Что приготовить на новый 2019 год не из свинины: рецепты горячего с фото и видео

Рецепты блюд на Новый год Свиньи 2019

Подборка рецептов праздничных блюд на Новый год 2019 с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить на новогодний стол в год Свиньи 2019!

Расскажите о коллекции друзьям!

Упорядочить рецепты по:

Вишня без косточки – 500 г

Вишневый сок – 100-150 мл

Шоколадный бисквит – 600 г

Заварной крем (шоколадный) – 500 мл

Для украшения /по желанию:

Шоколад – 2-3 щепотки

Мята – 1 веточка

Картофель – 450 г

Сыр твердый – 50 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Начинка:

Сельдь соленая филе – 100 г

Красная икра – по вкусу

Шоколад черный – 100 г

Масло сливочное – 60 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 60 г

Разрыхлитель теста – 1 ч.л.

Украшение:

Масло сливочное – 30 г

Сгущенное молоко – 1 ст.л.

Чернослив – 200 г

Грецкие орехи – 150 г

Шоколад черный – 100 г

Сливки 33% – 150 мл

Сыр сливочный – 400 г

Сахарная пудра – 70 г

Молотая корица – 2-3 щепотки

Яблоки мелкие – 6-8 шт.

Сок лимона – 0,5 ч.л. или 1 щепотка лимонной кислоты

Соль – 2 щепотки

Для подачи – длинные шпажки

Тарталетки – 7 шт.

Плавленый сыр – 90 г

Чеснок – 1 зубчик

Колбаса салями – 80 г

Зелень, соль, острый перец – по вкусу

Сахар – 1 стакан

Мука – 3.5 стакана

Сахар – 1 стакан

Крем сметанный:

Сметана 30% – 0.5 л

Сахар – 1 стакана (я кладу меньше в 2 раза)

Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Наполнитель:

Ананасы консервированные – 1 банка

Сырно-сливочный крем для покрытия торта:

Обходимся без свинины: меню для встречи 2019 года

Традиционно хозяйки при составлении меню для праздничного застолья стараются учесть вкусы тотемного животного, чтобы привлечь в свой дом удачу и благополучие. Символом 2019 года является Жёлтая Земляная Свинья (Кабан), поэтому готовить свинину не рекомендуется. Однако новогоднее меню может порадовать своим разнообразием, ведь существует множество вкуснейших горячих блюд из баранины, говядины, птицы и рыбы.

Румяная утка, фаршированная хлебом

Утка, запечённая в духовке, всегда является центральным блюдом на праздничном столе. В этом рецепте её предлагается замариновать в пряностях и начинить мякишем свежего хлеба.

Во время запекания утки хлеб пропитывается мясным соком, отчего приобретает невероятный вкус. А приправы придают птице мягкость и богатый аромат.

Кожа свежей утки должна быть без любых повреждений, в том числе кровоподтёков, гематом, вмятин или надрывов

• 1 утка;
• 300 г хлеба;
• 5 зубчиков чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 6–8 горошин чёрного перца;
• 1 ч. л. морской соли;
• 3 ст. л. сока лимона;
• 1 стакан воды.

1. Вымыть утку.

Утку удобно мыть в глубоком тазике

Оставшиеся перья придадут утке горелый аромат, поэтому их необходимо удалить

Если сальные железы не срезать, то у всей тушки будет очень неприятный вкус и запах

С помощью пресса можно быстро и легко измельчить зубчики чеснока

Растирание горошин перца в ступке хорошо высвобождает аромат специи

В сочетании с чесноком и лимонным соком оливковое масло создаёт идеальный маринад

Используйте для получения лимонного сока стеклянный пресс

Постарайтесь использовать в этом рецепте именно морскую соль

Нагревайте маринад буквально 3–5 минут

Для начинки подойдёт батон или булка

Обмазать утку остывшим маринадом, вложить внутрь хлеб и закрепить отверстие шпажкой.

Чем лучше вы зафиксируете отверстие в тушке, тем более сочной получится птица

Готовая утка приобретает румяную аппетитную корочку

Птицу лучше всего есть горячей

Видео: утка в апельсиновом соке и соевом соусе

Запечённая скумбрия с соусом тартар

Для тех, кто предпочитает рыбу, существует беспроигрышный рецепт запечённой в духовке скумбрии. Подаётся ароматная рыбка с пряным соусом тартар, который подчёркивает её насыщенный вкус.

Скумбрия не только вкусна, но и крайне полезна для сердечно-сосудистой системы

• 3 скумбрии;
• 2 лимона;
• 1 луковица;
• 7–8 горошин чёрного перца;
• 1 ч. л. морской соли.

• 150 г майонеза;
• 150 г 20% смётаны;
• 7 маринованных огурчиков;
• 70 г зелени (укроп, петрушка, базилик);
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 1/3 порошка чёрного перца;
• 1/3 ч. л. морской соли.

Удалите у рыбы головы.

Старайтесь отрезать голову у рыбы чуть ниже жабр

Особенно тщательно вычищайте тёмные оболочки, выстилающие брюшную полость скумбрии, так как из-за них блюдо будет горчить

Лук нарежьте полукольцами

Лимон берите непременно свежий и сочный

Растирание в ступке высвобождает из горошин перца аромат и вкус

Не слишком укутывайте рыбу в фольгу, она должна получить в духовке аппетитную корочку

Режьте огурчики острым ножом

После того как промоете зелень,обсушите её полотенцем

Чем мельче вы нарежете зелень, тем однороднее будет соус

Лимонная цедра придаёт соусу невероятный аромат

Для приготовления соуса берите глубокую миску

Соус тартар подходит не только к скумбрии, но и ко всем разновидностям рыбы, кроме, пожалуй, палтуса и камбалы

За время расстойки соус приобретёт однородную текстуру

Руккола — незаменимый салат для подачи и сопровождения блюд из рыбы

Подавайте рыбу горячей, так она вкуснее всего

Многие не любят скумбрию за её насыщенный рыбный запах. Однако эта рыбка в сочетании с лимоном и луком удивительно преображается. Запекание в духовке дарит ей румяную корочку, а пряный свежий соус и руккола придают подаче ресторанный уровень. Маленький совет для тех, кто не любит лук — замените его на чеснок.

Видео: скумбрия, фаршированная грибами и томатами

Жаркое из баранины с луком

Нежное, сочное мясо барашка, пропитанное ароматами специй и лука — это великолепный вариант горячего блюда для новогоднего стола. На гарнир к нему можно подать запечённый картофель, а можно порадовать Жёлтого Кабана и приготовить тыквенное пюре.

Лопатка барашка — самое подходящее мясо для длительного тушения

Для этого блюда покупайте мясо либо парное, либо охлаждённое. Замороженная, а потом оттаявшая баранина будет жёсткой и не такой ароматной.

• 1,3 кг баранины
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 острый перец;
• 1,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 1/2 ч. л. зиры;
• 1/ 2 ч. л. паприки;
• 2 ст. кипятка.

Чеснок легко чистится от шелухи, если с нажимом покатать зубчики по доске

Чеснок для этого блюда можно резать крупно

После удаления семян острого перца обязательно вымойте руки с мылом

Острый перчик лучше нарезать помельче

Чтобы лук не потерял сок и аромат, режьте его острым ножом

Лук необходимо обжарить до золотистости

Бросайте мясо в раскалённое масло, так оно получит корочку, которая не даст пропасть мясному соку

Не бойтесь большого огня при обжарке мяса, это сохраняет сочность баранины

Румяная корочка на поверхности мяса говорит о том, что все соки остались внутри волокон

Нагрев специй поможет высвободить их аромат

На стол баранину можно подавать в той же форме, в которой она запекалась

Баранина — нетривиальное решение для новогоднего стола. У такого блюда есть масса преимуществ: во-первых, жаркое можно приготовить заранее и держать в слабо нагретой духовке до самой подачи. Во-вторых, чем дольше мясо настаивается в собственном соку, тем вкуснее и мягче оно будет.

Видео: баранья нога, запечённая в духовке

Отбивные из куриного филе в сырной панировке

Сочные куриные отбивные в хрустящем сырном панцире — превосходное горячее блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Для куриных отбивных в сырной корочке подойдут только твёрдые сорта сыров

• 600 г куриного филе;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного перца;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1 яйцо;
• 150 г сыра;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 4 ст. л. муки (для панировки);
• 4 ст. л. сухарей;
• 4 ст. л. растительного масла.

Куриное филе нарезать на отбивные.

При нарезке учитывайте, что после отбивания кусочки курицы станут объёмнее

Отбивайте мясо на деревянной доске

Пока готовится кляр, куски филе успеют слегка промариноваться в специях

Удобнее всего перемешивать кляр для курицы кулинарным венчиком

Яйцо свяжет воедино все ингредиенты сырной оболочки для отбивных

Сыр нужно измельчить при помощи мелкой тёрки

Соевый соус выбирайте качественный, густой и не слишком солёный, от этого зависит вкус сырной панировки

Масло для отбивных должно быть очень горячим, чтобы панировка сразу же превратилась в румяную и хрустящую корочку

Обваливание в муке — первоначальный этап создания на курином филе плотной панировки

Густой сырный кляр прилипнет к поверхности мяса, покрытого мукой

Сухари покроют всю поверхность отбивной в сырном кляре и станут частью хрустящей корочки

Следите за тем, чтобы сырная панировка при обжаривании не подгорела

Куриные отбивные в сырной корочке хороши с гарниром из овощей или соленьями

Видео: отбивные из курицы с паприкой и чесноком

Приготовьте для родных и гостей несколько вариантов горячих блюд, ведь Кабан любит изобилие. Украсьте стол жёлтыми или красными свечами, корзиной с фруктами и красивой посудой, и пусть новый 2019 год принесёт вам удачу и процветание.

Блюда из свинины на Новый год 2020 в духовке и на сковороде: пошаговые рецепты

Сложно себе представить новогодний стол без мясных блюд, к примеру, да и какой тогда будет праздник без запечённого в духовом шкафу поросенка или всеми любимого мяса по-французски с сочными томатами и золотистой сырной корочкой. А блюда из свинины на Новый год 2020 и рецепты с фото придутся весьма кстати в помощь каждой хозяйке.

Чанахи – запеченная свинина в горшочках

Когда после праздничного торжества и салюта все вернутся за праздничный стол – отличной идеей будет подать «Чанахи». Это не только сытное и согревающее блюдо, но и что то среднее между первым и вторым. В общем, самое то, чтобы согреться после мороза и метели.

Для приготовления потребуется:

• свинина – 600 гр.;
• картофель – 4-5 шт.;
• банка горошка или 200 гр. замороженной стручковой фасоли;
• 1 небольшая морковка;
• крупная луковица;
• 2 помидора;
• 1 ст. ложка хорошей томатной пасты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• приправы и специи – по вкусу;
• немного соли и черного перца;
• 50 мл. растительного масла.

• Горшочки смазать растительным или сливочным маслом так, чтобы дно и стенки были промасленны. Очистить и порезать репчатый лук – можно произвольно или тонкими полукольцами, тогда он при запекании превратится в густой соус. Морковь нарезается так же полукольцами и выкладывается поверх лука. Затем в каждый горшочек кладется раздавленный зубчик чеснока, нарезанные томаты и томатную пасту.

Читайте также

Читайте также

Холодец из свинины без добавления желатина

Такой холодец готовили наши бабушки, предпочитая не использовать желатин, а долго томить бульон с мясом на плите или печи, чтобы из костей и хрящиков в него выварился весь природный желирующий компонент из мяса.

Для приготовления потребуется:

• рулька свиная – почти на 2 кг;
• мякоть свинины – 1 кг;
• 2 свиные ножки для приготовления холодца – мослы;
• крупная луковица;
• 2 моркови;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 4-5 лавровых листиков;
• 10 горошин перца;
• соль – по вкусу.

• Свиную рульку перед приготовлением необходимо обработать – тщательно очистить ножом и хорошо промыть в проточной воде. Если рульку можно порезать на кусочки – желательно это сделать перед приготовлением холодца, так из мяса выделится больше желирующего вещества.

• Подготовить большую кастрюлю и поместить в нее промытые кусочки мяса, залить водой, так, чтобы она покрывала мясо на 10-15 см. Поставить на достаточно сильный огонь и довести до кипения, снять всю пену, которая будет образовываться при закипании, добавить одну луковицу и морковь и немного подсолить бульон.

• Корнеплоды можно не очищать от кожуры, достаточно их хорошо промыть в воде с жесткой щеткой – так у бульона появится приятный золотистый оттенок.

• Варить на небольшом огне не менее 5-6 часов, отключить нагрев, добавить в бульон специи и измельченный чеснок. После полного остывания, мясо разобрать от костей и хрящиков, разложить в удобную посуду для застывания и залить процеженным бульоном.

• Теперь холодцу необходимо полностью остыть, после чего его можно убрать в холодильник или на балкон – при условии, что там прохладно.

• Помимо мяса в холодец можно добавить дольки лимона или моркови, отварное яйцо или же зеленый горошек.

• Приготовленный таким образом холодец не поплывет и не растает даже за долгим застольем, и будет отменно держать форму.

Читайте также

Запеченные свиные ребрышки в горчично-сметанном соусе

Какими должны быть блюда из свинины на Новый год 2020? Рецепты с фото помогут вам определиться. Даже новогоднее горячее можно приготовить сразу вместе с гарниром, если приправить его вкуснейшим соусом и запечь до румяной корочки в духовом шкафу.

Для приготовления потребуется:

• 680 гр. мясистых свиных ребер;
• 600 гр. картофеля;
• 185 гр. свежих шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 250 гр. густой сметаны;
• 2 ст. ложки горчицы;
• душистые травы, соль и перец – по вкусу;
• немного сладкой молотой паприки;
• 125 гр. твердого сыра;
• 55-60 мл. растительного масла без запаха.

• Подготовить к тепловой обработке свиные ребрышки – промыть и обсушить, хорошо подсолить и приправить специями.

• Застелить противень пергаментом, выложить приправленную свинину, полить растительным маслом.

• Отдельно подготовить овощи – картофель и лук почистить и порезать, грибы промыть и разрезать пополам. Разложить по противню вокруг сочных свиных ребрышек.

• Смешать сметану с горчицей, добавить соли и перца, молотую паприку и душистые травы. Залить полученным соусом мясо с овощами.

• Закрыть мясо с овощами слоем фольги и запекать в течение часа, потом фольгу можно открыть, присыпать все натертым сыром, с добавлением свежей или сухой зелени и включить ненадолго функцию «Гриль», до появления золотистой корочки.

• Для подачи к праздничному столу выложить горячее блюдо с гарниром на большую тарелку, добавить пару веточек свежей зелени или салатных листьев.

Читайте также

Свинина запечённая в духовке в фольге

Придать свиной мякоти дополнительный вкус и сочность, можно при помощи бальзамического соуса, или использовать бальзамический уксус в небольшом количестве. Такое мясо замечательным образом подойдет для мясной тарелки или в качестве основного ингредиента для приготовления закусок и салатов, а простой рецепт с фото не позволит совершить ошибку во время приготовления.

Для приготовления потребуется:

• 680 гр. свиной шеи;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3 ст. ложки бальзамического соуса или уксуса;
• 1-2 ч. ложки густого меда;
• перец, соль и специи – по вкусу;
• 60 мл. подсолнечного масла.

• Свиную шею порезать на порционные кусочки, как для приготовления отбивных. Сделать на мясных ломтиках надрезы крест накрест и при необходимости, очень аккуратно отбить тупой стороной кухонного молотка с обеих сторон. Посолить и сдобрить крупномолотым перцем.

• Смешать бальзамический соус или уксус с подсолнечным маслом без запаха, добавить соль и перец в небольшом количестве и измельченный чеснок. Немного взбить соус вилкой, с добавлением меда, чтобы получилась однородная эмульсия.

• Сложить в удобную посуду мясо и замариновать на 30 минут ломтики свинины в полученном маринаде при комнатной температуре.

• Застелить противень пергаментом или фольгой, промазать маслом и выложить ломтики замаринованной свинины.

• Прикрыть мясо фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку минимум на 15 минут, после чего фольгу нужно снять и запекать мясо до аппетитной золотистой корочки.

Читайте также

Свинина запеченная под сырной корочкой

Какими должны быть блюда из свинины на Новый год? Например, можно приготовить сочные ломтики свиной мякоти, приправленные чесноком и покрытые аппетитной и хрустящей сырной корочкой – ну что может быть лучше в качестве горячего блюда с гарниром за праздничным столом.

Для приготовления потребуется:

• свиная корейка или карбонат – 700 гр.;
• 2 помидора;
• 125 гр. твердого сыра;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 450 гр. некрупного картофеля;
• 1 репчатая луковица;
• по 2-3 ст. ложки майонеза и сметаны;
• для соуса – немного укропа и петрушки;
• 10 грецких орешков;
• 1 ч. ложка сладкой молотой паприки;
• соль и черный перец;
• 50 мл. растительного масла без запаха.

• Нарезать заранее промытое и обсушенное мясо толщиной не более 2 см, и немного отбить тупой стороной кухонного молотка или скалкой.

• Разогреть в сковороде растительное масло, для вкуса можно добавить кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока, веточку тимьяна или розмарина.

Читайте также

Как видно из статьи приготовить к праздничному застолью блюда из свинины на Новый год 2020 совсем несложно. Достаточно вооружится понравившимся рецептом с фото и приступить к готовке. И тогда любое блюдо получится сытным, аппетитным и невероятно вкусным.

Источники:

http://www.iamcook.ru/event/new-year/piggy-year
http://legkovmeste.ru/kulinariya/chto-prigotovit-na-novyy-god-ne-iz-svininy.html
http://ej-ka.net/blyuda-iz-svininu-na-novyj-god.html