2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что нельзя хранить в морозилке

Что нельзя хранить в морозилке

А какие, наоборот, замораживать категорически нельзя.

Знаете, сколько продуктов человечество ежегодно выбрасывает на помойку? Примерно треть от всех купленных. Если в цифрах, это около 1,3 миллиарда тонн. Хватило бы, чтобы прокормить всю Африку. А ведь есть отличный способ сохранять еду — заморозка. Не нужны никакие консерванты, не нужно никакой химии, достаточно просто положить продукты в морозильник. Правда, не со всеми этот фокус проходит. Wday.ru составил подробную инструкцию о том, что можно, а чего нельзя.

Правила заморозки

— Перед замораживанием все продукты должны остыть до комнатной температуры. если они холоднее, то греть их не нужно.

— Пряные травы нарежьте, смешайте с водой или растительным маслом и разлейте по формочкам для льда. Так они лучше сохранят аромат, а готовить будет удобнее. Заморозить в кубиках можно также вино и бульон.

— Мясо, рыбу и птицу нужно как следует упаковать, чтобы ничего не подтекало.

— Перед приготовлением мясо и рыбу нужно разморозить при комнатной температуре. Все остальные продукты можно готовить прямо сразу: например, жарить тосты из замороженного хлеба.

— Никогда не замораживайте мясо и рыбу повторно. После вторичной разморозки оно разлезется на волокна и потеряет все свои вкусовые качества.

— Не набивайте морозилку слишком плотно. В камере должен оставаться воздух.

Что стоит хранить в морозилке:

1. отварные макароны;

3. орехи (если их хранить на воздухе, они могут прогоркнуть);

5. сливочное масло;

7. очищенные бананы;

8. хлеб, сухари, панировочные сухари и смеси;

10. вино (разлитое в пакеты или контейнеры для льда);

11. яйца без скорлупы, вылитые в контейнеры;

12. мясо, рыба и птица – как сырое, так и приготовленное.

Продукты, которые нельзя замораживать

Молоко — после разморозки оно расслаивается.

Жареная пища — она обязательно отсыреет и то, что должно быть хрустящим, превратится в клейкое месиво. То же самое касается всех блюд, приготовленых во фритюре и в кляре.

Сметана — из размороженной сметаны исходного продукта не получится.

Листовые салаты и другие продукты с высоким содержанием воды (огурцы, например) — после разморозки они расползутся в невнятную массу.

Сколько можно хранить еду в морозилке

Год: цельную тушку птицы, стейки, бланшированные овощи, фрукты в сиропе, варенье.

8 месяцев: замороженные фрукты, сливочное масло, белая рыба.

Полгода: отдельные части тушки птицы, разделанное мясо, фруктовый сок, хлеб, торты и пирожные.

4 месяца: жирная рыба, печенье, соленое масло, мороженое.

3 месяца: нарезанный бекон, супы и соусы, дрожжевое тесто.

10 продуктов, которые можно хранить в морозилке неприлично долго

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Читать еще:  Внук спит с бабушкой: засадил бабке

1. Сыр

Чтобы продлить срок хранения любимого сыра до полугода (!), просто положите его в морозилку. Низкая температура убережет его от быстрой порчи и поможет наслаждаться вкусом любимого продукта неприлично долго. Для того, чтобы сыр на протяжении долгого времени не терял свои полезные свойства, определитесь с тем, в каком виде вы его хотите хранить.

1. Если вы купили большую головку сыра по акции и желаете заморозить ее целиком, не разрезая на небольшие кусочки, снимите оригинальную упаковку. Вместо нее замотайте молочный продукт в пищевую пленку либо кулинарную фольгу.

2. Еще один вариант – сразу нарезать сыр кусочками. Таким образом, если к вам неожиданно придут гости, вы сможете сразу подать продукт на стол, не тратя время на его нарезку. Очень важно обезопасить ломтики сыра от того, чтобы они не слиплись. Для этого воспользуйтесь следующим лайфхаком: добавьте в контейнер для заморозки немного крахмала или муки. Чайной ложки будет достаточно.

3. Если вы привыкли использовать сыр для приготовления пиццы или мяса по-французски, целесообразно будет сразу натереть его. Перед тем, как положить продукт в морозилку, расфасуйте его по пакетам для удобства дальнейшего использования.

2. Молоко

Многие люди часто сталкивались с такой проблемой: если молоко хранится в закрытой упаковке, то оно свободно может пролежать несколько недель и не испортиться. Но как только вы его открываете, добавляете, например, в кофе, а затем снова ставите в холодильник, оно сразу превращается в кефир.

Чтобы избежать такого исхода, перелейте оставшееся молоко в пластиковую или стеклянную бутылку. Если ваш выбор пал на второй вариант, помните, что стены стеклянной тары слишком хрупкие, и при расширении жидкости могут просто лопнуть. Предотвратить это можно следующим образом: просто на наполняйте бутылку доверху – оставьте немного свободного места.

3. Маринованное мясо

Часто погода портит все планы и не позволяет выбраться на долгожданный пикник. Если дождь застал вас внезапно, и вы остались без вылазки на природу, но с замаринованным мясом, не торопитесь отправлять его на сковороду. Можно просто положить его в пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру. В таком состоянии оно вполне сможет пролежать до следующего солнечного денька и не испортиться.

4. Хлеб

Если вы едите хлеб очень редко и держите его скорее для гостей, чем для себя, храните его в морозилке. Там он не зачерствеет и сможет «прийти на помощь» в любой момент. Перед тем, как отправлять продукт в камеру, разрежьте его на кусочки и положите в пакет.

Обратите внимание: Размораживать хлеб нужно заранее, при комнатной температуре. Если он нужен срочно, отправьте продукт в духовку. А вот про микроволновую печь можно сразу забыть – там хлеб быстро зачерствеет, и вам останется лишь выбросить его в мусорное ведро.

5. Мука

Наверное, многие из вас сейчас приподняли брови в немом вопросе, ведь большинство хозяек хранят муку в кухонном шкафчике. Но мало кто учитывает, что теплые и сухие условия противопоказаны этому продукту, так как повышается риск появления в нем различных насекомых. Предотвратить такой исход поможет морозильная камера. Однако следует помнить, что бумажный пакет не подходит для хранения, так как пропускает воздух и влагу. Самым лучшим вариантом станет пластиковый контейнер. Перед тем, как отправлять муку в морозилку, подержите ее в холодильнике двое суток, чтобы она «адаптировалась» к непривычным условиям.

Читать еще:  Уход за кошкой после стерилизации: поведение питомца, как долго отходит от наркоза, сколько дней займёт восстановление, советы и отзывы

6. Зелень

В зелени содержится большое количество витаминов и полезных микроэлементов, что особо важно для организма в зимний период. Если вы привыкли добавлять петрушку, укроп, кинзу в блюда не только летом, необходимо позаботиться об их правильном хранении. Конечно, можно поставить ее в стакан с водой, но так вы сможете выиграть максимум два-три дня, потом зелень завянет. Вариант с сушкой также отпадает, ведь в этом случае она теряет практически все вкусовые качества, оставляя лишь запах. Остается только заморозка. Мелко нарежьте зелень, разделите на порции, положите на противень, укрыв ее сверху бумагой для выпечки, и заморозьте. После этого смело можете расфасовать ее по вакуумным пакетам и наслаждаться вкусом в любой подходящий момент.

7. Рис

Как правило, рис варится долго, и очень сложно уследить, чтобы он не превратился в клейкую массу. Чтобы каждый раз не испытывать нервы на крепость, сварите сразу большое риса, разделите на нужные порции и заморозьте. В качестве емкостей для хранения выбирайте контейнеры либо пакеты для заморозки.

8. Яйца

Вы, наверное, не поверите, однако яйца могут храниться в морозилке до одного года! Однако, это возможно лишь в том случае, если вы разобьете их и поместите желток с белком в пластиковую тару. А вот хранить яйца в скорлупе в морозилке категорически нельзя – жидкость при заморозке расширяется, стенки не выдерживают давления и яйцо «трещит по швам».

9. Выпечка

В морозилке можно хранить не только сырое тесто, но и готовую выпечку. Однако, приготовьтесь к тому, что срок хранения булочек, печенья и прочих кондитерских изделий намного меньше, чем у других продуктов. Например, торты и пироги можно держать в морозилке на протяжении суток – за это время они станут мягче и приобретут насыщенный вкус. Что касается печенья, то оно будет оставаться свежим примерно месяц, но лишь в том случае, если завернуть его в пищевую пленку. А вот коржи являются лидерами в этом вопросе – их можно хранить три месяца.

10. Овощи и фрукты

Цена на овощи и фрукты летом и зимой разительно отличается. Чтобы наслаждаться вкусом любимых продуктов весь год и при этом не тратить на них всю зарплату, заморозьте их. Только перед этим обязательно порежьте их на кусочки. Хранить овощи и фрукты лучше всего в пакетах для заморозки.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

9 продуктов, которые нельзя хранить в морозилке

После праздников и вечеринок многие задаются вопросом: что делать с остатками пищи? Отправить часть блюд в морозилку – неплохое, на первый взгляд, решение проблемы. Однако важно знать, что далеко не все продукты способны перенести «минус» в холодильнике. Одни, как правило, теряют вкусовые качества, а другие при употреблении после разморозки и вовсе могут не самым лучшим образом повлиять на работу ЖКТ (и даже спровоцировать расстройство желудка). Перечисляем 9 продуктов, которые не следует замораживать, чтобы не испортить их вкус и текстуру.

Читать еще:  Рулетики с маком из дрожжевого теста — как испечь маковый рулет?

Ранее замороженные красное мясо, курица и морепродукты

Красное мясо, куриное мясо и морепродукты следует замораживать лишь один раз. Повторная заморозка может повысить риск появления болезнетворных бактерий. Исключением станет только случай, если мясо было разморожено в холодильнике при температуре не выше 5°C. Тогда повторная заморозка безопасна.

Блюда из отваренных макарон и пасты

Осталось несколько порций спагетти после вечеринки? Увы, заморозка не самый лучший вариант для сохранения подобных блюд, поскольку после вы получите безвкусную водянистую лапшу. Вариант: отправить в морозилку отваренную пасту, но перед употреблением в пищу не ждать, пока она оттает, а сразу поместить ее в кипящую подсоленную воду на несколько секунд.

Авокадо

Существует две теории по поводу заморозки авокадо. По мнению сторонников первой, как и большинство фруктов, авокадо прекрасно хранятся при минусовой температуре – только удалите косточку, нарежьте кусочками или пропюрируйте, добавив немного сока лимона. Однако, согласно второй теории, замораживать авокадо не следует, поскольку в этом случае плод теряет свою характерную кремовую структуру и нежный вкус, за который его так любят миллионы людей.

Молоко

Заморозка излишков молока кажется вполне рациональным вариантом. Однако стоит учитывать, что после такого испытания молоко может приобрести неоднородную консистенцию, став не самым подходящим продуктом в качестве напитка и добавления в хлопья. Впрочем, на этом все: размороженное молоко можно без проблем использовать для приготовления других блюд (читайте: «Пить или не пить: чем опасно молоко?»).

Мягкие сыры

Такие твердые сыры как чеддер, пармезан, гауда и швейцарский прекрасно чувствуют себя в морозильной камере, чего не скажешь о сырах мягких вроде бри, камамбера, козьего или рикотты. Как уточняют профи кулинарии, после разморозки текстура мягкого сыра безвозвратно меняется, что отражается и на вкусовых качествах продукта.

Жареные блюда

Заморозка жареной пищи с хрустящей корочкой – одно из самых бессмысленных занятий, уверены профессионалы. После разморозки ни о какой корочке можно будет и не мечтать, однако если после вечеринки у вас осталось слишком много жареной курицы или рыбы, то есть смысл либо отправить эти блюда в холодильник, либо в морозилку, предварительно сняв топинг или корочку. Чипсы домашнего приготовления тоже не переживут заморозку, а вот чипсам из супермаркета она не страшна (читайте также: «7 самых опасных продуктов питания»).

Огурцы

Не все овощи подходят для заморозки, особенно если речь идет о продуктах с высоким содержанием воды (например, если это огурцы). Также не следует отправлять в морозилку кабачки, капусту, сельдерей и салат. Впрочем, есть и вполне морозоустойчивые овощи: помидоры, тыква и даже кукуруза.

Не стоит хранить в морозилке распакованную пачку с какао-бобами или молотым кофе. Дело в том, что ежеутреннее извлечение этих продуктов из морозилки и последующее возвращение их обратно может разрушить их структуру. Кроме того кофе может впитать неприятные запахи морозильной камеры. Допускается, однако, хранить в минусовой температуре нераспакованные пачки с бобами или молотым кофе, но не более одного месяца.

Специи

Морозилка – наименее подходящее место для хранения приправ. У замороженных перца, чеснока и гвоздики нередко меняется вкус, причем не в лучшую сторону. Специи следует хранить в прохладном и сухом шкафу.

Источники:

http://www.msn.com/ru-ru/news/other/%D0%B3%D0%B8%D0%B4-%D0%BF%D0%BE-%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BA%D0%B5-%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2-%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%BA%D0%B5/ar-BBNbrTi?li=BBa2smx
http://novate.ru/blogs/040220/53303/
http://www.marieclaire.ru/food/9-produktov-kotoryie-nelzya-hranit-v-morozilke/

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector