Очень вкусная цветная капуста: 5 пошаговых рецептов с фото и видео

5 рецептов, после которых вы точно влюбитесь в цветную капусту

Цветная капуста — это просто находка для тех, кто любит лёгкие овощные блюда. Её можно и запекать, и тушить, и обжаривать — во всех видах она хороша и невероятно вкусна. При этом немаловажно, что готовится этот овощ быстро, а стоит совсем недорого.

Цветная капуста в кляре и сухарной панировке

Такая двойная оболочка сохраняет капусту сочной и нежной.

• 500 г цветной капусты;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. пшеничной муки;
• 3 ст. л. панировочных сухарей;
• чёрный перец и соль по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Цветную капусту разделить на соцветия и бросить в подсоленный кипяток. После закипания варить 5–7 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Остудить до комнатной температуры.

Предварительное отваривание сократит время обжаривания капусты

После взбивания масса увеличится в объёме

Цветная капуста в кляре и сухарной панировке — простой и недорогой способ накормить всю семью

Запеканка из цветной капусты с копчёным беконом и белым перцем

Белый перец не слишком популярен у большинства хозяек, и очень зря. Он намного лучше раскрывает вкус овощных блюд, а его сложный аромат придаёт кушаньям изысканность.

Продукты на 2 порции:

• 500 г цветной капусты;
• 200 г твёрдого сыра;
• 150 г копчёного бекона;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 яйца;
• 200 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч. л. картофельного крахмала;
• 1 зубик чеснока;
• соль по вкусу;
• щепотка белого перца;
• 4 ст. л. растительного масла.

Обжарить репчатый лук в горячем масле (2 ст. л.).

Лук нужно подрумянить до золотистости

Смесь молока, яиц, сметаны и сыра превратится при запекании в густой соус

Запеканка из цветной капусты с копчёным беконом отлично подходит для сытного обеда или ужина

Маринованная цветная капуста с каперсами

Каперсы — это нераскрывшиеся бутоны растения под названием каперсник. Вкус у них острый, с небольшой кислинкой. В маринованном виде они прекрасно оттеняют вкус других ингредиентов.

• 1 кг цветной капусты;
• 1 л воды;
• 1 репчатая луковица;
• 70 г маринованных каперсов;
• 50 г зелени петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 4 лавровых листа;
• 6 ст. л. столового уксуса;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 3 бутона гвоздики;
• 6 горошин чёрного перца.

1. Разделить кочан цветной капусты на соцветия. Промыть их в холодной воде. Сложить в глубокую миску или банку и добавить мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, каперсы и рубленую зелень.

Внимательно осматривайте соцветия капусты, чтобы не пропустить вредителей

Пряный маринад придаст цветной капусте яркий вкус

Маринованная цветная капуста с каперсами готовится быстро, а съедается ещё быстрее

Диетический суп-пюре из цветной капусты

Такой суп прекрасно подойдёт для детского стола.

• 400 г цветной капусты;
• 1,5 л овощного или нежирного куриного бульона;
• 1 крупная картофелина;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 100 мл молока;
• 1 ч. л. муки;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• соль по вкусу.

Бросить в кипящий бульон цветную капусту, разделённую на соцветия, и крупно нарезанные картофелину и луковицу. Варить до готовности овощей. Затем измельчить погружным блендером.

В крайнем случае вместо блендера можно использовать миксер

Молочная заправка придаст супу мягкий вкус

Диетический суп-пюре из цветной капусты отличается нежным вкусом и воздушной текстурой

Крокеты из цветной капусты

Румяные, хрустящие, с нежным вкусом — крокеты из цветной капусты станут любимой закуской для просмотра сериалов и встречи гостей.

• 400 г цветной капусты;
• 1 долька лимона;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 100 г манной крупы;
• 2 ст. л. муки;
• 200 г панировочных сухарей;
• растительное масло для фритюра;
• соль и белый перец по вкусу.

Отварить цветную капусту в подсоленном кипятке с одной долькой лимона. Лимон вынуть, а соцветия капусты измельчить при помощи блендера.

Капусту нужно слить и сразу же измельчить блендером до состояния пюре

Запаренная молоком манка придаст крокетам плотную текстуру

Крокеты из цветной капусты можно подать с кетчупом и горчией

Долька лимона нужна для того, чтобы капуста после отваривания не стала серой. Это может придать крокетам неаппетитный вид на разрезе.

Видео: цветная капуста, запечённая в горчичном соусе

В сезон цветную капусту я готовлю очень часто. Она и вкусная, и недорогая, и не содержит большого количества калорий. Дети очень любят капусту в кляре из муки, молока и газированной воды. Она получается румяная и хрустящая. Я же устраиваю с ней разгрузочные дни, потушив с болгарским перцем, морковью и томатами. Лёгкое и ароматное блюдо вполне самодостаточно и не требует гарнира.

Небольшое количество калорий и нежный вкус делают цветную капусту незаменимым овощем в рационе. Представленные рецепты не требуют больших кулинарных познаний и длительного стояния у плиты, тем не менее результат позволит порадовать домашних вкусной трапезой. Из цветной капусты отлично удаются и закуски, и сытные блюда, и лёгкие супчики для тех, кто следит за фигурой.

Капуста цветная

Упорядочить рецепты по:

Цветная капуста — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Сыр «Моцарелла» — 100 г

Масло сливочное — 10 г

Цветная капуста — 600 г

Куриное филе — 300 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливки (10%) — 1 стакан

Соль, перец — по вкусу

Цветная капуста – 0,5 кг.

Сыр твердый – 100-150 г

Ветчина (или колбаса, сосиски)- 150 г

Репчатый лук — 1 шт.

Укроп – 5-6 веточек

Чеснок – 1-2 зубчика

Масло подсолнечное — для жарки

Капуста цветная — 1 шт.

Сухари панировочные — 1 стакан

Твёрдый сыр натёртый — 1 стакан

Чесночный порошок — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Капуста цветня — 0,5 вилка

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 30 грамм

Специи — по вкусу (паприка, хмели-сунели, кориандр, черный перец)

Сыр твердый — 4 ст.л.

Цветная капуста — 500 г

Сыр твердый — 70 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливочное масло — 20 г

Оливковое масло — 1 ч.л.

Мускатный орех — 5 г

Панировочные сухари — 20 г

Цветная капуста — 1 шт.

Горчица острая — 1 ч.л.

Сыр твердый — 100 г

Базилик сушенный — 0,5 ч.л.

Растительное масло — для жарки

Нравится подборка?
поделись с друзьями!

Капуста цветная — 500 грамм;

Масло растительное — 4 ст.л;

Лимонный сок — 3 ст.л;

Перец острый — 1 шт;

Зеленый лук — 1 перо;

Чеснок — 2 зубчика;

Брокколи — 200 г

Цветная капуста — 200 г

Картофель — 160 г

Репчатый лук — 100 г

Чеснок — 1-2 средних зубчика

Бульон (куриный, овощной) — 0,5 л

Оливковое масло — 30 г

Сливочное масло — 30 г

Цветная капуста – 1-1.2 кг

Молотый черный перец – по вкусу

Масло сливочное – 50 г (соус) + 20 г (для запекания)

Мускатный орех – по вкусу

Панировочные сухари – 20-40 г (по вкусу)

Как приготовить цветную капусту?

Цветная капуста — это продукт диетический, исключительно полезный, обладающий прекрасными вкусовыми качествами. В кулинарии, цветная капуста обычно подвергается термической обработке и редко подается в сыром виде, при этом используются соцветия, кочерыжка же утилизируется. Цветную капусту можно приготовить в пароварке или просто отварить, обжарить в кляре, запечь в духовке, приготовить из нее запеканку или суп. В этой подборке вы найдете рецепты блюд из цветной капусты с фотографиями и пошаговыми инструкциями от наших авторов.

Как вкусно приготовить цветную капусту? 10 рецептов

Раньше о том, как вкусно приготовить цветную капусту, было известно только поварам богатых людей. Плотные кремовые соцветия были настоящим деликатесом, о вкусе которых простой народ мог только мечтать. Сейчас цветная капуста продаётся вместе с белокочанной повсеместно, имеет невысокую стоимость и пользуется большой популярностью. Всё это объясняется полезным составом овоща и вкусовыми качествами, которые порадуют взрослых и маленьких гурманов. Из цветной капусты можно приготовить огромное количество блюд – от салатов до гарниров, которые удивят и порадуют всех домочадцев.

Цветная капуста в кляре – пошаговый рецепт

Быстро и просто готовится цветная капуста в кляре из минимального набора продуктов. При этом процесс этот совсем нетрудоёмкий, как кажется на первый взгляд некоторым хозяйкам. Он не займёт дольше 30 минут, а взамен получится низкокалорийное питательное блюдо. Для приготовления яства следует взять цветную капусту, растительный жир для жарки, 2 яйца и муку (для кляра), немного соли и воды.

Как приготовить блюдо пошагово:

• Цветная капуста очищается от зелёных листиков и испорченных участков. После её нужно промыть под проточной водой и аккуратно, с помощью ножа, отделить соцветия друг от друга.
• В подходящей по объёму ёмкости нужно вскипятить чистую, подсоленную воду и опустить туда капусту. Варить в течение 5-12 минут (овощ должен легко протыкаться вилкой, но не разваливаться). После готовности нужно выложить соцветия на дуршлаг и дождаться, пока жидкость полностью стечёт. Воду, в которой варилась капуста, можно не выбрасывать – она пригодится для приготовления различных овощных супов или соусов.
• Отдельно в миске следует взбить белки с желтками, добавить немного муки и соли, тщательно размешать. По консистенции масса должна напоминать негустую сметану.
• На сковороде следует разогреть небольшое количество жира. Каждое соцветие обмакивается в кляр и обжаривается на сковороде с обеих сторон. Выкладывать готовый овощ нужно на бумажную салфетку или пергамент для удаления излишков масла.

Подаётся цветная капуста, обжаренная в яичном кляре, в тёплом виде вместе с кашей или салатом. Можно кушать её как самостоятельное яство с любимым соусом – это полезно для здоровья и фигуры (калорийность блюда вместе с соусом составит около 90 ккал).

Вариант приготовления в мультиварке

Цветная капуста в мультиварке является диетическим вариантом блюда. В чудо-устройстве овощ в кляре приготовится быстро, качественно и без особых усилий.

По этому рецепту яство готовится из:

• цветной капусты – 0,5 кг;
• яиц – пару штук;
• муки – 30 г;
• молока – 0, 5 стакана для мультиварки;
• соли, перца;
• зелени.

Из этого количества продуктов получится 3 порции блюда. Сначала овощ промывается и очищается от ненужных частей, после делится на соцветия.

Чтобы блюдо было сочным и вкусным, овощ нужно выбирать тугой, упругий, без тёмного налёта.

Разделённые части капусты следует слегка притрусить солью.

Для кляра в ёмкости взбивается мука с яйцами и молоком. По вкусу добавляется соль, перчик, измельчённая зелень. Смесь должна быть в меру густой.

В смазанную чашу мультиварки растительным маслом следует выложить соцветия в кляре, и установить режим «выпечка». Время приготовления блюда – 25-35 минут. На вкус овощ получится сочным и нежным внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Жареная на сковороде с яйцами

Жареная цветная капуста с яйцом и другими продуктами — отличная закуска к овощным фрешам или пиву. Она полезная, вкусная, ароматная и лёгкая. Кушать такое блюдо одно удовольствие, ведь оно прекрасно утоляет аппетит, при этом, не перегружая ЖКТ.

Есть несколько вариантов блюда на сковороде с добавлением яйца. Самым интересным из них является рецепт, в котором к основным продуктам добавляется твёрдый сыр. При плавлении он покрывает все компоненты красивой золотистой корочкой, придаёт интересный вкус яству.

Чтобы приготовить яство по этому рецепту, следует запастись:

• капустой – 400 г;
• перцем болгарским;
• яйцами – пару штук;
• сыром – 100 г;
• специями.

Сначала овощ после подготовки отваривается в воде или на пару до состояния мягкости. После на сковороду следует влить подсолнечное или оливковое масло, обжарить порезанный соломкой перчик. Обжаривать его нужно немного, затем добавить соцветия капусты и готовить вместе с перцем на большом огне.

Отдельно в ёмкости нужно взбить белки с желтками, добавить к ним специи, посолить. Следом ту да же отправляется тёртый сыр, всё перемешивается и после добавляется к овощам, когда те поджарятся. После добавления яиц к капусте можно убавить огонь, накрыть ёмкость крышкой и тушить до готовности или включить огонь посильнее, интенсивно помешивая всё лопаткой. В первом случае получится яство, похожее на овощной омлет, во втором – хрустящие соцветия капусты с сыром. И так, и так будет очень вкусно.

Цветная капуста на сковороде может быть приготовлена со сметаной, сливками, с добавлением лука, томатов и других овощей. Лёгкий завтрак или сытный обед вполне возможен с нежным овощем, который невысок по стоимости и мега полезен по составу.

Источники:

http://legkovmeste.ru/kulinariya/cvetnaya-kapusta-recepty.html
http://www.iamcook.ru/ingredients/cauliflower
http://zen.yandex.ru/media/id/59f2047a00b3dd09486859ab/5a94bbd900b3dd48c7edb308