Фриттата, болгарский миш маш и другие необычные омлеты: пошаговые рецепты с фото и видео

Миш-маш омлет по-болгарски

Болгарские блюда обладают своим особенным вкусом, но часто иностранная кухня довольно экзотичная в приготовлении. И некоторые болгарские кулинарные изыски весьма похожи на наши, а все продукты можно найти в ближайшем магазине по приемлемой цене. Если хотите побаловать себя и родных новым блюдом, присмотритесь к национальным кухням. Сегодня поговорим, как приготовить миш-маш по-болгарски, что в переводе означает, как «мешанина». Это одно из самых популярных блюд в Болгарии, которое представляет собой яичницу или омлет, со сладким перцем, помидорами и брынзой. Обычные продукты, несложный рецепт, и простой омлет превращается в яркое угощение. Это очень вкусное и сытное кушанье, которое чаще всего подают на обед с поджаренными в тостере или на гриле кусочками хлеба.

В оригинальной версии перец используется предварительно испеченный и очищенный от тонкой кожицы. В болгарской кухне его пекут в специальной печке «чушкопек». В нашей стране чушкопеки нет, поэтому в основном перец для миш-маша не запекают, а просто тушат с помидорами на сковороде. Помидоры и перец в летнее время года берите сезонные сладкие и ароматные, а в зимний период года подойдут тепличные или замороженные. Конечно, качество овощей влияет на вкус готового блюда, но омлет все равно будет вкусным.

• Калорийность на 100 г — 215 ккал.
• Количество порций — 1
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Сладкий красный болгарский перец — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Зелень (любая) — несколько веточек
• Растительное масло — для жарки
• Брынза — 100 г
• Яйца — 2 шт.

Пошаговое приготовление миш-маш омлета по-болгарски, рецепт с фото:

1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кубиками среднего размера.

2. Со сладкого перца отрежьте плодоножку, вычистите внутри семена и срежьте перегородки. Плоды помойте, высушите и нарежьте кубиками.

3. Помидоры помойте, просушите салфеткой и нарежьте кубиками.

4. Брынзу нарежьте кусочками.

5. Яйца помойте, разбейте скорлупу и вылейте содержимое и глубокую емкость.

6. Приправьте яйца солью и вилочкой перемешайте до однородности.

7. В сковороде нагрейте растительное масло и положите репчатый лук.

8. Следом добавьте болгарский перец и на среднем огне обжаривайте овощи около 5 минут до образования легкой румяной корочки.

9. Добавьте к овощам нарезанные помидоры.

10. Добавьте в сковороду брынзу и перемешайте продукты.

11. Следом положите зелень. В данном рецепте используется сушеная зелень, но также подойдет замороженная или свежая.

12. Продукты в сковороде перемешайте и залейте яичной массой. Покрутите сковородой, чтобы она равномерно распределилась. Закройте сковороду крышкой и готовьте омлет на медленном огне до коагуляции яиц. Готовый миш-маш омлет по-болгарски сервируйте к столу после приготовления. Можно его подавать прямо в сковороде, т.к. она будет дольше времени сохранять блюдо в горячем виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить болгарский омлет с овощами Миш-маш.

Омлеты со всего света: готовим привычное блюдо по-новому

Омлет — блюдо интернациональное. На всех континентах и во всех странах люди регулярно взбивают яйца с молоком, сыром или другими ингредиентами, готовя себе то питательный завтрак, то быстрый ужин. Правда, делают это по-разному. Хотите узнать, как?

Болгарский миш-маш

Само слово «миш-маш» в болгарском языке обозначает «хаос», что, в общем, недалеко от истины: именно аппетитный хаос из ярких овощей, солоноватой брынзы и яиц вам и предстоит приготовить.

• 3–4 яйца;
• 100 г брынзы;
• 1 болгарский перец;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• несколько пёрышек зелёного лука, веточек петрушки или укропа;
• чёрный молотый перец;
• растительное масло для жарки;
• соль.

Почистите, мелко нарежьте, а затем обжарьте луковицу в 1–2 ст. л. масла до золотистого цвета.

Обжаривайте лук 2–3 минуты

Сразу переложите овощи в миску, чтобы не терять сок

Не скупитесь на зелень, с нею омлет получается более сочным и вкусным

Брынзу ничего не стоит наломать руками или измельчить вилкой

Кто-то выкладывает компоненты омлета на сковороду по очереди, а кто-то смешивает их заранее

Вкусный «хаос» готов

По традиции миш-маш подают на стол прямо в сковороде, так что, если у вас дома найдутся миниатюрные порционные сковороды, приготовьте омлет в них — будет идеально.

Итальянская фриттата

Хотя для фриттаты можно выбрать любой сыр, знатоки советуют отдать предпочтение моцарелле. А ещё постараться раздобыть качественное оливковое масло: именно это сочетание продуктов придаст вашему блюду поистине итальянские нотки.

• 3–4 яйца;
• 2–3 ст. л. молока;
• 30 г сыра;
• 100 г копчёной колбасы;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 1 лук, в классическом варианте лиловый;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень по вкусу;
• чёрный молотый перец;
• оливковое масло;
• соль.

Лук и чеснок очистите от шелухи и нарубите.

Душистые приправы будут кстати

Делайте ломтики тонкими

Надрежьте ошпаренный плод крестообразно и очистить его не составит труда

Вместо копчёной колбасы можно взять варёную, ветчину или грудинку

Измельчить моцареллу ничего не стоит

Начинайте с чеснока и лука, они сделают вкус фриттаты богаче

Взбейте смесь непосредственно перед тем, как вылить её на сковороду, чтобы сыр не осел на дно

Накройте сковороду крышкой и установите небольшой огонь

Хотите попробовать Италию на вкус?

Испанская тортилья

Если вы предпочитаете завтракать плотно, чтобы не чувствовать голодного урчания в желудке до самого обеда, тортилья с картофелем, появившаяся на свет в солнечной Испании, придётся как раз кстати.

• 2–3 яйца;
• 1 картофелина среднего размера;
• 1 некрупная морковка;
• 100 г стручковой фасоли;
• 0,5 болгарского перца;
• 0,5 луковицы;
• зелень;
• оливковое масло;
• соль.

Фасоль отварите и разрежьте стручки на 2–3 части.

После закипания фасоли понадобится 15 минут, чтобы дойти до готовности

Тортилья будет очень вкусной и очень полезной

Набор овощей можно менять по своему желанию — к примеру, добавить тёртый молодой кабачок, брокколи или что-нибудь ещё

Зелень необходима — без неё омлету не хватит ни яркости, ни витаминов

Тортилья жарится чуть дольше, чем обычный омлет

Более сытный завтрак трудно найти

Французский омлет с сыром

Хочется чего-то лёгкого, но изысканного? Обратитесь за помощью к Франции, всегда знавшей толк в изящной подаче самых простых блюд.

• 2–3 яйца;
• 1–2 ч. л. молока;
• 2–3 ст. л. тёртого сыра;
• зелень;
• чёрный перец;
• соль.

1. Взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите.

Миксер не нужен, вы отлично справитесь и вилкой

Яичную смесь нужно вылить на раскалённое масло

Омлет получится пышным и воздушным

Запечатайте сыр внутри омлета

Во французских блюдах одно из главных условий — красивая подача

Швейцарский скрэмбл

Раз уж зашёл разговор об интересной подаче, как не вспомнить любимый в Америке и некоторых странах Европы скрэмбл? Готовить его можно и с ветчиной, и с сыром, и с овощами, но сегодня мы остановимся на самом простом варианте — «основе основ» скрэмбла.

• 3 яйца;
• 30 г сливочного масла;
• 40 мл сливок;
• любая зелень;
• мускатный орех, чёрный перец;
• соль;
• 2 свежих поджаренных тоста.

Зелень нарежьте или порвите руками.

Зелень может быть любой от укропа до базилика

Покачивая сковороду, распределите масло по её поверхности

Сливки можно заменить молоком, но вкус у омлета будет уже не тот

Профессионалы советуют описывать лопаткой восьмёрки, чтобы охватывать всю поверхность сковороды

Добавьте зелень, пару тостов, и блюдо готово

При приготовлении швейцарского скрэмбла вместе с маслом растапливают 100–120 г тёртого сыра грюйер с тонкими ореховыми нотками в послевкусии и добавляют в сковороду 3–4 ст. л. сухого белого вина.

Видео: японский омлет тамагояки

Кто сказал, будто омлет — это скучно? Вооружайтесь шестью рецептами и отправляйтесь в кулинарное мировое турне, не покидая собственной кухни. Куда вы отправитесь сегодня? В Швейцарию? Италию? Японию?

Болгарский омлет

«Миш-маш» переводится как «мешанина», что сразу делает понятным суть блюда. Любой студент и холостяк скажет вам, что нет блюда лучше, и с этим согласятся любители омлетов всех возрастов и статусов.

Не бойтесь экспериментировать на кухне! И если захотелось побаловать себя новым блюдом, то обязательно присмотритесь к национальным кухням, ведь то, что веками готовят у других народов, просто не может быть невкусным. Вот один из таких примеров – омлет на болгарский манер «Миш-маш». Обычные продукты, несложный рецепт, и простой омлет превращается в яркое угощение.

Ингредиенты

• 1 среднего размера красный болгарский перец;
• 2 помидора;
• 200 г брынзы;
• 1 луковица (если лук мелкий, то понадобится пара);
• 50 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 2 дольки чеснока;
• 4 куриных яйца;
• по вкусу черный молотый перец, сухие приправы;
• свежая зелень.

Приготовление

Миш-маш можно готовить на сковороде, а можно запекать в духовку — в этом случае прогрейте ее до 200 градусов.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, также нарезать мелкими кубиками. Аналогично вымыть и нарезать помидоры.
Чеснок очистить, мелко порубить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности, не нужно ждать золотистого цвета.

К луку выложить перец и обжаривать до мягкости перца, вместе постоянно помешивая лопаткой.

Добавить к овощам помидор, обжаривать еще 5-7 минут.

Брынзу размять вилкой (если сорт твердый, то можно просто натереть на крупной терке), разбить к ней яйца и перемешать.

Выложить обжаренные овощи к брынзе с яйцами, добавить чеснок, поперчить, по вкусу можно посолить, если брынза не дает достаточно соли.

Получившуюся массу выложить в форму для запекания и поставить в уже горячую духовку на 30 минут, крышкой при этом форму закрывать не нужно.
Через 30 минут омлет миш-маш готов.

В Болгарии блюдо подают к столу прямо в форме, в которой оно запекалось. Сверху перед подачей посыпать омлет мелко нарубленной свежей зеленью.

Второй вариант приготовления намного проще. Когда овощи в сковороде готовы, прямо к ним в сковороду выложить брынзу с яйцами и доготавливать вместе, постоянно перемешивая.
И по продуктам можно экспериментировать по своему усмотрению – добавить грибы или баклажаны.

Источники:

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/13762-mish-mash-omlet-po-bolgarski.html
http://legkovmeste.ru/kulinariya/mish-mash-bolgarskiy-recept.html
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/bolgarskij-omlet/