Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Брусничный соус к мясу мы заготавливаем не первый год, всегда думаешь посреди зимы: «Ну почему было не закрыть больше?» Очень вкусный и ароматный соус, который подчеркнет и раскроет вкус мяса. Если вы настороженно относитесь к ягодным соусам на куске мяса, то брусничный — именно тот соус, в котором нет ярко выраженной ягодной сладости, как, например, в черной смородине. Кажется, что эта ягода специально создана для того, чтобы доставить удовольствие и сладкоежкам — тогда мы ее используем в десертах, и любителям мяса. Именно для них предлагаем пошаговый фото рецепт брусничного соуса.

Калорийность на 100 г — 100 ккал.
Количество порций — на 6 человек
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Брусника — 200 г
Сахар — 100 г
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Корица — 1 палочка
Звездочки бадьяна — 2 шт.
Ароматные травы — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление брусничного соуса к мясу на зиму с фото

Брусника — лесная ягода, и прежде чем пустить в переработку, ее следует тщательно перебрать и промыть. Дайте ягодам хорошо стечь и разложите их на бумажных полотенцах, чтоб просушить. В кастрюле соединяем бруснику, корицу, сок лимона, бадьян и ароматные травы (у меня орегано, мята и розмарин).

Кастрюлю с ягодами и специями ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, в течение 10–15 минут провариваем ягоду, которая пустит достаточное количество сока. За это время специи успеют отдать соусу свой аромат.

Теперь нужно сделать соус однородным. Процеживаем и перетираем бруснику через сито: нам нужен соус без частичек ягодной кожуры или крупных частей специй.

Добавляем в протертый соус сахарный песок и снова возвращаем кастрюлю на огонь. Увариваем соус еще минут 20. Он должен стать более густым и вязким.

Готовый соус разливаем в чистые банки, крепко закрываем и отправляем на хранение в холодильник, чтобы, когда нужно, подать его к столу.

Брусничный соус к мясу готов. Нотка кислинки этого соуса и букет ароматов завоюет ваши сердца, а несложное мясное блюдо приблизит к шедеврам высокой кухни.

Смотрите также видео-рецепты:

Брусничный соус из замороженных ягод

Брусничный соус к мясным блюдам

Соус к мясу из брусники на зиму

Много брусники? Заготовь на зиму оригинальный ягодный соус! Уже не помню когда впервые попробовала мясо с брусничным соусом, но что запомнилось – меня впечатлило. С тех пор нередко его готовлю – и сразу подавать к столу, и заготавливаю в зиму. Благо, что брусники в лесу у нас много! Подсадила на него и мужа, и родню, и многих друзей))

Главная
Категории рецепта
Соус к мясу из брусники на зиму

Похожие рецепты
Комментарии к рецепту (2)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Читать еще: Какая руна мне подходит по дате рождения – рунический гороскоп

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Бруснику необходимо тщательно перебрать, удалив сор и листики, хорошо помыть, подсушить при помощи полотенца. Когда все сделано, пересыпьте ягоды в кастрюльку, засыпьте сахаром. С помощью ложки слегка примните бруснику.

Теперь кастрюльку с брусникой поставьте на плиту и на слабом огне варите будущий соус в течение 10 минут.

Если вы хотите, чтобы соус был без брусничных шкурок, нежной и однородной консистенции, то по истечении 10 минут снимите кастрюльку с огня, подождите пока ее содержимое немного остынет и перетрите через сито. А потом снова поставьте будущий соус на огонь. Лично я предпочитаю, чтобы в соусе проглядывались бруснички, потому этот этап пропускаю.

Теперь в будущий соус пора добавлять специи и уксус. Положите в ягодную массу хмели-сунели, гвоздику, можжевеловые ягоды, смесь молотых перцев, соль, мелко порубленный перчик чили. Влейте бальзамический уксус. Хорошо все перемешайте.

Варите содержимое кастрюльки на медленном огне, пока будущий соус не станет густым как кисель. Не забывайте помешивать. Затем готовый брусничный соус разлейте в маленькие стерилизованные баночки, герметично закройте крышками. Дайте соусу остыть в тепле, после его лучше хранить в прохладном месте.

Соус к мясу из брусники на зиму станет прекрасным украшением любого праздничного блюда из мяса!

Соус для мяса из брусники

Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

0,2 л красного вина (полусладкого).
3 ст. л. меда.
0,1 кг брусники.
Палочка корицы.

Описание рецепта пошагово:

Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
Поставьте на огонь, чтобы закипело.
Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.

Рецепт соуса из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

0,5 кг брусники.
0,5 кг клюквы.
0,3 кг сахара.
Имбирь (небольшой корешок).

Читать еще: Почему взрослым нельзя пить молоко: правда или миф

Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
Добавьте ягоды, потрите имбирь.
Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
Сразу можете применять или хранить в холодильнике.

Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

0,5 кг брусники.
0,15 кг сахара.
0,1 л сухого вина белого.
0,2 л воды питьевой.
2 ч. л. корицы.
3 ч. л. крахмала.

Пошаговый алгоритм приготовления:

Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
Приправа готова.

Как приготовить брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Стакан брусники.
Полстакана любого вина.
Одна айва.
Столовая ложка масла оливкового.
По 1 ст. л. меда с сахаром.
Перец молотый, корица, гвоздика.

Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!

Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

0,2 кг брусники.
2 ст. л. сахара.
Пол чайной ложки хмели-сунели.
2 гвоздики.
2 ягоды можжевельника.
Перец чили.
Соль.
Молотый перец.
Полрюмки бальзамического уксуса.

Читать еще: Чем отличается цена от стоимости товара – разница в ценах

Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
Варите соус до приобретения густого киселя.
Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.

Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

1 кг ягод.
0,9 кг яблок.
0,3 кг сахара.
1 гвоздика.
Корица.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
Подавайте к столу.

Соус из брусничного варенья для утки

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Утка, весом около двух кг.
0,8 кг крылышек от курицы.
По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
2 луковицы.
2 ст. л. сливочного масла.
3 ст. л. уксуса бальзамико.
150 мл красного вина полусладкого.
Зубчик чеснока.
2 ст. л. брусничного варенья.
Соль.

Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.