4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как проверить мед в домашних условиях йодом, нашатырный карандаш

Как проверить мед

Мед относится к продуктам, использование которых человеком насчитывает много тысячелетий. Переработанная пчелами цветочная пыльца известна как натуральное лакомство во множестве культур, как современных, так и древних. Мед употребляется в чистом виде (непосредственно с сот или отдельно) или добавляется в разнообразные блюда – каши, салаты, выпечку, даже супы. Популярность этого продукта поистине огромна, поэтому вопрос его натуральности и безопасности актуален всегда. На рынке часто можно встретить некачественный и фальсифицированный товар, употребление которого способно нанести значительный ущерб здоровью и даже привести к смерти.

Вред некачественного меда

Даже отборный мед, соответствующий всем санитарным требованиям – продукт потенциально опасный. Основная угроза, исходящая от него, заключается в развитии аллергии и заболеваний, связанных с обменом инсулина (сахарного диабета). Аллергическая реакция может быть следствием врожденной предрасположенности (аутоиммунным нарушением) или результатом чрезмерного потребления продукта. Однако при соблюдении рекомендуемых норм такие последствия достаточно редки.

Совсем иное дело медовая масса, качество и натуральность которой находятся под сомнением. Подделать этот продукт можно несколькими способами:

  • самый простой – продать дешевый низкосортный мед под видом более дорогого и ценного;
  • добавить в медовую массу воды для ее разжижения или увеличения объема;
  • увеличить массу, консистенцию и другие свойства продукта путем добавления сахара, патоки, крахмала, муки, мела, гипса, глины и т. д.;
  • подвергнуть старый засахаренный мед тепловой обработке с целью его разжижения или придания более приятного вкуса.

Очевидно, что употребление фальсифицированного меда несет гораздо больше угроз из-за дополнительных примесей, не свойственных натуральному продукту. К основным рискам относятся:

  • развитие сахарного диабета;
  • аллергические реакции (в том числе отек гортани);
  • астматические заболевания;
  • сердечно-сосудистые патологии (например, атеросклероз);
  • заболевания органов пищеварения (гастрит, панкреатит);
  • мочекаменная болезнь и воспаления органов мочеполовой системы;
  • доброкачественные и злокачественные опухоли.

Некоторые из этих патологий несут серьезную угрозу организму, а в некоторых случаях могут привести к тяжелым приступам и смерти. Теоретически, они могут возникнуть при употреблении любого меда, однако с некачественным продуктом шансы подобного исхода существенно возрастают. С 2013 года в России действует ГОСТ Р 54644-2011, в котором даны определенные требования к качеству продукта. Проблема в том, что нормы эти не всегда точны и исчерпывающи, поэтому покупателю нужно самому иметь представление, как определить подделку в домашних условиях.

Способы проверки

Существует несколько достаточно эффективных и простых методов, с помощью которых можно самостоятельно проверить качество купленного меда.

Органолептическая проверка

Иными словами, это изучение продукта с помощью обычных органов чувств – вкуса, зрения, обоняния и осязания. В этом случае товар тестируется по следующим критериям:

  • Консистенция. Настоящий качественный товар имеет однородную тягучую консистенцию, при помешивании нагретого до 20°С меда ложкой он наворачивается на нее и, стекая, образует медленно исчезающие горки. Излишне густая консистенция с отчетливой зернистой структурой свидетельствует о засахаривании при длительном хранении меда. Это естественный процесс, не представляющий угрозы, но такой товар не может продаваться по цене нового.
  • Цвет. Натуральный мед должен быть прозрачным, а его оттенок в зависимости от сорта – от светло-желтого до глубокого коричневого. Неравномерный цвет, расслоение, посторонние включения свидетельствуют о наличии добавок или низкой чистоте – такой продукт употреблять не рекомендуется.
  • Аромат. Качественный природный мед обязательно имеет отчетливый сладковатый запах с выраженными цветочными или фруктовыми нотками. Наличие карамельного оттенка свидетельствует, что товар подвергался термической обработке, что снижает его качество и ценность. Другие посторонние запахи, не свойственные среде, в которой был собран мед, говорят о внесении в его состав примесей. Исключение составляет акациевый сорт – он должен быть практически без запаха.
  • Вкус. Любой натуральный мед, независимо от сорта, будет иметь терпкий сладкий привкус. При проглатывании продукт должен оставлять ощущение легкого пощипывания в горле. Однако сам вкус должен соответствовать географическому региону сбора, виду растений, чья пыльца послужила для пчел сырьем.

Проверка на примеси

Зачастую внесенные добавки трудно обнаружить с помощью органов чувств – тогда на помощь придут следующие способы их выявления:

  • крахмал и мука – если в разбавленный водой мед капнуть йод, то изменившийся на синий цвет продукта свидетельствует о наличии этих примесей;
  • патока – смешанный с дистиллированной водой мед с этой примесью при добавлении нескольких капель нашатыря побуреет и выпадет в осадок;
  • мел – о наличии этого вещества будет свидетельствовать «закипание» разбавленного водой меда при добавлении в него нескольких капель уксусной эссенции;
  • вода – погрузите в десерт химический карандаш, при наличии влаги он поменяет цвет, а в качественном продукте останется без изменений.
Читать еще:  Ярослав брин диета на каждый день

Особенно часто встречается мед, в который добавлен «лишний» сахар. Определить эту примесь помогут следующие методы:

  • добавьте чайную ложку продукта в чашку с некрепким чаем – о его низком качестве поведает осадок на дне;
  • внесите ложку меда в горячее молоко – его сворачивание говорит о наличии жженого сахара;
  • погрузите кусок хлебного мякиша в десерт на 10 минут, а затем достаньте и осмотрите – в разбавленном сиропом меде хлеб размокнет, а в качественном затвердеет;
  • капните меда на газету – если капля «размазалась» по ее поверхности и оставила влажный след, то очевидно наличие сахарного сиропа или воды;
  • на лист бумаги капните немного продукта и подожгите – качественный мед останется нетронутым, а засахаренный обуглится и запахнет жженым сахаром.

Испытание водой. Удостовериться в натуральности или фальсификации меда можно, разведя в стакане теплой воды чайную ложку продукта и оставив его на час. Если после этого срока в жидкости наблюдается отчетливый осадок или всплывшие на поверхность хлопья – перед вам низкокачественный товар с добавками.

Проволочный тест. Раскалите медную или стальную (из нержавейки) проволоку и погрузите ее в мед. При наличии в его составе примесей десерт прилипнет к ее поверхности с выделением посторонних запахов. Качественный натуральный товар оставит проволоку чистой, а сам не изменит своего цвета или аромата.

Указанные выше способы вполне доступны для использования дома или прямо во время покупки. Однако 100-процентно точного результата многие из них могут не дать. Если вы все же сомневаетесь в натуральности и качестве приобретенного десерта – отнесите его в химическую лабораторию, где с помощью специализированного оборудования установят точный химический состав товара.

Росконтроль и роскачество

Роскачество проводил проверку 69 образцов мёда. С результатами исследования можно ознакомиться на сайте.

Исследования Росконтроля можно найти по ссылке.

Как проверить качество меда: 10 простых способов

14 августа на Руси отмечали Первый спас, который также называли Медовым, – к этому дню соты должны быть наполнены, и пасечники начинают доставать содержимое. В храмах освящали молодой мед, с этого дня разрешалось его есть – делали медовые пряники, блины с маком и медом, коврижки и прочую выпечку. Медовые ярмарки в России начинаются с мая, когда пчеловоды начинают извлекать первый мед. На красивых прилавках, уставленных разнообразными баночками, можно найти мед на любой, самый взыскательный вкус. Правда, иногда покупатели сталкиваются с тем, что за немалые деньги купили не «натурпродукт», а его жалкое подобие, и им остается только надеяться, что мед этот не опасен для здоровья.

Для недобросовестного производителя самое главное – увеличить массу продукта или вообще намешать некую субстанцию, которая должна максимально напоминать мед. Чаще всего в мед добавляют сахарный сироп. Таким образом, можно увеличить массу и сделать сладким недозрелый мед. Кроме того, добавлять могут крахмал, свекловичную или крахмальную патоку, инвертированный сахар, сахарозу – насколько хватит фантазии. Мы собрали советы, как в бытовых условиях отличить настоящий мед от подделки.

1) Проверка на тягучесть Натуральный мед ни в коем случае не водянистый. Он должен быть тягучим. Прогрейте мед примерно до 20 градусов, помешивая ложкой. Затем выньте ложку и начните ее вращать — если он нормальной консистенции, то должен наворачиваться на ложку, а не стекать. Затем посмотрите, как мед будет стекать обратно в емкость – он должен медленно ложиться горкой, образуя на поверхности пузырьки.

2) Проверка газетой Капните немного меда на бумажку (кусочек газеты или туалетной бумаги) – бумага должна остаться сухой. Если мед растекся и образовал мокрый след, значит, в нем есть вода.

3) Проверка на хлебе Еще один тест на наличие воды, которой быть не должно, можно провести с помощью кусочка хлеба. Его просто надо опустить в мед на 10 минут, после чего извлечь. В натуральном качественном меде хлеб должен затвердеть, в поддельном же он размякнет.

4) Проверка йодом Для того чтобы обнаружить в меде примеси, понадобится провести простейший опыт. Разбавьте немного меда водой и добавьте туда каплю йода. Если жидкость приобрела синий цвет, то в ней есть крахмал или мука.

Читать еще:  Можно ли после еды заниматься спортом?

5) Проверка уксусной эссенцией Для этого тоже надо сделать раствор меда с помощью теплой воды. Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипел, но в нем содержится мел.

6) Проверка ляписным карандашом Для следующего эксперимента потребуется ляписный карандаш, который можно менее чем за 150 рублей купить в аптеке. Сделайте 5-10-процентный раствор меда и погрузите туда карандаш. Если образуется белый осадок – в мед добавили сахар.

7) Проверка химическим карандашом Чтобы определить, есть ли в меде посторонние жидкости, возьмите с собой на ярмарку химический карандаш и бумажку. Размажьте по бумаге небольшое количество меда и попробуйте что-нибудь написать через слой меда карандашом. Если через несколько секунд вы увидите надпись или разводы сине-фиолетового цвета, значит, в лакомство добавили воду или сироп.

8) Проверка проволокой Возьмите проволочку из нержавейки, раскалите на огне (можно использовать обычную зажигалку) и погрузите ее в мед. Если к проволочке прилипнет клейкая масса, то это подделка. Если мед натуральный, проволока останется чистой. Да и вообще, как в нашумевшем случае с горючим творогом в Петербурге (журналисты проверили качество «натурального» творога, купленного в магазине, и обнаружили, что тот может гореть более 10 минут), мед можно попробовать и поджечь – мало ли из чего его делали. Хороший мед гореть просто не будет. Подделка может изменить цвет, например, стать коричневой, плавиться, начать испускать карамельный или химический запах.

8) Проверка на осадок Размешайте ложку меда в стакане теплого чая и оставьте на час. Если после этого на дне стакана или на поверхности останется осадок, качество вашей покупке оставляет желать лучшего.

9) Проверка нашатырным спиртом Смешайте немного меда с водой в пропорции один к двум. Затем добавьте туда несколько капель нашатырного спирта и взболтайте получившийся раствор. Если он станет бурым, значит, в мед замешали крахмальную патоку.

10) Проверка на запах Натуральный мед всегда очень душистый. Если он не имеет запаха, то, скорее всего, он не натуральный.

Перед тем как отправиться закупаться медом на весь год, озадачьтесь тем, какие бывают сорта, и каким цветом они отличаются – это тоже может сыграть вам на руку в поисках натурального меда. Например, гречишный мед должен быть коричневым, цветочный – золотисто-желтым, липовый – янтарным, а горчичный – кремово-желтым. Неестественно белый цвет меда – повод задуматься, потому что некоторые производители не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят несчастных созданий сахаром. Получившийся мед, конечно, не обладает никакими ценными свойствами.

КАК НЕ ИСПОРТИТЬ МЕД

Когда покупки сделаны, помните, что мед нельзя хранить в металлической посуде. Дело в том, что кислоты, содержащиеся в меде, могут окислиться и привести к тому, что ценный продукт потеряет часть своих полезных свойств и даже может привести к отравлению.

Если вы любите пить чай с медом, не добавляйте мед в кипяток. Уже при 60 градусах структура меда распадается, и он теряет свои свойства. Со временем мед обязательно становится густым и мутным, поэтому, если купленный летом мед остался жидким и прозрачным до зимы, он не натуральный. Если же мед загустел снизу, а сверху остался жидким – это означает, что мед собрали незрелым, а такой мед может храниться всего несколько месяцев.

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА РАЗНЫХ МЕДОВ

Липовый мед используют как жаропонижающее, он имеет потогонное свойство. Кроме того, он является бактерицидным и способствует отхаркиванию мокроты.

Гречишный мед особенно ценится в лечении и профилактики анемии, при гипо- и авитаминозах, полезен для людей, предрасположенным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Такой мед благоприятно влияет на качество крови и хорошо восстанавливает организм после кровопотери.

Каштановый мед хорош при расстройствах пищеварительной системы и, также как и гречишный, при проблемах с сердечно-сосудистой системой. Кроме того, имеет противомикробное действие.

Кипрейный мед полезен для профилактики и при лечении простуды. Он содержит много витамина С.

Цветочный мед нужно есть женщинам. Он полезен для женской репродуктивной системы, используется для профилактики и лечения гинекологических болезней. При эрозии дамам рекомендуют употреблять эспарцетовый мед. А в период грудного кормления ребенка грудью полезен донниковый мед, который способствует выработке молока. Этот вид меда также имеет противовоспалительное, успокаивающее и болеутоляющее действие.

Каштановый мед полезен мужчинам с проблемами потенции. Вообще мужчинам советуют покупать темные и горьковатые сорта меда, например, гречишный.

Мед с пергой (утрамбованная пчелами пыльца) имеет выраженное иммунностимулирующее действие. Он хорошо восстанавливает иммунитет, в том числе после перенесенных болезней и операций.

Читать еще:  Салаты овощные без майонеза рецепты с фото

Мед лугового разнотравья помогает от бессонницы и головных болей.

Как проверить мёд на натуральность в домашних условиях с помощью йода

Проверяем мёд: натуральный или подделка?

Мед — очень вкусный и полезный продукт. Но только в том случае, если он натуральный, а не «болтушка» из недозрелого меда, сахарного сиропа и еще бог весть каких наполнителей.

Чтобы не попасться на уловки недобросовестных продавцов, нужно знать несколько простых способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

Проверка на вкус, запах и цвет

Способ хотя и не совсем точный, но на рынке, когда глаза разбегаются от медового обилия всевозможных цветов и оттенков, поможет не растеряться и предохранит от покупки некачественного продукта. Перед покупкой мед нужно внимательно осмотреть, понюхать и попробовать.

Каждый сорт меда имеет свой оттенок, и знание этих особенностей поможет не опростоволоситься на рынке. Собранный с разных медоносов, мед бывает:

  • янтарным (липовый сбор);
  • темно-коричневым (сбор из гречихи или каштана);
  • золотисто-желтым (сбор из подсолнечника или цветочный);
  • кремово-желтый (сбор с горчицы);
  • прозрачно-белый (сбор с белой акации).

Обращать внимание нужно не только на цвет, ни и на чистоту и прозрачность продукта. Натуральный мед всегда будет прозрачным и чистым. Если же в него что-то подмешали, то он становится мутноватым, возможно даже появление осадка.

Определить подделку можно и по запаху. Душистый, травянисто-цветочный аромат говорит о натуральности меда. У продукта, напичканного различными примесями, запах слабовыраженный или полностью отсутствует.

Отличить разбавленный или испорченный продукт помогут и вкусовые рецепторы. Натуральный мед имеет приятный, чуть терпковатый, тающий вкус и оставляет во рту немного жгучего и покалывающего послевкусия.

Если вкус приторно-сладкий, то в продукт подмешан сахарный сироп, а карамельное послевкусие выдает гретый мед. Разоблачить подделку помогут и оставшиеся на языке после пробы осадок или твердые частицы.

Знающему человеку о многом сообщит и консистенция медового продукта. Натуральный мед тянется за ложной длинной тонкой нитью, которая, оборвавшись, сформирует на поверхности небольшой холмик, медленно и бесследно исчезающий в общей массе продукта. Суррогат же будет капать отдельными мелкими каплями.

Химический карандаш

Один из самых простых «походных» способов. Отправляясь на рынок за свежим медом, захватите с собой химический карандаш и лист бумаги. Для пробы возьмите немножко приглянувшегося меда и размажьте его тонким слоем по бумаге, а затем попробуйте в этом месте что-нибудь написать химическим карандашом.

Результат будет известен через пару секунд. Если стали видны написанные буквы или в месте надписи появились сине-фиолетовые разводы, то в продукте есть дополнительные примеси: вода или сахарный сироп.

Подручные способы из домашнего арсенала

Если остались сомнения в натуральности приобретенного продукта, то исследовать его можно и дома. Существует немало подручных средств, которые помогут обнаружить наличие в нем примесей:

Йод поможет уличить продавца в разбавлении меда крахмалом или мукой. Для проверки немного меда разводят водой (желательно дистиллированной, для чистоты эксперимента), а затем капают в этот раствор 3-4 капли йода.

Сохранившийся первоначальный цвет свидетельствует о натуральности продукта. Если раствор изменил цвет на синий, то в нем есть примеси — тем больше, чем темнее и насыщеннее происшедшие изменения.

Обнаружить добавление воды можно при помощи кусочка газеты или туалетной бумаги — достаточно «посадить» на нее несколько капель меда. Если капли держат форму, а бумага под ними остается сухой — продукт натуральный; если капли растеклись, а бумага стала мокрой — в него добавлена вода.

Воду можно определить и с помощью куска хлеба. Если опущенный в мед на 10 минут хлеб размяк, то в продукте есть вода.

Нашатырный спирт поможет обнаружить примесь патоки. Сначала смешивают мед и воду в пропорции 1:2, затем добавляют туда немного нашатырного спирта и взбалтывают. Если раствор станет бурым — в него добавлена патока.

Обнаружить «спрятанный» в меде измельченный мел поможет уксусная эссенция. Для этого нужно немного меда растворить в теплой воде и капнуть туда пару капель эссенции. Если в продукте есть мел, он выдаст себя шипением и появившимися пузырьками углекислого газа.

Добавление в мед сахарного сиропа можно обнаружить с помощью огня. Нужно на клочок бумаги капнуть немного меда и поджечь его. Натуральный продукт под воздействием высокой температуры не должен изменить ни формы, ни цвета, ни запаха.

Зная эти маленькие хитрости, можно без труда разоблачить подделку и всегда лакомится только натуральным, безо всяких примесей, медом.

Источники:

http://sam-prover.ru/eda/bakaleya/med/
http://mir24.tv/news/14841001/kak-proverit-kachestvo-meda-10-prostyh-sposobov
http://bystriy-zaym.ru/kak-proverit-myod-na-naturalnost-v-domashnih-usloviyah-s-pomoshhyu-joda/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector
×
×