1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт плова из говядины в казане

Плов с говядиной в казане

Ингредиенты

Говядина — 800 г

Лук репчатый — 1-2 шт.

Чеснок — 1 головка

Барбарис — 2 ч. л.

Красный молотый перец — 1/4 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления

Это многонациональное блюдо имеющие многовековую историю и сотни легенд его происхождения. Незаменимые компоненты любого плова — это: рис, морковь, лук и чеснок. А вот в качестве мяса используют то, что больше нравится — баранину, свинину, курицу. Мой любимый рецепт плова готовится с использованием мякоти говядины, получается очень сочным, насыщенным и с тонким приятным ароматом. Сегодня мы его и приготовим.

Кусок мяса вымыть в чуть-теплой воде и нарезать кусочками среднего размера.

Репчатый лук измельчить.

В казане разогреть достаточно большое количество масла и выложить мясо. Обжаривать его не мешая 5-7 минут, затем перемешать и всыпать лук, поперчить черным молотым перцем по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить буквально 5 минут.

Морковь нарезать тонкой стружкой.

Добавить морковь в казан. Все перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться 20 минут.

Пока мясо с овощами тушиться, займемся второй частью основных ингредиентов. Головку чеснока очистить от верхних слоев шелухи. Рис промыть в прохладной воде. Зиру, барбарис, соль и красный молотый перец смешать в пиале.

Когда мясо с морковью уже потушилось, приступаем к финальной стадии приготовления плова из говядины. Головку чеснока выложить по центру. Равномерно всыпать приготовленные приправы.

Рис выложить ровным слоем и аккуратно залить воду, таким образом, чтобы она была выше гущи примерно на фалангу пальца. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить плов до полного впитывания воды.

Готовый плов разложить по тарелкам. Особым любителям можно также подать пропаренный чеснок. Очень вкусно, сытно и полезно!

Плов из говядины в казане — пошаговый рецепт

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Средней Азии. Этот простой пошаговый рецепт поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по восточным традициям.

Читать еще:  Скандалы шоу бизнеса знаменитостей, громкие разводы российских звезд

Ингредиенты

  • Мякоть говядины — 500 Грамм;
  • Рис — 500 Грамм;
  • Курдюк — 150 Грамм (можно заменить 120 мл. растительного масла);
  • Морковь — 350 Грамм;
  • Репчатый лук — 250 Грамм;
  • Чеснок — 1 Штука (головка);
  • Зира — 4-5 Ст. ложек;
  • Куркума — 1/2 чайной ложки;
  • Барбарис — 1 чайная ложка;
  • Красный жгучий перец — 1 Штука;
  • Соль — По вкусу.

Количество порций: 8.

Готовим

  1. Подготовьте овощи: лук и морковь нужно помыть и почистить, лук нарезать полукольцами.

  1. Очистите говядину от жил и плёнок. Нарежьте мясо крупными кусками.

Говядину для плова лучше брать из спинной части, шея и лопатка — также подойдут.

  1. Морковь нарежьте соломкой.

Не используйте тёрку для моркови.

  1. Поставьте казан на огонь. Налейте масла или протопите курдючный жир. Жир нужно нагреть до лёгкого дымка. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.

Если вы используете курдючный жир, в конце вытопки жира уберите зажаренные остатки из казана шумовкой.

  1. В лук добавляем говядину и 20 минут жарим. Говядина должна стать румяной.

Не забывайте помешивать.

  1. Добавляем морковь и специи. Морковь нужно жарить, помешивая, 10 минут.

  1. Заливаем кипятком овощи с мясом. Вода должна покрывать их полностью. Убавьте огонь под казаном до среднего. Такая смесь называется зирвак. Варить зирвак нужно 30 минут.

  1. Хорошо промытый и предварительно замоченный рис добавляем в казан. Жидкость должна быть выше риса на два сантиметра. Если бульона мало — долейте кипятка. Рис разровнять и не перемешивать.

Получится плов рассыпчатым или нет зависит от правильного выбора риса и его обработки.

  1. Варить следует, пока вся верхняя жидкость не впитается в рис. Закройте казан крышкой.

Не следует смешивать рис с овощами и специями. Его следует равномерно разгладить.

  1. Когда бульон впитается, сделайте углубления и положите в них головку чеснока и перец. Чеснок надо хорошо вымыть и очистить от легкоудаляемой шелухи, но не разделять головку. Огонь убавить до самого малого. Томить плов под крышкой 25 минут. Плов почти готов, когда жидкость полностью впиталась в рис и рис сварился.
    После этого надо снять плов с огня и дать постоять под крышкой минут 10.

  1. Перец и чеснок извлеките из плова. Теперь можно всё перемешать. Плов готов.

Плов из говядины

Рассыпчатый плов с тающим мясом

Все те, кто пробовал наш семейный плов, всегда остаются в восторге от такого аромата и вкуса, яркого цвета, рассыпчатого риса и мягкого тающего мяса! Прошу и вас всех угоститься пловом!

Читать еще:  Гузеева продолжает оскорблять героев своей программы

Королевский плов «Шах аш»

Вот и ещe одна разновидность азербайджанского плова. Интересный и вкусный вариант приготовления плова! Действительно Королевский плов

Плов «Облегченный»

Давно колебалась выставлять ли мне свой вариант плова. Но все-таки решилась. Плов я первый раз приготовила лет в 20. Это было первое блюдо, которое я приготовила лучше, чем мама. Понравилось всем. С того времени из разных источников узнавала много ньюансов приготовления этого восточного блюда! Методом проб и ошибок я пришла к варианту, который представлю ниже. Такой плов любят в моей семье. Он съедается быстрее, чем я его обычно готовлю! Я не указываю кухню, т. к. в рецепте есть много отступлений от традиционных рецептов. На вкус плов выходит ничуть не хуже, но при этом он менее калорийный. А еще я дам несколько мелких хитростей, чтобы плов у Вас получался всегда! Может, такой плов кому-то еще понравится!

Еврейский плов в мешке

Ош-халта, еврейский плов в мешке, бахш или зеленый плов. Этот кулинарный шедевр принадлежит бухарским евреям. Считается, что евреи готовят это блюдо с пятницы на субботу, поскольку в субботу работать по еврейским обычаям грешно. Существует и праздничный вариант «халтадаги савот», но я остановилась на повседневном. Подкупил меня, конечно, способ приготовления и сама технология. Хоть я и допустила несколько вольностей, но результатом вполне довольна. Впрочем, смотрите сами.

Праздничный плов «Оши палов»

Плов — это очень древне блюдо, происхождение которого вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии. В Таджикистане плов называют «оши палов» — праздничное национальное блюдо. Рецептов плова очень много, я предлагаю самый распространеный классический рецепт плова «один к одному» или как его называют в Таджикистане оши «як ба як». Рецепт от шеф-повара ресторана «КАБОБ ХАУС».

Читать еще:  К чему снятся крабы живые много: ловить раков во сне

Просто Плов

Вариаций приготовления плова существует громадное множество. Можно сказать, сколько поваров — столько и рецептов. А мои домашние и гости любят плов по этому рецепту. Милости прошу.

Узбекский плов

Этот рецепт я узнала от своей хорошей знакомой, которая некоторое время жила в Узбекистане. Вариант беспроигрышный, попробуйте.

Плов с говядиной «Семейный»

Это конечно, не совсем плов. А может и совсем не плов. Кто как расценит. Но в условиях городской квартиры приготовить плов в казане на огне проблематично. А достать у нас хлопковое масло и курдюк — еще проблематичнее. НО! Тем не менее я назвала свое блюдо именно «Плов», а не «Шавля». Так готовят плов в нашей семье много лет, так готовлю и я. Можете кидать тапками — я в скафандре!

Плов на природе

У меня есть друг, он — повар, в этот раз он решил удивить нас пловом, приготовленным на костре. Получился чудо-плов!

Плов на костре

Как мы с мужем готовим плов.

Плов из говядины. Плов из говядины готовят не менее редко, чем из баранины. По сути, это второй наиболее распространенный вариант после плова на баранине приготовления данного блюда.

Готовить плов можно как из говядины, так из телятины. Говядину следует предварительно обжаривать до полуготовности перед добавлением к мясу прочих ингредиентов блюда несколько дольше, чем телятину, так как это мясо жестче, старше и готовится поэтому более продолжительное время.

В остальном плов из говядины в процессе его приготовления ничем не отличается от плова с другими видами мяса.

В его приготовлении также участвуют овощи. Обычно это морковь и репчатый лук, чеснок, реже сладкий болгарский перец и другие виды овощей.

Также важный ингредиент любого плова – рис. Он может быть различного вида и его выбор зависит от предпочтений повара и отдельного кулинарного рецепта плова.

В процессе участвуют также специи и приправы, нут, растительное масло. Иногда кулинарные рецепты предлагают дополнять плов из говядины курдючным или говяжьим жиром для повышения жирности блюда.

Готовят плов из говядины в казане, в мультиварке на режиме «плов», можно готовить его в казане на открытом огне. Подают горячим, с лепешками или другими видами хлеба. Хороший плов из говядины должен быть в меру жирным, рассыпчатым, с насыщенным вкусом, с легким чесночным ароматом и запахом приправ для плова.

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/853
http://edanaprirode.com/retsepty/gotovim-v-kazane/plov-iz-govyadiny.html
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=688

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector
×
×