Квашеные зеленые помидоры в банках как бочковые
Содержание
- 1 Квашеные зеленые помидоры в банках как бочковые
- 1.1 Зеленые помидоры, как бочковые: засаливаем на зиму — только проверенные рецепты
- 1.2 Очень вкусные зеленые помидоры соленые на зиму в банках
- 1.3 Простой рецепт зеленых соленых помидор в кастрюле
- 1.4 Засолка зеленых томатов холодным способом без уксуса
- 1.5 Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые
- 1.6 Зеленые помидорки с сельдереем и чесноком в кастрюле
- 1.7 Соленые зеленые помидоры по-азербайджански
- 1.8 Как засолить томаты горячим способом: простой рецепт
- 1.9 Помидоры зеленые острые соленые – самый вкусный рецепт на зиму
- 1.10 Необычный рецепт закатки соленых зеленых томатов с яблоками
- 1.11 Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт
- 1.12 Ингредиенты
- 1.13 LiveInternetLiveInternet
- 1.14 Квашенные и солёные зеленые помидоры как в бочке
- 1.15 Советы от Перчинки: Разница между солением и маринованием
- 1.16 Фаршированные зелёные солёные помидоры
- 1.17 Ингредиенты
- 1.18 Приготовление
Зеленые помидоры, как бочковые: засаливаем на зиму — только проверенные рецепты
Многие хозяйки, выращивающие овощи на своем участке, иногда сталкиваются с тем, что часть помидоров на кусте остаются зелеными. Конечно, хочется их сразу выбросить, однако не спешите. Вы можете приготовить соленые зеленые помидоры на зиму как бочковые – в банках и кастрюле, холодным и горячим способом.
Очень вкусные зеленые помидоры соленые на зиму в банках
Расскажу вам, как сделать вкуснейшие зеленые помидоры, соленые в банках на зиму. Много времени приготовление у вас не отнимет, и в результате вы получите двухлитровую банку продукта.
- килограмм зеленых томатов;
- 5 листьев черной смородины;
- 2 укропа с соцветиями;
- 5 зубцов чеснока;
- 3 листа хрена;
- острый и душистый перец по вкусу;
- 2 столовых ложки соли.
Готовим очень вкусные помидоры:
- Помойте помидоры, уберите хвостики. То же самое касается зелени и перца.
- В подготовленную тару положите небольшое количество зелени, затем целые помидоры, вновь зелень, порезанный чеснок и острый перец. Если не хотите лишней остроты, уберите из перца семечки. Продолжайте выкладывать ингредиенты до заполнения посуды.
- Самый верхний слой составьте из укропа и зелени.
- Для рассола налейте в мисочку холодную воду, посолите и хорошо размешайте. Соль должна раствориться, на дне будет осадок. Дайте составу постоять пару минут.
- Залейте в банку с томатами рассол – он должен целиком покрыть овощи.
- Нагрейте полиэтиленовую крышку и накройте ей тару. После этого уберите в холодильник или погреб. Кушать помидоры с зеленью и чесноком можно через месяц.
Простой рецепт зеленых соленых помидор в кастрюле
Зеленые помидоры можно засолить и в кастрюле. Вкус при этом не хуже, чем у закруток, а готовить их даже проще.
Продукты на 1 литр воды:
- полкило помидоров;
- 6 зубцов чеснока;
- половина стручка чилийского перца;
- 2 столовых ложки соли;
- 4 столовых ложки укропных семян;
- половина столовой ложки горошин перца.
Рассказываю рецепт зеленых соленых помидор, приготовленных в кастрюле:
- Промываем все ингредиенты.
- На дно кастрюли складываем укроп, перец и чеснок. Режем томаты половинками или четвертинками – зависит от их размера. Кладем к зелени и чесноку, оставив 7 сантиметров сверху.
- Перемешиваем воду, соль и уксус. Кипятим. Соль должна полностью раствориться.
Полученный состав наливаем в кастрюлю, прикрываем крышкой. Когда остынут, убираем в холодильник. Кушать помидоры без закатки можно уже через трое суток.
Засолка зеленых томатов холодным способом без уксуса
Чаще всего я делаю соленые зеленые помидоры для хранения в банках на зиму именно холодным способом, так как это удобнее всего. Мой рецепт предполагает приготовление без уксуса и хранение в 3 литровых банках.
Для холодной засолки вам понадобится:
- 6 килограмм томатов;
- 4 литра воды;
- 8 лаврушек;
- 250 грамм каменной соли;
- 125 грамм сахара;
- столовая ложка молотого черного перца;
- 175 грамм мятных листьев, укропа и петрушки;
- 100 грамм вишневых и смородиновых листов.
Как закатать помидоры:
- Промываем все ингредиенты, убираем плодоножку томатов.
- На дно стерильных банок складываем часть специй, потом делаем помидорный слой. Резать не нужно, кладем целиком. Повторяем слой из специй.
- Продолжаем действия до момента окончания продуктов.
- Заливаем овощи холодной водой, помещаем под железную крышку.
Полученная засолка ничуть не хуже аналогичных блюд из красных помидор. Обязательно приготовьте ее и порадуйте свою семью! Огромный плюс рецепта в том, что продукт консервируют без стерилизации.
Обалденные зеленые соленые помидоры в банках с горчицей, как бочковые
Хотите насладиться неповторимым вкусом и ароматов зеленых помидоров с горчицей? Тогда вам подойдет мой фирменный рецепт! Получаются томаты как в бочке – такие же кисловато-соленые.
Продукты на трехлитровую банку:
- 2 килограмма помидоров;
- 30 грамм порошка горчицы;
- 60 грамм соли;
- чайная ложка сахара;
- 4 чесночных зубчика;
- 10 горошин черного перца;
- 7 горошин душистого перца;
- 6 лавровых листов;
- веточка свежего укропа (или 9 грамм сухого);
- кусочек корня хрена (или 1 его лист);
- четверть стручка острого перца.
Как сделать бочковые помидоры в банке без кипячения:
- Промываем помидоры.
- На дно стерильной тары кладем горошины перца, лаврушку, кусочек острого перца, хрен и укроп. Засыпаем горчичный порошок.
- Чесночные зубчики режем соломкой.
- Прокалываем томаты в месте крепления плодовой ножки и помещаем в дырочки чеснок.
- Складываем помидоры в банку как можно плотнее.
- Для рассола смешиваем немного воды с солью и сахаром, наливаем его в тару. Затем до краев налейте холодную воду.
- Обварите чистую плотную ткань кипятком, отожмите и положите поверх помидоров. Подогните края, они не должны торчать.
- На ткань насыпьте порошок горчицы, выровняйте. Так мы защитим закрутку от плесени.
- Поместить тару в глубокую посуду, чтобы туда при необходимости вытекала жидкость. Через пару дней вода станет мутной, образуется пенка. После этого оставьте заготовку готовиться две недели.
- По истечении этого времени прикройте банку крышкой и поставьте в холодильник еще на две недели.
Зеленые помидорки с сельдереем и чесноком в кастрюле
Если честно, сельдерей я не очень люблю. Однако недавно я была в гостях у друзей, где меня угостили консервированными зелеными помидорами с сельдереем и чесноком. Вкус был такой классный, что я сразу захотела узнать, как приготовить такую закуску. Спешу поделиться рецептом и с вами.
- 4 килограмма зеленых помидор;
- килограмм зелени сельдерея;
- 400 грамм очищенного чеснока;
- 4 столовых ложки соли;
- 2 литра воды.
- Моем овощи, чеснок, зелень.
- Чеснок раздавливаем, сельдерей мелко шинкуем. Смешиваем их.
- Разрезаем каждый помидор на три четверти поперек.
- Наполняем каждый плод сельдереем и чесноком, слоями складываем в кастрюлю.
- Займемся рассолом. Для этого растворяем соль в воде и ставим кипятиться. Едва состав закипит, выключите плиту и вылейте его в кастрюлю с помидорами.
- Сверху на заготовку ставим груз, даем постоять 10 дней. Никаких манипуляций в это время проделывать не нужно.
- Через указанный промежуток времени помидоры можно поместить в банки, залив рассолом, либо кушать.
Закуска из помидоров с чесноком и сельдереем получается хрустящей и необыкновенно ароматной. Она пригодна для хранения в течение всей зимы. Приятного аппетита!
Соленые зеленые помидоры по-азербайджански
Любите острые помидоры? Тогда предлагаю вам рецепт томатов по-азербайджански. Вы получите душистую закуску, которую сложно не съесть в один присест.
Ингредиенты на две трехлитровых банки:
- 3 килограмма 500 грамм помидоров;
- 3 стручка горького острого перца;
- головка чеснока;
- пучок зелени укропа;
- пучок зелени петрушки;
- 10 горошин черного перца;
- 10 горошин душистого перца;
- 2 литра 500 миллилитров воды;
- 300 миллилитров девятипроцентного уксуса;
- 10 столовых ложек сахара;
- 2,5 столовых ложки соли.
Самый вкусный рецепт:
- Промываем помидоры, чеснок и зелень.
- Режем томаты на 4 дольки.
- Убираем плодоножку и семена острого перца, мелко шинкуем. Так же мелко нарежьте зелень.
- Чеснок продавите.
- Смешайте все ингредиенты в большой глубокой посуде и дайте постоять 15 минут.
- Пока настаиваются овощи, делаем маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, солим и добавляем сахар, уксус. Тщательно смешав, кипятим на среднем огне.
- Кладем резаные овощи с зеленью в стерильные банки, добавляем пряности.
- Снимаем маринад с плиты и наливаем в банки к томатам. Закатываем. Переворачиваем и тепло закутываем. Когда остынет – уберите в прохладу.
Как засолить томаты горячим способом: простой рецепт
Предлагаю вам вариант консервирования зеленых помидоров горячим способом. Люблю этот рецепт за то, что он не требует фиксированного количества томатов, можно засолить столько, сколько есть.
- килограмм зеленых помидоров (можно больше, можно меньше);
- на литр рассола 2 столовых ложки соли и ложка сахара;
- на банку пара чилийский перцев;
- пучок укропа и петрушки;
- перец в горошке по вкусу;
- на литр заготовки три чесночных зубчика;
- лаврушка по вкусу.
- Промываем помидоры и зелень.
- Маленькие помидорки можно солить целиком, плоды побольше – нарежьте.
- На дно стерильной тары положите зелень и чеснок, сверху – помидорный слой. Чередуйте слои, периодически насыпая приправы и добавляя чилийский перец.
- Для рассола разведите соль и сахар в воде, вскипятите и дайте слегка остыть. Затем залейте жидкостью овощи и поместите под капроновую крышку.
Помидоры зеленые острые соленые – самый вкусный рецепт на зиму
Особым любителем этой закуски является мой муж, так как она в меру острая и соленая. Специально для него я закатываю несколько баночек. Хранить консервацию в домашних условиях можно около полугода.
На несколько трехлитровых банок вам понадобится:
- 10 килограмм зеленых помидор;
- 7 головок чеснока;
- 7 больших стручков горького красного перца;
- листья хрена, зонтики укропа, семена укропа – по вкусу;
- на 10 литров воды пол-литровая банка каменной соли;
- 2 стакана сахара.
Готовим острые томаты:
- Моем помидоры и перец, зелень и чеснок.
- Наливаем в кастрюлю воду, кипятим, добавляем соль и сахар и через пару минут выключаем плиту. Охлаждаем и цедим жидкость.
- Помидоры режем пополам. Небольшие плоды будем класть целиком.
- Горький перец нарезаем кусками среднего размера.
- Чеснок режем крупно.
- На дно кастрюли складываем листья хрена, веточки укропа. Поверх уложите томаты срезом вверх, и на них поместите чеснок и горький перчик. Если у вас есть небольшие помидорки, положите их между резанными. Повторяем слой из хрена и укропа.
- Таким образом, наполняем всю кастрюлю, поверх всего – листья хрена и укропные соцветия.
- Поверх зелени поместите чистую ткань и дощечку либо плоскую тарелку. Установите груз и налейте к овощам холодный рассол, который должен накрыть досочку или тарелку. Прикройте крышкой и поставьте в холод.
- Готовность заготовки с овощами наступает через месяц-полтора. Убрав груз, пену и зелень с верхнего слоя, поместите продукт в стерильные банки по плечики, залейте рассолом.
Необычный рецепт закатки соленых зеленых томатов с яблоками
Предлагаю вам приготовить довольно интересную закуску из зеленых помидоров с яблоками. Вкус – просто пальчики оближешь!
Продукты на банку 3л:
- полтора килограмма помидоров;
- пара яблок;
- 3 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- полтора литра воды
- зелень, перец, пряности и чеснок по вкусу.
- Помойте помидоры и яблоки, зелень, чеснок, перец. Если хотите, нарежьте яблоки большими кусочками.
- Томаты и остальные компоненты вместе со специями и пряностями положите в стерильную тару.
- Залейте заготовку кипятком на 20 минут. Затем слейте воду, прокипятите ее с солью и сахаром, вновь налейте в банку.
- Закатайте овощи, переверните, укутайте и подождите остывания. Затем уберите на хранение.
Обязательно порадуйте свою семью, закатав самые вкусные соленые зеленые помидоры на зиму как бочковые – в банках и кастрюле, холодным и горячим способом. Для большей наглядности рекомендую посмотреть видео. Приятного аппетита!
Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт
Рецепт квашеных зеленых помидоров в банках, как бочковых очень простой в приготовлении и позволить каждой хозяйке заготовить этот полезный продукт на зиму. Соленые зеленые помидоры очень универсальны в применении, их можно подавать в качестве закуски или добавлять во время приготовления других блюд.
Ингредиенты
- зеленые помидоры – 2 килограмма;
- лист лавровый – 6 штук;
- горчичный порошок – 6 штук;
- острый перец красный – ¼ стручка;
- соль кухонная – 60 грамм;
- чеснок – 4 дольки;
- сахарный песок – 1 ложка столовая;
- перец душистый горошком – 5 штук;
- листья хрена и свежий укроп – по 1 веточке;
- перец горошком – 8 штук.
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
Для жителей многоквартирных домов бывает проблематично квасить помидоры в бочке. Для этого подойдут герметичные стеклянные банки, которые гораздо проще хранить зимой.
- Всю зелень и овощи промываем под проточной водой и немного просушиваем, выложив на полотенце.
- Все пряности и зелень выкладываем по стеклянным банкам.
- От шелухи очищаем дольки чеснока, и режет ломтиками небольшого размера.
- Надрезаем каждый промытый помидор в месте плодоножки и помещаем внутрь кусочки порезанного чеснока.
- Перекладываем плоды в предварительно подготовленные банки.
- Сахарный песок смешиваем с солью и небольшим количеством воды. Все содержимое перемешиваем, чтобы все кристаллики полностью растворились.
- Разливаем полученный состав по стеклянным емкостям.
- Вывариваем в воде плотный отрез ткани, отжимаем руками от лишней жидкости. Выкладываем поверх банок и сверху насыпаем горчичный порошок.
- Оставляем банки в открытом виде на две недели. После чего закрываем пластиковыми крышками и помещаем на хранение в холодильник.
Количество порций: 4 банки
Рекомендуем:
Полезные советы:
Квашеные помидоры будут готовы уже через две недели. Овощи сохранят все свои вкусовые качества и не испортятся в зимний период.
LiveInternetLiveInternet
—Приложения
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
- Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
—Рубрики
- Вышивка (759)
- Цветы (209)
- Разное (95)
- Дикие животные (83)
- Пейзажи (76)
- Птицы (62)
- Котики (56)
- Подушки (51)
- Триптих (33)
- Схемы В РМ (29)
- Дома (29)
- Лошади (25)
- Бабочки (23)
- Уроки (15)
- Феи (12)
- Собаки (10)
- Корабли (10)
- Лентами (9)
- Нужное (8)
- Монохром (8)
- Детям (7)
- Ссылки (4)
- Насекомые (4)
- Коврики (1)
- Полиптих (1)
- Морские животные (1)
- Бисером (1)
- Рецепты (535)
- Выпечка (169)
- Вторые блюда (80)
- Заготовки на зиму (79)
- Салаты (62)
- Закуски (56)
- Сладости (38)
- Разное (20)
- Напитки (19)
- Мясные блюда (14)
- Соусы (4)
- Вязание (408)
- Крючок (75)
- Узоры (52)
- Советы, хитрости (34)
- Болеро (16)
- Мотивы (13)
- Пончо (5)
- Филейка (2)
- Скатерти (2)
- Шитье (150)
- Шторы (10)
- Переделки (8)
- Подушки (6)
- Бисер (147)
- Серьги (40)
- Колье (27)
- Жгуты (22)
- Уроки (19)
- Браслеты (12)
- Узоры (9)
- Цветы (7)
- Кулоны (5)
- Бусины (5)
- Бусы (4)
- Броши (4)
- Деревья (3)
- Для дома (79)
- Украшалки (31)
- Уборка (20)
- Советы (12)
- Хранение (12)
- Огород (63)
- Теплицы (1)
- Своими руками (63)
- Лепка (27)
- Плетение (9)
- Квилинг (5)
- Канзаши (3)
- Топинарии (2)
- Crazy wool (2)
- Разное (56)
- Красота (49)
- Уход за кожей (19)
- Прически (13)
- Волосы (6)
- Диеты (2)
- Зубы (1)
- Сад и все для него (37)
- Комнатные растения (3)
- Интерьер (37)
- Люстры (4)
- Коврики (3)
- Клумбы (3)
- Для чтения (25)
- Украшения (23)
- Учебник Лиру (22)
- Схемы (2)
- Строительство и ремонт (21)
- Компьютер (4)
- Деревья (4)
- Работа на дому (1)
—Подписка по e-mail
—Статистика
Квашенные и солёные зеленые помидоры как в бочке
Квашенные и солёные зеленые помидоры как в бочке
О пользе и вреде зеленых помидор можно спорить бесконечно,но каждый сам решает что ему есть,а что нет.Не думаю что в них вреда больше чем в крабовых палочках или тех «полезных» добавок ,которыми напичкана почти вся еда в магазинах.Наши предки квасили такие помидоры и мы попробуем,тем более что они очень вкусные, просто нужно знать как их правильно засолить .
Советы от Перчинки: Разница между солением и маринованием
Новичкам в заготовочном деле хочу напомнить и предостеречь.Не ведитесь на многие рецепты в сети,которые пишут непроверенные,зачастую выдуманные рецепты.Есть большая разница между квашенными,солеными и маринованными овощами.Все что стерилизуется а в рассол добавляется уксус или любая другая кислота,уже не квашение и соление,это маринование или консервирование.
Соление,это то что готовится путем естественного брожения с добавлением соли в рассол и всяких специй на ваш выбор.Квашение,почти то же самое что соление ,только в рассол добавляется сахар.И если вы захотите засолить или заквасить любые овощи и увидите в ингредиентах слово уксус,бегите от него подальше. В засолку уксус не добавляется НИКОГДА ,там должны развиваться молочнокислые бактерии ,а уксус их просто убьёт и ваша консервация будет не сбраживаться а киснуть.
Многие будут спорить,мол у нас все стоит и вкусно,да оно то может и вкусно,но уже не полезно.Вся польза и вкус солений именно за счет естественного брожения и размножения полезных бактерий.Именно их не хватает нам сейчас в эпоху размножения раковых болезней и искусственно выведенных вирусов.Любому больному врач сразу же запрещает употреблять в пищу сладкое ,и советует есть только натуральные квашенные овощи и фрукты,ведь там именно те золотые бактерии.которые нам так необходимы.Так что солите ,и чем больше,тем лучше- капусту,помидорки ,перец и огурчики,все что любите.А скептикам современным скажу,и я совсем не против маринования,сама тоже все мариную и много,но прежде всего заготавливаю все натуральным путем,а уж потом берусь за другие заготовки и вам так же советую.
Фаршированные зелёные солёные помидоры
Очень-очень рекомендую приготовить такие фаршированные чесноком и петрушкой остренькие помидорки. Какие же они вкусные, если приготовить таким способом!
Ингредиенты
- помидоры зелёные
- петрушка
- чеснок 2гол.
- острый красный перец 1-2шт
- соль — на 1 литр объема 1 ст. л.
- ржаная мука — на ведро 5 литров 1 ст.л.
Приготовление
Крепкие зелёные или только-только начинающие буреть помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца, они должны остаться как бы целыми. У меня помидорки были крупные и в ведро вошло около 2,5 кг.
Чеснок очистить и нарезать пластинками. Перец нарезать кусочками. Вполне хватило, чтобы почувствовать.У петрушки нужно отрезать грубые стебли, но не выбрасывайте, они нам ещё пригодятся.
В надрез каждого помидора кладём чеснок и вставляем листики петрушки. Можно и острый перец внутрь положить, если хотите.
Итак, на дно нашей ёмкости (это может быть эмалированная, стеклянная или пластиковая посудина, главное, чтобы она не окислялась) высыпаем 1 ст. л. ржаной муки. Мука нужна, чтобы быстро запустить правильное брожение.Сверху кладём грубые стебли от петрушки, перец и другие специи на ваш вкус.
Укладываем помидоры.Сверху тоже положим петрушку и высыплем оставшийся чеснок.Для того, чтобы сделать рассол нужно знать объём нашей ёмкости.
На 1 литр объёма — 1 ст. л. соли . Соль вы можете отрегулировать по своему вкусу, положить чуть больше или чуть меньше.
Её следует растворить в тёплой воде и прямо в тёплом виде (не горячем) вылить в помидоры.Сверху кладём груз, чтобы помидоры были покрыты рассолом. Это может быть банка с водой, например.
На следующий день помидоры осядут и можно обойтись только тарелкой, чтобы под её тяжестью помидоры не всплывали.Оставляем в комнате на 10 дней.
Вот видите, какие они через 7 дней — плесени нет. Очень вкусно пахнут!Но если у вас плесень появилась — не страшно, просто снимите её.
А это уже полностью готовы, уже и проба снята — вкуснотищща!Хранить квашенные помидорки надо в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Источники:
http://lechovbanke.ru/zelenye-pomidory-kak-bochkovye/
http://foodideas.info/recepti-konservaciya-ovoshchey/kvashenye-zelenye-pomidory-v-bankah-kak-bochkovye-recept
http://www.liveinternet.ru/users/3886018/post456365542/