Как восстановить чугунную сковороду?

bestolkovyj-narod.ru

Восстановление первоначального состояния чугунной посуды не вызовет каких-либо трудностей

Сковороды из чугуна считаются самыми долговечными. Вдобавок они обладают рядом неоспоримых преимуществ, например, способностью равномерно распределять тепло во время приготовления пищи, а также характеризуются отличными антипригарными свойствами. Поэтому даже с появлением посуды из новых материалов чугунные сковороды до сих пор не утратили своей популярности.

Часто на блошиных рынках и барахолках можно наткнуться на старые чугунные сковороды, покрытые многолетними загрязнениями и ржавчиной, или одна из таких сковородок может достаться по наследству от одного из членов семьи.

Сковороды даже в таком плачевном состоянии можно восстановить

На первый взгляд может показаться, что такие кухонные предметы уже отжили свое и дальнейшее их использование на кухне не представляется возможным. Однако это не так! Сегодня мы подробно расскажем и покажем на примере нескольких старых чугунных сковородок, найденных на чердаке, каким образом можно восстановить их первоначальное состояние.

Шаги по очищению чугунных сковород

Взглянем подробнее на одну из наших сковородок, чтобы оценить с каким слоем ржавчины и нагара нам придется иметь дело.

Старая сковорода до восстановления

Большинство эффективных способов удаления застарелых загрязнений с чугунных сковородок основано на их прокаливании в течение длительного времени, что позволяет сжечь с поверхности весь жир и ржавчину. Один из простейших методов заключается в помещении сковороды в центр горящих углей. Поскольку в квартире нет возможности развести костер, адаптируем данный метод очищения сковородок из чугуна к городским условиям. Для этого, помимо духовки, нам понадобятся:

• лист фольги;
• термостойкие прихватки;
• ведро или другая достаточно большая емкость, чтобы вместить сковороды;
• вода;
• дистиллированный белый уксус;
• средство для мытья посуды;
• чистящая губка или металлическая мочалка;
• бумажные полотенца или кусок ткани;
• растительное масло.

Расстелите фольгу на нижней полке духовки, а сковородки вверх дном уложите на верхнюю полку. Фольга не допустит попадания отлупившихся кусочков нагара на внутреннюю поверхность духовки, сделав очистку более легкой.

Чугунная посуда уложена в духовку и готова к прокаливанию

Включите духовку в режиме самоочистки и дождитесь полного завершения цикла. Данный режим выполняется в течение нескольких часов при очень высокой температуре. Если ваша духовка не оснащена системой самоочистки, разогрейте её до 250 градусов, а сковороды начинайте проверять по прошествии двух часов.

Примечание : вероятней всего, этот процесс приведет к появлению резкого неприятного запаха. Поэтому планируйте очистку на день, когда вы сможете открыть окна, чтобы проветрить помещение, пока сковородки чудесным образом очищаются в духовке.

Процесс прокаливания подошел к концу

После завершения процесса прокаливания, достаньте сковороды из духовки и дайте им остыть. Они по-прежнему будут выглядеть довольно ржавыми, но значительная часть застарелого нагара должна ослабнуть на данном этапе.

Затем погрузите вашу чугунную посуду в емкость с раствором равного количества воды и белого уксуса с добавлением столовой ложки средства для мытья посуды. Оставьте её отмокать в течение трех часов, при этом учитывайте, что чем более ржавыми окажутся сковородки, тем дольше их следует замачивать.

Замачивание сковородок в растворе уксуса поможет удалить оставшиеся загрязнения

Извлеките сковороды из раствора, хорошенько промойте их в проточной воде и вытрите бумажными полотенцами или тряпочкой до полного высыхания. Если останутся какие-либо следы ржавчины или нагара, пошоркайте их губкой или металлической мочалкой для посуды до достижения ровной чистой поверхности.

Перед последним этапом восстановления чугунную сковороду следует насухо вытереть

Теперь подготовим наши очищенные сковородки к использованию. Данный процесс является довольно простым и заключается в создании антипригарного покрытия, которое при правильном уходе прослужит долгое время. Если у вас дома имеются и другие чугунные сковороды в отличном состоянии (в том числе и новые), то им также может потребоваться обновление антипригарного слоя. Следующие несколько шагов расскажут, как это осуществить.

Тщательно протрите растительным маслом всю поверхность сковородки (внутреннюю, внешнюю и ручку).

Создание антипригарного слоя начинается с натирания сковороды растительным маслом

Поместите её на верхнюю полку духовки вверх дном и прокалите при температуре 180 градусов в течение одного часа. Нагревание приведет к расширению пор чугуна и позволит вобрать частицы масла. При остывании сковороды поры снова сузятся, сохранив в себе масло, и она приобретёт блестящий внешний вид и станет полностью готовой к дальнейшему использованию.

После прокаливания сковорода полностью готова к использованию

Трудно поверить, что это те самые ржавые и грязные сковородки, с которых мы начали.

Теперь наши чугунные сковороды выглядят как новые

Это наглядно показывает, насколько чугунная посуда является долговечной, особенно при правильном уходе.

С помощью нескольких несложных шагов удалось добиться такого поразительного результата

Надеемся, что теперь вы посмотрите свежим взглядом на ржавые сковородки, томящиеся на вашем чердаке или в подвале, и дважды подумаете, прежде от них избавиться.

Как чугунную сковороду отреставрировать, сделать ржавую чугунную посуду «тефлоновой»?

Чугунную посуду, даже откровенно ржавую сковороду можно легко восстановить до состояния идеального, с красивым антикоррозийным и антипригарным покрытием лучше тефлонового. Практически бесплатно, затратив лишь свое время и старание. Заодно избавится от таких недостатков на будущее, как прилипание пищи к чугуну и его ржавление. Учитывая высочайшее качество приготовления различных блюд в чугунной посуде, процедура стоит того!

Чугунная посуда в последние годы почти вышла из употребления по причине присущих ей недостатков – пища прилипает к чугуну и чугун подвержен ржавлению. Эти факторы перевесили даже непреложное чемпионство по качеству приготовления блюд – плов, цыпленок табака, борщ, жареная картошка, печеный хлеб, каша, пицца (и друг.) получаются просто идеально в силу тепловой инерционности и равномерного распределения теплового потока. Причем массивность чугунной посуды является не недостатком, а положительным инерционным свойством!

Избавиться от этих недостатков чугуна можно самостоятельно. Практически бесплатно отреставрировать свою чугунную посуду и за один день сделать ее идеальной, с красивым защитным антикоррозийным и антипригарным покрытием, экологичным и лучше тефлонового по качеству и характеристикам!

Способ является по сути своей очень простым − надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем небольшое количество высыхающего растительного масла. Подойдет масло конопляное, льняное, тунговое, маковое, ореховое, но ни в коем случае не подсолнечное или оливковое! Затем аккуратно прокалить посуду. И все!

В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя. Фанаты реставрации чугунины ухитряются наносить до 20 слоев, добиваясь зеркального блеска и глубокого черного цвета.

Перед тем, как перейти к описанию процесса, давайте отметим, что это нам дает:

− еда больше никогда не будет прилипать к чугунной посуде;

− в отличие от тефлонового покрытия, которое многими воспринимается настороженно из-за возможного выделения вредных соединений, здесь применяются только натуральные пищевые компоненты;

− в отличие от тефлона, при повреждении которого восстановление покрытия невозможно самостоятельно, здесь в любой момент можно «залечить» царапины и при необходимости нанести дополнительные слои;

− посуду можно не мыть, надо только протереть бумажной салфеткой и затем для контроля протереть салфеткой, смоченной каплей подсолнечного масла. Если контрольная салфетка чистая, то можно сразу, например, после рыбы жарить сладкие пирожки, запаха не будет;

− покрытие получается влаго-термоустойчивым и при варке, приготовлении на пару оно может только временно потускнеть, поэтому и о ржавчине тоже можно забыть навсегда.

Надо будет сделать следующее:

1. Очистить посуду от нагара, старого слоя пригоревшей пищи и обгоревшего жира или от заводского покрытия-масла, если чугунная посуда новая.
2. Очистить посуду от ржавчины, если ваш случай именно такого характера.
3. Нанести на чистый сухой горячий чугунантикоррозионное антипригарное покрытие, то есть смазать чугун высыхающим маслом (конопляным, льняным, ореховым, маковым) и аккуратно прокалить его в духовке.

При работе с чугуном следует помнить три важные особенности:

− чугун не терпит очень резкого нагрева и охлаждения и может треснуть;

− чугун является пористым материалом;

− настоящий цвет чугуна, к которому надо стремиться при очистке посуды – серый.

НАТУРАЛЬНЫЙ ЦВЕТ ЧУГУНА

ЦВЕТ ПОСЛЕ 1-2 СЛОЕВ МАСЛА

1. Очистка чугунной посуды от нагара или заводского масла.

Чугунную посуду от нагара можно очистить щелочью (средством для чистки духовок) или пиролизом − выжиганием органических остатков, при котором остаётся только зола. Это можно сделать обжигом на костре, газовой или электрической конфорке, но удобнее всего в электродуховке на режиме самоочистки.

Интенсивность дыма и запаха при выжигании зависит от количества нагара, но в любом случае надо озаботиться хорошей вентиляцией помещения, а еще лучше делать это не дома.

Помним, что чугун может треснуть, если его нагревать резко (подвергать температурному шоку). Обжиг чугуна в духовке, по утверждениям специалистов-реставраторов, совершенно безопасен. И если обнаруживается трещина ПОСЛЕ обжига, то это значит, что она уже там была ДО обжига, просто была незаметна под слоем нагара, жира, грязи или ржавчины.

Если есть опция длительности времени самоочистки − задайте не меньше 2 часов. Потом чистка закончится, но дверца будет все ещё закрыта на автоматический замок, пока температура в печке не снизится с 600-700 до 100-250 градусов Цельсия. В зависимости от марки духовки, когда замок откроется, оставьте посуду в духовке продолжать медленно остывать до комнатной температуры (можно с открытой дверцей, чтоб побыстрее). Когда чугун остынет до 30-40С, можно смахнуть с него золу и приступать к удалению ржавчины.

Если ржавчины совсем мало, то можно ее счистить средством для чистки металлической посуды с абразивным порошком, если много − обработать наждачной бумагой или металлической щеткой.

После механической очистки рекомендуется химическим способом подавить все возможные очаги ржавчины, помня о том, что чугун материал пористый.

Здесь помогут кислоты. Иногда рекомендуют уксусную или щавелевую кислоту (компонент средств для удаления накипи и чистящих средств), но удобнее всего применять ортофосфорную кислоту, как средство проверенное для холодного фосфатирования черных металлов.

Ортофосфорная кислота создаёт защитный слой от коррозии путём преобразования ржавчины в защитную фосфатную плёнку (холодное фосфатирование), образуя химически связанный слой нерастворимых фосфорнокислых солей железа, цинка и марганца.

Если кого-то смущает техническое предназначение такого средства, можно порекомендовать два пути − либо купить чистую ортофосфорную кислоту, либо воспользоваться напитками типа Кока-Колы, Пепси и им подобными, содержащими разрешенную пищевую добавку Е338 − это и есть та самая ортофосфорная кислота, которая там называется «регулятором кислотности» или «подкислителем». Достаточное количество Кока-Колы удалит всю ржавчину, если ее слегка подогреть.

После удаления ржавчины надо смыть остатки кислот с чугуна в чистой теплой воде, включить печку на максимум (обычно в бытовых духовках 250С) и, пока она ещё не нагрелась, сразу же поставить туда чугун. После того, как чугун прогреется вместе с печью и гарантированно просохнет, можно переходить к процедуре прокаливания высыхающим маслом.

1. Нанесение на чугунную посуду защитного антипригарного покрытия с помощью высыхающего масла.

Высыхающие масла в отличие от всех остальных растительных масел и животных жиров образуют при высыхании твердую пленку − как лак или как эмаль. Так что на сковородке нужно прокаливать то самое высыхающее масло, которое встретишь и в составе масляных красок, которыми живописцы пишут свои картины и через некоторое время краска высыхает навеки на холсте и он становится твердым и блестящим. И, конечно, тем же самым высыхающим маслом в составе красок пользуются маляры, когда красят стены, металл, дерево масляной краской, засыхающей в блестящее прочное покрытие, гладкое на ощупь.

В продовольственных магазинах можно найти несколько съедобных высыхающих масел: льняное, маковое, масло грецкого ореха и масло тунгового ореха (тунговое). Любое из них создаст на поверхности чугуна красивое гладкое черное покрытие, а если нанести больше 5 слоев, то оно будет ещё и поблескивающим. А если сковородка гладкая, и нанести 20 слоев, то в дне сковородки можно будет рассматривать себя как в черном зеркале.

Можно использовать обыкновенную олифу из магазина стройматериалов, но только натуральную, состоящую из льняного масла с добавлением скипидара, а не олифоподобные изделия из подсолнечного масла с уайт-спиритом, то есть найти масло − не проблема.

После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при температуре 200-250С, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Если чугун очень гладкий, то и капли будет достаточно на целую сковородку.

Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтобы чугун был почти сухой и неблестящий. Если намазать посуду маслом так, что она будет выглядеть «мокро», то засыхание произойдет пятнами, а потом может «шелушиться».

Лучше несколько тонких слоев, чем несколько толстых! В связи с этим протираем излишки масла досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой.

Затем надо поставить смазанный маслом чугун в раскаленную печь и прокаливать на максимальной температуре, которая для бытовых духовок составляет около 250 градусов.

Желательно именно в духовке. Можно прокаливать на открытом огне, на электрической плите или газовой конфорке, но в этом случае сложнее соблюсти технологию, температурный режим − можно или пережечь масло или недосушить его, а в духовке этот процесс более удобен.

Среди специалистов находятся приверженцы натуральной сушки на солнце. На открытом воздухе. При таком способе интенсивная вентиляция и ультрафиолет вносят свой вклад в полимеризацию. Но тогда процесс этот становится долгим, сродни искусству. Не все сумеют им воспользоваться, и далеко не всем оно надо! Поэтому прокаливание в духовке − самый простой и надежный способ. Не вижу смысла в усложнениях.

Продолжительность прокаливания зависит от применяемого масла. Например, с тунговым маслом полимеризация происходит за 30 минут, а с льняным нужно прокаливать дольше – примерно один час. Потом выключить печь и оставить на два часа досушиваться.

Для нанесения следующего слоя снова процедуру следует повторить. Опять прогреваем до максимума, смазываем, выдерживаем час, остужаем два часа и так далее.

За это время покрытие на чугуне будет коричневеть, станет совершенно сухим на ощупь. На чугуне другого качества, другого возраста, пористости и состава, после первой-второй процедуры может оставаться практически неизменным. Но, все равно, уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью изменят внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды. Четвертый слой − глубокого черно-шоколадного цвета.

В результате в хорошо обработанной прокаливанием с маслом различной чугунной посуде можно долгие годы готовить все что угодно и любыми способами: и гриллировать, и варить, и печь, и жарить, и парить.

Со временем приготовление пищи, тушение, жарка и варка в чугунной посуде может привести только лишь к потускнению защитного слоя. Понятное дело, блеск легко восстанавливается повторным прокаливанием с каплей масла, если кому-то это нужно с точки зрения эстетической.

Один отзыв

Ирина
15 Апр 2016 в 1:04

Поэтому давайте разберемся, как же очистить сковороду от нагара. Моющие и чистящие средства хорошо справятся с проблемой легкого нагара. Жидкость для мытья посуды «Fairy» эффективно борется с жирным налетом на сковородах. Моющее средство в состоянии справиться даже с толстым слоем жирной копоти, но лучше до этого не доводить.

Способы, которые могут помочь придать предметам домашнего обихода новый вид: как восстановить чугунную сковородку и многое другое

Многие из нас держат дома старые предметы обихода. Они давно уже утратили свой первоначальный вид. Но обычно мы не спешим избавляться от любимых вещей, которые прослужили нам немало лет. Можно ли обновить эти предметы и вернуть им привлекательный вид? В статье мы расскажем вам о нескольких способах восстановления старых вещей.

Разделочная доска

На разделочных досках быстро скапливаются остатки пищи. Загрязнения впитываются в поверхность, и удалить их обычным мытьем довольно трудно. Чтобы избавиться от пятен, возьмите лимонный сок и добавьте в него немного поваренной соли. Смочите в растворе губку и протрите доску. Загрязнения быстро исчезнут.

Медные кастрюли

Чтобы медные кастрюли приобрели первоначальный блеск, посыпьте их поверхность солью. Затем налейте сверху немного уксуса. Тщательно протрите посуду мягкой губкой. Кастрюля будет выглядеть как новая.

Фарфоровая посуда

Со временем на фарфоровой посуде появляются серые царапины. Но не спешите избавляться от любимой тарелки или чашки. Приобретите в магазине лак для фарфора. Обратите внимание на надпись на упаковке. Вам нужен специальный лак, предназначенный для пищевой посуды. Тщательно изучите инструкцию к этому средству, нанесите препарат на фарфор и просушите. Это поможет скрыть дефекты посуды.

Противень

На старом противне образуются подгоревшие пятна. Их трудно удалить обычными моющими препаратами. Чтобы устранить загрязнения, приготовьте состав из перекиси водорода и пищевой соды. Ингредиенты нужно взять в такой пропорции, чтобы у вас получилась смесь пастообразной консистенции. Нанесите состав на противень, оставьте на полчаса, а затем смойте водой.

Ковер

Чтобы удалить пятна со старого ковра, смешайте 1 часть уксуса и 2 части воды. Налейте состав в пульверизатор и распылите на загрязнение. Накройте пятно влажным кусочком ткани. Установите утюг в режим отпаривания. Поместите его на ткань и держите полминуты.

Чугунные сковороды

Старые чугунные сковороды очень сложно отчистить от пятен. Для восстановления посуды вам понадобятся:

• резиновые перчатки (несколько пар);
• дезинфицирующее средство для посуды;
• уксус;
• мешки для мусора.

Придерживайтесь следующей инструкции:

1. Налейте в старую сковороду средство для дезинфекции посуды.
2. Положите сковороду в мешок для мусора и завяжите его.
3. Оставьте посуду в мешке на ночь, а затем смойте дезинфицирующий препарат горячей водой.
4. Повторите процедуру еще раз.

После такой обработки часть загрязнений будет устранена. Чтобы полностью избавиться от пятен, смешайте в равных пропорциях воду и уксус. Далее соблюдайте следующий порядок действий:

1. Замочите сковороду в водно-уксусном растворе на 1 час. Протрите посуду губкой и высушите.
2. На 1 час поставьте сковороду в духовку, разогретую до 250 °С.
3. Достаньте посуду из духовки. Налейте на дно сковороды тонкий слой оливкового масла.
4. Масло частично впитается в раскаленный металл. Масляные остатки удалите с помощью салфетки. Поставьте сковороду вверх дном в духовку на 15 минут, а затем протрите мягкой тканью. Повторите эту процедуру трижды.

Кафельная плитка

В стыках между плитками часто скапливается грязь и пыль. Такие пятна можно удалить с помощью отбеливателя для белья. Смешайте это средство с водой в равных частях и смочите губку в растворе. Протрите плиточные стыки, а затем проветрите помещение.

Белые кроссовки

Ваши старые пожелтевшие кроссовки можно сделать белыми. Для приготовления отбеливающего состава вам понадобится:

• перекись водорода (3 столовые ложки);
• пищевая сода (2 столовые ложки);
• моющее средство для посудомоечной машины (1 чайная ложка).

Смешайте все ингредиенты и смочите в растворе мягкую тряпочку. Протрите кроссовки. Ваша спортивная обувь вновь станет белой.

Кожаная мебель

Если на вашем кожаном диване появились царапины, то протрите проблемные места оливковым или детским маслом. Держите это средство на поверхности кожи около 1 часа. Если после высыхания масла царапины еще заметны, то повторите обработку.

Мягкая мебель с обивкой из микрофибры

Мебель с обивкой из микрофибры требует особого ухода. Если на ней появились пятна, то используйте медицинский спирт. Пропитайте в нем губку и нанесите жидкость на загрязненный участок. Дайте спирту высохнуть, а затем очистите обивку с помощью щетки.

Кожаные сумки

Пятна на кожной сумке можно легко удалить. Для этого нужно протереть загрязнение обычной влажной салфеткой. Ваша сумочка приобретет первоначальный вид.

Заключение

Если старые вещи потеряли прежний вид, то не спешите их выбрасывать и покупать новые предметы быта. Воспользуйтесь лайфхаками, которые мы привели в статье. Это поможет вам восстановить вещи, а также сэкономить немало средств.

Источники:

http://bestolkovyj-narod.ru/chugunnye-skovorodki/
http://mnogotolka.ru/kak-chugunnuyu-skovorodu-otrestavrirovat-sdelat-rzhavuyu-chugunnuyu-posudu-teflonovoy/
http://www.syl.ru/post/home-and-family/160394