в 60-е годы XX века. Кто-то говорит, что его придумал повар с фамилией Пассажир, а кто-то утверждает, что блюдо было создано специально для подачи трудящимся в вагонах-ресторанах. Настоящую причину, почему салат получил такое название, сейчас уже и не выяснишь. Однако попробовать его стоит. Салат очень просто и быстро готовится и при этом имеет превосходный вкус.
Классический рецепт салата «Пассажирский»
Классический рецепт этого салата подразумевает использование исключительно говяжьей печени. Для большей нежности перед приготовлением её можно вымочить пару часов в молоке.
Ингредиенты на 4 порции:
- 400 г говяжьей печени;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковка;
- 2 солёных огурца;
- 70 г майонеза;
- соль и чёрный перец по вкусу.
- Говяжью печень обвалять в муке и обжарить на разогретом масле (1 ст. л.), посолив и поперчив по вкусу.
Печень не нужно обжаривать долго, достаточно 4–5 минут с каждой стороны
Для нарезки печени нужен острый нож
Солёные огурцы не нужно очищать от кожицы
Обжаренные овощи нужно немного остудить
Классический салат «Пассажирский» перед подачей должен постоять в холодильнике полчаса
Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками
Такая вариация блюда отличается очень нежным, но в то же время пикантным вкусом.
Продукты на 4–6 порций:
- 500 г говяжьей печени;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 2 яйца;
- 1/2 ч. л. горчицы;
- 100 г майонеза;
- соль и чёрный перец по вкусу.
- Печень обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле (2 ст. л.). В процессе обжаривания посолить и поперчить её по вкусу. После остудить и нарезать брусочками. На этой же сковороде, прибавив масла (1 ст. л.), обжарить луковицу, измельчённую полукольцами, и морковку, натёртую на тёрке.
Говяжья печень быстрее жарится под крышкой
Яйца с солью и горчицей можно взбить при помощи вилки
Из двух яиц получается четыре яичных блинчика
Соломка из яичных блинчиков должна быть не очень мелкой
Салат «Пассажирский» с яичными блинчиками можно посыпать измельчённой свежей зеленью
Подачу салата можно разнообразить. Для этого нужно выпечь не четыре, а восемь или десять блинчиков и оставшиеся использовать для формирования конвертиков. Их можно начинить салатом и подать на стол как сложную закуску.
Видео: рецепт с корейской морковью
Люблю старые рецепты. Иногда в записных книжках мамы или бабушки можно найти настоящие шедевры. Рецепт салата «Пассажирский» я нашла в журнале «Работница». Сытный, вкусный и необычный — всё, как мы любим! Иногда я заменяю говяжью печень на куриную, а солёные огурцы — на маринованные.
Если вы любите экспериментировать на кухне и вспоминать забытые рецепты, то салат «Пассажирский» для вас! Его можно подавать не только как закуску, но и как полноценное второе блюдо, настолько он сытный. И на праздничном столе блюдо займёт достойное место, удивив гостей.
Салат «Пассажирский» – забытый рецепт советской кухни (а жаль!)
Как гласит история, такой салатик можно было отведать в вагоне-ресторане на пассажирском железнодорожном транспорте в 60-е годы.
Видимо, он так нравился пассажирам, что даже перешел на домашние советские кухни. И неудивительно, ведь он простой, сытный и вкусный!
Что потребуется:
- 300 г говяжьей печени;
- 2 солёных огурца;
- 1 средняя морковка;
- 2-3 луковицы среднего размера;
- майонез – по вкусу;
- масло подсолнечное.
Приготовление:
- Подготовим печень. Тщательно зачищаем плёночки, обжариваем до готовности на сковороде в растительном масле. Остудив, печень нарезаем тонкой соломкой.
- Овощи чистим и промываем. Лук нарезаем полуколечками, а морковь либо трем на крупной терке, либо тоже режем соломкой. До размягчения (но не зажарки!) обжариваем лук с морковью на сковороде в небольшом количестве масла. Остужаем.
- Соленые огурцы также нарезаем соломкой.
- Когда все ингредиенты подготовлены, соединяем их в салатнике, заправляем майонезом и солим по вкусу. Готово!
Салат-перевёртыш «Дамская шляпка»
«Еврейский» сырный салат – рецепт на все времена
Салат «Букет роз» – приготовила мамочке на юбилей, все были в восторге. Такое красивое блюдо, что кушать жалко
а немножко подумать? майонез+ масло растительное!?
А что здесь думать? обжаривается на раст.масле,и вместе с другими ингредиентами замешивается майонезом…
Обалденно вкусно!
вместо печени можно брать отварное сердце (говяжье, свиное)
Если заменить печень на отварное мясо и еще картошки отварной добавить будет вкуснее, я думаю.
Печень замените отварной, а потом обжаренной, куриной грудкой.Лишнее масло после обжарки курицы и овощей слейте. Остудите. Соленые огурцы в салате вкуснее порезанные тонкими ломтиками. Добавьте черный молотый перец. Заправьте майонезом. Мне вкусно! А вам?
Куриная грудка — самый бесполезный, и невкусный продукт. А печень содержит многообразие витаминов и др.веществ. Никакого сравнения.
Обожаю этот салат. Некоторые еще грибы добавляют, но мне без них больше нравится. И огурцы кладу маринованные вместо соленых, когда есть. Только не знала, как он называется ))
Не забытый это рецепт…видела его много раз,только он назывался «Салат с печенью». И что это: «-обжариваем до готовности на сковороде в растительном масле. Остудив, печень нарезаем тонкой соломкой.» А обжарить его будем целиком да??Что за тупость, режем соломкой и обжариваем, и все
Вкусно! Но ООООЧЕНЬ жирно! Лук и морковь на сливочном масле.Я такой салат есть не буду.
спасибо за рецепт. и добавки
У меня другой рецепт с печенью: печень куриная отварная + конс.огурец + фасоль отварная + маринованый в уксусе репчатый лук + майонез
Готовлю похожий салат. Только, вместо печени, отварная говядина, заправка: майонез и сметана 50 на 50 + немного готовой горчицы и огурцы не вмешиваются, а раскладываются вокруг салата, который подаётся порционно. Мне этот рецепт достался от тёти в 1984 году под названием «Мясной белорусский». Ну о-о-очень вкусно!
Делала прошлой зимой. Всем понравился. Необычный. Поаккуратнее с солеными огурцами — это самое главное. Для тех, что любит печенку — самое то.
Доброго дня всем. Этот саат и сегоня готовят хояйки, и называеся он «Абжорка». Его можно деать и с мясом и с печенью, кто как любит. Попробуйте, правда, очень вкусно.
Салат «Пассажирский»
Предлагаю вам рецепт салата из старых кулинарных книг. В нём минимум ингредиентов, но салат получается вкусным и сытным! Рецепт, я немного изменила, добавив вместо майонеза сметану. Салат еще и универсальный.
Ингредиенты для «Салат «Пассажирский»»:
- Печень говяжья — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Огурец маринованный («6 соток») — 100 г
- Майонез (у меня сметана 20%) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Соль
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Салат «Пассажирский»»:
1. У говяжьей печени удаляем пленки, протоки и нарезаем соломкой.
2. Обжариваем печень 1-2 минуты на растительном масле (не солим). Затем добавляем 1 ст. л. сметаны и обжариваем до готовности ( периодически перемешиваем). Готовую печень остужаем.
3. Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассеруем в растительном масле (1 ст. л.) до прозрачности.
4. Маринованные огурчики нарезаем соломкой.
5. Выкладываем в миску: печень, лук и огурцы. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Заправляем салат сметаной и подаем!
6. Украшаем салат по своему вкусу, я украсила корейской морковью и петрушкой.
Если вам не понравился салат, его можно превратить в печеночный паштет. Перемолоть салат блендером. Перетереть через сито. Добавить в печеночную смесь, взбитое блендером холодное сливочное масло (от 60-80 г, мелко порезанное) и перемешать. И еще раз взбить блендером. Печеночный паштет готов!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Салат «Новогодняя открытка»
- 207
- 618
- 60853
Салат «Мельница»
- 96
- 470
- 59704
Салат с куриной печенью «Гемоглобиновый»
- 14
- 177
- 12829
Салат » Импровизация с печенью»
- 46
- 175
- 6506
Салат из говяжьего легкого
- 72
- 219
- 12778
Слоeный салат с печенью
- 30
- 97
- 11863
Салат «Проглоти язык»
- 63
- 104
- 26300
Салатик «Фантазия»
- 14
- 56
- 6061
Салат «Баллада» с языком
- 18
- 41
- 5605
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Знакомство»
- 47
- 320
- 20793
Опята в сырном соусе
- 56
- 563
- 24821
Ветчина из свиной рульки с паприкой и чесноком
- 135
- 785
- 19396
Комментарии и отзывы
10 ноября 2017 года veronika1910 #
10 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Wera13 #
9 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года ukoch #
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года мисс #
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года Ирушенька #
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года GourmetLana #
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года GourmetLana #
8 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
7 ноября 2017 года Жен Жен # (модератор)
7 ноября 2017 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Источники:
http://legkovmeste.ru/kulinariya/salat-passazhirskiy-recept.html
http://dela-ruk.ru/salat-passazhirskiy-zabytyy-retsept-sovetskoy-kuhni-a-zhal/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/146491/