Помидоры с чесноком внутри на зиму

Консервированные помидоры с чесноком

Способов закатки помидоров на зиму существует настолько много, что даже нет смысла их все перечислять, все равно что-то забуду. Но этот рецепт – один из моих любимых. Думаю, что он понравится и вам. Помидоры с дольками чеснока внутри получаются пикантными, в меру острыми, ароматными и очень вкусными. Конечно, с заготовкой томатов таким способом придется немного повозиться, ведь в каждый помидор нужно будет вставить по зубчику чеснока. Но на этом все трудности приготовления этой бесподобной закуски впрок заканчиваются. Рассол готовится просто, стерилизовать банки можно самым удобным способом. Одним словом, вам стоит попробовать маринованные помидоры с чесноком внутри.

Ингредиенты на литровую банку:

– помидоры небольшого размера – 600-700 г;
– чеснок – небольшая головка;
– чистая вода – 400 мл;
– соль поваренная – 1 ст. л.;
– сахар – 3 ст. л.;
– уксус 9% – 1 ст. л.;
– укроп – 1 небольшой зонтик;
– гвоздика – 2 шт.;
– черный перец горошком – 2-3 шт.;
– листья смородины (не обязательно) – 1 шт.

1. Подходящие банки для консервации простерилизуйте над водяным паром или в духовке, крышки (если используете крышки под закаточную машинку) вымойте с содой и прокипятите в течение 5-7 минут, затем высушите. Банки перед закладкой помидоров тоже желательно просушить на солнце. Теперь займитесь главными ингредиентами. Помидоры тщательно вымойте в большом количестве холодной воды. Для маринования таким способом лучше использовать помидоры небольшого размера и вытянутой формы, чтобы их больше поместилось в банку. Заготавливать томаты с чесноком можно как в литровых, так и двух-трехлитровых банках, просто пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.

2. Чеснок очистите от шелухи. Для небольших помидоров лучше, конечно, использовать маленькие зубчики чеснока. У каждого помидора отрежьте тупой кончик, которым плод крепится к стеблю, и сделайте крестообразный надрез вглубь. Вставьте в него зубчик чеснока.

Кстати, если вы любите “синенькие”, предлагаем вам также опробовать наш чудесный рецептик и заготовить салат из баклажан на зиму, очень вкусный и несложный в приготовлении.

3. Уложите помидоры плотными слоями в банки, на дно которых поместите зонтики укропа и листья смородины, гвоздику и черный перец горошком. Затем приготовьте рассол: вскипятите воду и добавьте в нее соль и сахар. Размешайте до растворения и снова доведите до кипения. Разлейте горячий рассол по банкам. Простерилизуйте их наиболее удобным для вас способом в течение 10 (литровая тара) или 15 минут (трехлитровые емкости). Стерилизовать можно в разогретой до 150 градусов духовке или в большой кастрюле с кипящей водой, кому как удобнее. После стерилизации долейте влейте в банки уксус, если необходимо долейте до самого горлышка немного горячей прокипяченной воды. Если вы не любите стерилизовать банки с консервацией, можно поступить немного по-другому. Положите в маринад все ингредиенты, кроме помидоров, чеснока и уксуса, и прокипятите в течение не менее 10 минут, а затем залейте рассол в банки и добавьте уксус.

4. А затем закатайте или завинтите стерильными крышками. Закатанные при помощи машинки банки необходимо перевернуть дном вверх. Во-первых, вы так проверите надежность закупорки, не подтекает ли рассол. А во-вторых, это дополнительно простерилизует крышки. Банки с винтовыми крышками производитель переворачивать не рекомендует, так как это может привести к утрате герметизирующих свойств.

Остудите банки с маринованными помидорами с чесноком внутри под толстым теплым одеялом. А затем перенесите в подходящее для длительного хранения прохладное темное место.

А еще предлагаем вам заготовить самое вкусное ассорти из огурцов и помидоров на зиму по нашему рецепту.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Маринованные помидоры “Сюрприз”

Почему сюрприз? А потому что внутри каждой помидорки, прячется, зубчик чеснока. Получаются очень вкусные помидорки в сладко-кислом маринаде.

Ингредиенты для «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

• Помидор
• Чеснок
• Горчица (семена(на 1.5 л.банку)) — 1 ч. л.
• Гвоздика (на 1.5 л.банку) — 4 шт
• Перец душистый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
• Лист лавровый (на 1.5 л. банку) — 4 шт
• Вода (для маринада) — 3 л
• Сахар (для маринада) — 12 ст. л.
• Соль (для маринада) — 3 ст. л.
• Уксусная эссенция (для маринада) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные помидоры “Сюрприз”»:

Моем хорошенько помидоры.

Чистим чеснок. Желательно, чтобы зубчики были не большие.

Затем в каждой помидорке делаем глубокий надрез, можно крест на крест (так даже лучше будет-чесночинка лучше залезет. )

Вот так вот должны выглядеть наши помидоры, с сюрпризом,. Если зубчики чеснока большие, то разрезаем пополам, вдоль.

Помидоры готовы, приготовим банки. В каждую добавляем чёрный перец горошком, лавровый лист, перец душистый и гвоздику. семена горчицы пока не берём.

Ну а теперь пришла очередь помидор-укладываем их банки. Заливаем кипятком на 10 минут. Затем эту водичку сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения-заливаем на 10 минут.

Когда слили воду второй раз, в банки добавляем семена горчицы.

На третий раз заливаем помидоры кипящим маринадом и закатываем.

Баночки переворачиваем и укутывает по теплее. Зимой такая вкуснятина расходится на, УРА, вместе с маринадом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Помидоры маринованные

• 78
• 435
• 148698

Помидоры консервированные

• 11
• 99
• 2025

Перец, фаршированный помидорами черри

• 23
• 85
• 9116

Помидоры половинками на зиму

• 16
• 445
• 10132

Помидоры черри в сладком маринаде

• 105
• 765
• 13907

Зелёные помидоры “Цветочек”

• 8
• 149
• 7166

Помидоры маринованные “Отличные”

• 133
• 311
• 9812

Помидоры с базиликом на зиму

• 37
• 117
• 4297

Маринованные помидоры с алычой

• 34
• 343
• 5642

Комментарии и отзывы

7 августа 2018 года Ялина #

24 июля 2018 года Маруська25 #

6 августа 2017 года FENNIKSS #

4 августа 2016 года masha1172 #

31 июля 2016 года ved-marina #

5 августа 2015 года Elina-tiene #

16 сентября 2014 года Ninzonka #

16 сентября 2014 года лялич #

17 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года Жужуня #

17 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года FoodStation1 #

16 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года Хамися #

16 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

16 сентября 2014 года Наташа Саша # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Рецепты фаршированных помидор с чесноком внутри на зиму

Заготовка томатов предполагает огромное количество рецептов. Томаты заготавливают и в виде маринованных, и соленых, также в собственном соку, целыми, половинками и другими способами. Рецепты помидор с чесноком внутри на зиму занимают достойное место в этом ряду. Такой кулинарный шедевр должна попробовать любая хозяйка.

Принципы заготовки помидор с чесноком внутри

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сорт. Оптимальный вариант — небольшие вытянутые плоды с толстой кожицей и мясистой мякотью. При этом не следует брать томаты с нарушенной целостностью. Плоды для консервации следует подбирать достаточно твердые.

Банки следует хорошо подготовить, промыть, можно с содой. Перед тем как закладывать томаты, обязательно емкость простерилизовать. В таком случае гарантируется долгая сохранность консервации. В качестве тары чаще всего подбираются трехлитровые банки, но можно использовать и 1,5-литровые, особенно если плоды совсем небольшого размера. Для литровых банок подходят Черри.

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму

Заготовка помидор с чесноком внутри процесс немного затянутый, но результат того стоит. Необходимые ингредиенты:

• томаты — полтора кг;
• вода — полтора литра;
• полстакана сахарного песка;
• 2 большие ложки соли;
• чеснок;
• большая ложка эссенции;
• перец черный молотый по вкусу;
• перец горошком черный;
• гвоздика.

Пошаговый алгоритм приготовления классических фаршированных томатов:

1. Промыть томаты под проточной водой.
2. Чеснок поделить на зубчики.
3. Со стороны попки на помидорах сделать надрез крест-накрест.
4. В каждый плод вставить по кусочку чеснока.
5. Выложить в теплые простерилизованные банки.
6. Залить кипятком и оставить на несколько минут.
7. Получившуюся жидкость слить в кастрюлю.
8. Добавить соль, сахарный песок и все специи.
9. Дождаться, пока закипит.
10. Залить начиненные овощи.
11. Добавить уксус.
12. Закатать.

Для проверки герметичности необходимо перевернуть банку и поставить на сухой лист бумаги. Если мокрых пятен нет — крышка закрыта качественно. Затем укутать банки в одеяло, чтобы они медленно остывали. Через сутки можно убирать к месту хранения.

Помидоры с чесноком внутри

Есть еще один простой способ приготовления томатов с чесноком внутри. Ингредиенты идентичны предыдущему рецепту:

• томаты — 2 кг;
• по дольке острой добавки на каждый помидор;
• 2 столовой ложки соли на литр воды;
• сахар — ¾ стакана на литр;
• полстакана уксуса;
• гвоздика, перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления доступен любой хозяйке:

1. Томаты перебрать и вымыть, затем вытереть насухо.
2. Сделать неглубокий разрез в томате.
3. Почистить чеснок, промыть и просушить.
4. Нафаршировать плоды.
5. Промыть укроп.
6. Выложить укроп, затем томаты, сверху снова укроп.
7. Вылить в емкость чистую воду и высыпать туда сахар и соль.
8. Дождаться, пока закипит.
9. Залить в емкости и подождать 15 минут.
10. Слить назад, добавить эссенцию.
11. Вскипятить и вновь вылить в тару с томатами.

Закатать емкости и перевернуть. Обязательно укутать в теплое одеяло и поставить в теплое место.

Соление помидор с чесноком внутри

Для соления с чесноком внутри понадобятся сами томаты, чеснок и зелень по желанию. А также на каждую банку нужно взять 1 небольшую ложку семян горчицы, 5 горошков черного перца, лист лаврушки и пару штучек сухого укропа зонтиками.

• столовая большая ложка соли;
• 4 ложечки сахарного песка;
• 3 ст. ложки уксуса 9%.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Томаты промыть, вырезать у них серединку.
2. В каждое отверстие положить зубчик приправы.
3. Все выложить в банку и туда же добавить зелень.
4. В банки влить кипяток.
5. Горячую воду слить спустя 10 минут.
6. Добавить сахар, соль, а также уксус.
7. Кипящим маринадом необходимо залить подготовленные томаты.
8. Закрутить.

Зимой можно наслаждаться аппетитной заготовкой всей семьей, а также угостить друзей и гостей.

Сладкие помидоры с чесноком внутри на зиму

Эти помидоры с чесноком на зиму называются «пальчики оближешь». Рецепт простой, ингредиенты знакомы, но вкус получается отменный.

Для приготовления понадобятся плоды, листья вишни, укроп зонтиками. Листья вишни отлично заменяются на смородиновые или лавровые.

На 1 литр маринада необходимы столовая ложка соли, 6 больших ложек сахара, а также 50 мл 9% уксуса. А также обязательно использовать приправу для маринования томатов. На упаковке указаны пропорции, которым необходимо следовать.

Процесс приготовления такой:

1. Промыть и просушить плоды.
2. Для начинки в месте крепления плодоножки сделать качественный надрез.
3. Затем поместить дольки приправы в разрезы.
4. На дно простерилизованных банок нужно выложить зонтики укропа, вишневые листья и сами плоды.
5. Приготовить рассол из воды, сахара, соли.
6. Вскипятить и залить плоды.
7. Оставить на 5 минут, если крупные — на 15 минут.
8. Слить воду вскипятить добавить уксус.
9. Залить плоды и сразу закатать.

Через 12 часов можно спускать заготовку в подвал или погреб.

Простой рецепт маринованных помидоров с чесноком внутри

Есть совсем простой рецепт, который подразумевает изменения в маринаде. Основные ингредиенты все те же: томаты и чеснок. Пряности можно выбирать, но в данном рецепте используются листья смородины, укроп, а также лаврушка.

Маринад изготавливают из 400 мл воды, 3 столовых ложки сахара, 1 столовой ложка соли. Маринад необходимо вскипятить и варить в течение 10 минут. Только потом можно залить томаты и добавить укроп. Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном.

Помидоры на зиму, фаршированные чесноком и петрушкой

Для этого рецепта внутрь томатов закладывают не только классическую приправу, но и веточки петрушки. Плоды, фаршированные таким методом, получаются с уникальным ароматом и оригинальным вкусом. Помимо петрушки, можно нафаршировать еще и болгарским перцем. Все это следует выложить в простерилизованные банки, а потом залить классическим маринадом. Затем сразу емкости закатать и поставить под одеяло на сутки. Аромат петрушки сделает вкус незабываемым. На праздничном столе такие плоды еще и смотреться будут красиво.

Помидоры с чесноком внутри в двухлитровых банках

При расчете рецепта на двухлитровую банку важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы получился необходимой крепости маринад и достаточное количество плодов. На классический рецепт в двухлитровую банку понадобится:

• 1 кг плодов небольшого размера;
• чайная ложка зерен горчицы;
• 6 горошин черного перца;
• 8 чайных ложек уксуса;
• чеснок в каждую помидорину по ползубчика;
• 2 литра воды;
• 6 столовых ложек сахара;
• 2 такие же ложки соли.

Рецепт приготовления тот же: нафаршировать, залить кипятком, кипяток через 10 минут слить, сделать маринад, залить, добавить эссенцию, герметично закрыть.

Рецепт помидоров с чесноком внутри и острым перцем

Данный вариант отличается от предыдущих тем, что в рецепт добавляется острый перец. При этом на 1,5-литровую баночку достаточно 1 стручка красного острого перца.

Все остальное – как в классическом рецепте. Если нет уксуса 9%, а есть 70%, то сделать можно просто — разбавить 1 столовую ложку 70% уксуса 7 ложками чистой воды.

Консервированные помидоры на зиму с чесноком внутри и гвоздикой

Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• плоды некрупные, плотные — 600 г;
• вода — 400 мл;
• по столовой ложке соли и уксуса;
• 3 ложки сахарного песка;
• 2 штучки бутончиков гвоздики;
• укроп и перец в виде горошка.

А также можно положить и листья смородины. Рецепт приготовления:

1. Банки подготовить и простерилизовать.
2. Нафаршировать помидоры четвертинками.
3. На дно банки положить перец, укроп, гвоздику.
4. Приготовить рассол.
5. Разлить по банкам.
6. Банки установить в кастрюлю и простерилизовать 15 минут.
7. После стерилизации влить эссенцию и герметично закрыть заготовку.

Гвоздика придаст свой аромат заготовке и неповторимый вкус. Хранить необходимо в темном помещении с определенной температурой и влажностью.

Правила хранения фаршированных чесноком помидоров

Правила хранения домашней консервации предполагает невысокую температуру, а также отсутствие прямого солнечного света. Оптимальный вариант — погреб или подвал с температурой не больше °C. При этом нельзя, чтобы зимой температура опускалась ниже нуля. Если хранить фаршированные помидоры в квартире на балконе, то нужно, чтобы банки там не померзли. Балкон должен быть застеклен, а лучше имел тумбы, куда нет доступа свету. В подвале на стенах должно быть сухо, полностью отсутствовать грибок и плесень. В таких условиях помидоры могут стоять в рассоле или в маринаде не один сезон. Оптимально их съесть за зиму, но при правильных условиях хранения фаршированные помидоры простоят и пару лет.

Заключение

Помидоры с чесноком внутри на зиму выглядят очень красиво, особенно в зимний период. Заготовка имеет приятный аромат и пикантный вкус. Для любителей остроты можно добавить перца. А также в заготовку кладут сельдерей, листья петрушки, смородины, лавра и вишни. Все зависит от личных предпочтений хозяйки. С маринадом есть возможность экспериментировать, но в таком случае лучше сделать несколько разновидностей и выбрать лучшую. Важно правильно хранить помидоры в уже закатанном виде. Это, прежде всего, темное и прохладное место, где консервация может стоять всю зиму и в любой момент порадует своим вкусом домочадцев и гостей.

Источники:

http://konservashka.ru/1273-konservirovannyie-pomidoryi-s-chesnokom.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/95038/
http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsepty-farshirovannyh-pomidor-s-chesnokom-vnutri-na-zimu.html